Evdə hazırlanan kotletlərin dadı əsasən ətin tərkib hissələrindən asılıdır. Donuz və ət əti universal hesab olunur, bununla birlikdə kotletlər şirəlidir. Yumurta və süddə isladılmış çörək şəklində yayılmış qatqı maddələrinə əlavə olaraq kıyılmış ətə sürtgəcdən keçirilmiş çiy kartof, müxtəlif yaşıllıqlar, dənli bitkilər, irmik və hər cür ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
Klassik donuz əti və mal əti kotletləri
- Yemək üçün əsas olaraq klassik bir resept götürə bilərsiniz və istədiyiniz kimi əlavə komponentlərlə müxtəlifləşdirə bilərsiniz.
- Sizə lazım olacaq:
- kıyılmış donuz əti və mal əti (ət nisbəti 1: 2) - 1 kq;
- çörək və ya ağ qurudulmuş çörək - 200 qram;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- təmizlənmiş su və ya təzə süd - 1,5 stəkan;
- duz, qara bibər, ədviyyat - dadına görə.
Pişirmə prosesi addım-addım
Bir çörəyin və ya çörəyin ətini parçalara ayırın və otaq temperaturunda su və ya südlə örtün. Soğanı soyun və xırda doğrayın, kıyılmış əti özünüz gəzdirirsinizsə, soğanı ətlə birlikdə ət dəyirmanından keçirtmək daha yaxşıdır.
İstəyirsinizsə, soğanları kərə yağı ilə qızardana qədər qovurun. Yumru və qarışıq üyüdülmüş donuz əti və mal əti üzərinə azca sıxılmış çörək, soğan əlavə edin və yumurtanı parçalayın. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Tava atəşə qoyun və içərisinə bitki yağı tökün. Kıyılmış ətdən çörək-kotletlər düzəldin və əvvəlcədən qızardılmış qovurma qabına qoyun. Kətələri hər tərəfdən qızarana qədər qapağın altına qızartın. İstəsəniz, qızartma bitdikdən sonra tavaya bir az su tökün və kotletləri 10 dəqiqə daha buxarlayın.
Tez donuz əti və mal əti köftəsi: sadə bir ev resepti
Sizə lazım olacaq:
- bərabər nisbətdə kıyılmış mal əti və donuz əti - 600 qram;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- xam kartof kök yumruları - 2 ədəd;
- yaşıl soğan - 1 dəstə;
- mayonez - 50 qram;
- un - 2-3 xörək qaşığı;
- dadına görə ədviyyat və duz.
Addım-addım bişirmə
Yaşıl soğanları incə doğrayın. Çiy kartofu soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Qaynadılmış mal əti və donuz ətinə soğan, kartof əlavə edin, yumurta, duz və istiot vurun.
İstəsəniz, istənilən ədviyyat və otları kütləyə əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış ətləri əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Sonuna mayonez və un əlavə edib yenidən qarışdırın. Kotletləri hər iki tərəfdən bitki yağı içərisindəki bir tavada 4-5 dəqiqə yumşalana qədər qovurun. İstənilən yan çörək və göyərti ilə xidmət edin.
Donuz əti və mal əti kotletləri göyərti ilə
Otlar sayəsində yemək xüsusilə iştahaaçan bir görünüş və qoxu alır.
Sizə lazım olacaq:
- kıyılmış ət (donuz əti və mal əti) - 600 qram;
- süd - 1/2 qaşıq;
- dünənki ağ çörək və ya çörək - 3 dilim;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- şüyüd, cəfəri - hər biri bir dəstə;
- duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə;
- çörək üçün un.
Donuz və mal əti bərabər nisbətdə ət dəyirmanında üyüdün. Ağ çörəyin və ya çörəyin pulpunu bir az isti südlə tökün. Soğanları və bütün yaşılları soyun və incə doğrayın.
Kıyılmış ətə çörək əlavə edin, süddən azca sıxaraq doğranmış soğan və göyərti əlavə edin. Yumurtanı kütləyə əlavə edin, duz və istiot. Kiçik ətləri əllərinizlə yaxşıca yoğurun ki, kotletlər yumşaq və şirəli olsun. Mümkünsə kıyılmış əti bir qaba çırpın.
Yaranan qarışıqdan köftələri istədiyiniz formada düzəldin. Oval kotletlər çox gözəl görünür. Onları una batırın və yağla əvvəlcədən isidilmiş bir tavaya qoyun. Hər iki tərəfdəki köftələri orta istilikdə, təxminən 10 dəqiqə qızartın.
Bayram süfrəsində mal əti və donuz əti kotletləri
Bu reseptə görə kotlet hazırlama texnologiyası məşhur Kiev kotletlərinə bənzəyir. Yalnız burada toyuq filesi deyil, kıyılmış donuz əti və mal əti istifadə olunur.
Sizə lazım olacaq:
- bərabər nisbətdə mal əti və donuz əti - 1 kq;
- sərt pendir - 100 qram;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- soğan - 2 baş;
- kərə yağı - 100 qram;
- quru ağ çörək dilimləri - 4 ədəd;
- çörək qırıntıları - 1 paket;
- şüyüd - 2 xörək qaşığı;
- çörək bişirmək üçün un;
- dadına görə duz və istiot.
Addım-addım pişirmə prosesi
Əvvəlcə kotlet üçün içlik hazırlayın. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin, yumşaldılmış kərə yağını çəngəl ilə əzin, pendirlə qarışdırın. Onlara incə doğranmış şüyüd əlavə edin.
Yaranan kütlədən kiçik oval topları yuvarlayın və kıyılmış ət hazırlanarkən soyuducuda soyudun. Qızardılmış çörəyin dilimlərini dördkünc şəklində kəsin, üzərinə soyuq su ilə örtün və yumşalana qədər buraxın. Sonra suyun qalan hissəsini boşaltın.
Soyulmuş soğanı xırda doğrayın. Kıyılmış ət hazırlayın: mal ətini və donuz ətini bir ət dəyirmanında çəkin. Bütün ətləri, isladılmış çörəyi, 1 yumurta və ədviyyatları bir qabda dadmaq üçün birləşdirin. İstədiyiniz ədviyyatları kütləyə əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Nəticədə doğranmış əti həcmcə təxminən bir kotletə uyğun olaraq hissələrə bölün. Hər bir hissəyə oval topları sarın - hazırlanmış kərə yağı otlar və pendir ilə doldurun. Qalan 1 yumurtanı təmiz bir stəkana bölün və silkələyin; digər iki kasaya un və çörək qırıntıları əlavə edin.
Qızartmadan əvvəl şənlik kotletlərini mərhələ ilə gəzdirin: əvvəl una, sonra döyülmüş yumurtaya, daha sonra çörək qırıntılarına batırın. Yuvarlanan kotleti dərhal yağla qızdırılmış bir qızartma qabına qoyun. Çörəkləri hər iki tərəfdən qızarana qədər orta istilikdə qızartın.
Evdə hazırlanan donuz əti və mal əti kotletləri "Hercules"
Bu reseptdə yumurta yerinə yulaf ezmesi istifadə olunur. Hazır yeməyin dadı olduqca maraqlıdır. Vaxt olmadıqda, bu cür qeyri-adi kotletlər garnitür olmadan da xidmət edə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- kıyılmış donuz əti və mal əti - 1 kq;
- yulaf ezmesi - 100-120 qram;
- süd - 200-250 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- un və ya çörək qırıntıları - 100 qram;
- duz, üyüdülmüş bibər - dadına görə;
- hər hansı bir göyərti - 1 dəstə.
Pişirmə prosesi addım-addım
Otaq temperaturunda südü hazırlanmış qiymə donuz və mal ətinə tökün. Oraya soyulmuş və incə doğranmış soğan əlavə edin. Yulaf ununu mikserdə una qədər üyüdün. Onları kıyılmış ətə tökün, qarışdırın, duz, istiot və doğranmış göyərti əlavə edin.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın, bitmiş kıyma ətini qida ilə örtün və soyuducuya 1 saat göndərin. Bundan sonra kıyılmış ətdən kiçik kotletlər düzəldin, un və ya çörək qırıntılarına bükün. Hər iki tərəfdə bitki yağı içərisində əvvəlcədən qızardılmış bir tavada bişənə qədər köftələri qovurun.
Kotletlərdə qızıl qəhvəyi bir qabıq göründükdən sonra tavaya 100 ml su əlavə edin və maye buxarlanana qədər qaynadın. İsti xidmət edin.
Evdə düyü ilə donuz əti və mal əti kotletləri
Sizə lazım olacaq:
- kıyılmış donuz əti və mal əti - 1 kq;
- dəyirmi düyü - 200 qram;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1-2 diş;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, istiot - dadına görə;
- yuvarlanmaq üçün un.
Düyünü soyuq suyun altında bir neçə dəfə yuyun. Tencereye qoyun, 2 stəkan su ilə 1 stəkan düyü nisbətində qaynar su tökün. Düyünü yarım bişənə qədər bişirin.
Bir ət dəyirmanında doğranmış sarımsaq və soğanı sürüşdürülmüş doğranmış donuz əti və mal ətinə əlavə edin. Kütləni qarışdırın və içinə qaynadılmış və soyudulmuş düyü, duz və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və kiçik köftələrə düzəldin.
Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın və içinə bitki yağı tökün. Yaranan kotletləri una batırın və tavaya qızartmaq üçün qoyun. Yeməyi az istilikdə 7-10 dəqiqə bişirin.
Sonra köftələri digər tərəfə çevirin, tavanı bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə daha bişirin. Donuz və mal əti köftəsinə düyü, doğranmış göyərti və istənilən tərəvəz qarnir ilə xidmət edin.
