Aspartam qida sənayesində yayılmış bir tatlandırıcıdır. Saqqız, şəkərli içkilər, yüngül qidalar və bəzi dərmanlar kimi məhsullarda olur. Çox mübahisələrə səbəb olan və buna baxmayaraq bir çox qidada hələ də mövcud olan bir tatlandırıcı. Onunla bağlı fikirlər bölünür, amma həqiqətən qorxmağa dəyərmi, yoxsa bu əsassız qorxular?
Tatlandırıcılar haqqında nə bilməyə dəyər?
Bazarda şəkərli diabet xəstələri üçün nəzərdə tutulmuş çox sayda şəkərsiz, aşağı kalorili, yüngül tipli məhsulları görə bilərsiniz. Əslində tərkiblərində müxtəlif şirniyyatlar var. Bəs bu doğrudurmu? Yadda saxlamaq lazımdır ki, artıq olan hər hansı bir maddə bədənə mənfi təsir göstərir və zərərli ola bilər. Tatlandırıcılar halında araşdırma hələ davam edir və bunun hansı təsirə səbəb ola biləcəyi tam məlum deyil. Bildiyiniz kimi, hər məhsul bazara girmədən əvvəl sınaqdan keçirilir. Məsələn, bir vaxtlar populyar bir maddə olan saxarin, potensial kanserogen təsirlərinə görə hazırda bazardan çıxarılır.
Əlavə bir misal üçün sorbitolun həddindən artıq istifadəsi nəticəsində yaranan mənfi təsirlər verilmişdir. Bu maddəni ehtiva edən iki paket saqqız istehlak etmək, ishalə səbəb olur və bədən çəkisinin təxminən 20% -ni itirir.
Sintetik tatlandırıcılar tez-tez şəkərli diabet xəstələri və çəki izləyənlər tərəfindən istifadə olunur. Bunlar kalori olmayan və diş çürüməsinə səbəb olmayan sintetik maddələrdir. Şəkərdən daha şirindir və buna görə az miqdarda artıq istənilən şirin dadı verir. Ən çox istifadə olunan sintetik tatlandırıcılara asesulfam K və aspartam daxildir.
Yarım sintetik tatlandırıcılar da var - təbii bitki birləşmələri, məsələn, huş və ya gavalıda - mannitol, sorbitol və ksilitol. Şəkərlə müqayisədə əhəmiyyətsiz şirinliyi ilə xarakterizə olunur, eyni zamanda daha az kalori içərisindədirlər. Üstəlik, bu birləşmələr (əsasən ksilitol) məhsullarda, məsələn, şirniyyatda, saqqızda olur və xoş bir soyutma effekti verir.
Aspartam, qida təhlükəsizliyi mütəxəssislərinə görə, sağlamlıq problemi olmadan istehlak edilə bilər. Bununla birlikdə aspartamın kanserogen olduğunu iddia edən bir çox elm adamı var. Bəs onu mütəmadi olaraq istehlak etməyin yan təsirləri nədir?
Aspartam, E951 kodu altında süni bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilən bir peptid ester kimyəvi maddəsidir. Həzm edildikdən sonra iki təbii amin turşusuna ayrılır: fenilin və aspartik turşusu. Aspartamın metabolik məhsulu bədən üçün zəhərli olan metil alkoldur. Bununla birlikdə, aspartamın orta dərəcədə istifadəsi ilə metanol miqdarının bədən üçün təhlükə yaratmadığı sübut edilmişdir.
Aspartam kanserogendirmi?
90-cı illərdə, aspartamın kanserogen təsirini göstərən bir çox nəşr var idi, eyni zamanda, Bolonya'da siçovullar üzərində işlər aparıldı. Alimlər onların əsasında aspartamın kanserogen xüsusiyyətlərini təyin etdilər. Yalnız sonrakı araşdırmalar aspartamın xərçəngin inkişafı ilə sıx əlaqəli olduğunu göstərdi.
Aspartam hansı yan təsirlərə səbəb ola bilər?
Səhiyyə Departamenti, bu tatlandırıcıdan müntəzəm istifadə edən insanların şikayət etdiyi aspartamın bir neçə arzuolunmaz yan təsirlərini sadalayır:
- baş ağrıları (migren), - başgicəllənmə, ürək bulanması və uyuşma, - əzələ krampları, - səfeh, - görmə problemləri, - yuxusuzluq və / və ya depressiya
- tənəffüs çətinliyi, - oynaq ağrısı, - dad itkisi, - tinnitus və eşitmə itkisi.
Bunlar aspartamın aşırı dozada zəhərlənməsinin klassik simptomlarıdır və orqanizmdən asılı olaraq müxtəlif dozalarda görünə bilər.
Aspartam olan məhsullar
Aspartamın tapıla biləcəyi məhsulların siyahısı:
- ən çox qazlı içkilər, - enerji içkiləri, - ətirli mineral sular, - bəzi növ pivələr, - ən çox saqqız, - bəzi qatıqlar, - hazır südlü qəhvə və çay, - dondurulmuş desertlər
- nəfəs təravətləndiricilər.
Aspartam hansı hazırlıqlarda tapıla bilər?
Ən çox aspartam toz halında olan soyuqdəymə və qrip dərmanlarında olur, bunlar suda həll edilməlidir.
