Fransızlar balıq şorbasını, buillabaisse'yi ləzzətli yeməklərdən biri hesab edirlər. Çörək bibəri ilə birlikdə mayonez tətbiq olunan qızardılmış çörək dilimləri ilə verilir.
Vacibdir
- - içməli su - 1 l;
- - balıq suyu - 600 ml;
- - pomidor - 500 q;
- - kartof - 3 ədəd;
- - müxtəlif balıq - 500 q;
- - dəniz məhsulları - 500 q;
- - Fransız çörəyi - 1 ədəd;
- - zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
- - portağal qabığının zolağı - 1 ədəd;
- - soğan - 1 ədəd;
- - sarımsaq - 4 diş;
- - dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
- - quru otların qarışığı - 1 çay qaşığı;
- - təzə cəfəri - 3-4 filial.
- rui sousu üçün:
- - sarımsaq - 3 diş;
- - mayonez - 125 q;
- - bibər - 2 çay qaşığı;
- - zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
- - çili bibəri - 1 ədəd;
- - limon - 0,5 ədəd;
- - quru biber - 1 çay qaşığı;
- - dadmaq üçün duz.
Təlimat
Addım 1
Böyük bir qazan hazırlayın. İçərisinə zeytun yağı tökün, isidin.
Addım 2
Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun, bıçaqla əzin və incə doğrayın. Yeməkləri dəfnə yarpaqları və incə doğranmış cəfəri ilə birlikdə bir qazana qoyun. 5 dəqiqə az istilikdə hamısı birlikdə qarışdıraraq istilənin. Sonra su və bulyon tökün.
Addım 3
Pomidorlar, tercihen yetişmişdir, yuyulur və pazlara kəsilir. Pomidor dilimlərini qazana əlavə edin. Quru otları, portağal qabığını qoyun, kompozisiyanı qaynatın, az istilikdə 30 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Rui sousu hazırlayın. Sarımsaq dişlərini soyun, qarışıq vəziyyətə gətirin. Quru çili, mayonez və qırmızı bibər ilə birləşdirin. Damla damla zeytun yağını tökün, davamlı çırpın.
Addım 5
Çili bibərini soyun və çox incə doğrayın. Bir xörək qaşığı limon suyu əlavə edərək sousla yaxşı qarışdırın. Zövqə görə sousa duz əlavə edin. Rui sousunu xidmət edənə qədər sərin yerdə qoyun.
Addım 6
Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin. Bulyonda batırın, 7-10 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Buillabaisse etmək üçün bulyonda balıq parçaları, dəniz məhsulları əlavə etmək və duz və istiot ilə dadmaq qalır. Bu addımları tamamladıqdan sonra qazanın qapağını bağlayın və bir neçə dəqiqə bişməyə davam edin. Yeməyin hazırlığını balıq növünə görə təyin edin, şəffaf olmalıdır.
Addım 8
Hazırlanmış şorbadan dəfnə yarpağı və portağal qabığını çıxarın. Bouillabaisse'yi xidmət qablarına tökün. Roui sousuna yayılmış Fransız çörək dilimlərini təklif edin.
