Bənzərsiz, köhnə mənşəli və dadına görə özünəməxsus olan Çin yeməyi Pekin ördəyi imperatorluq sarayının yeməyi olaraq Çində şöhrət qazandı. İmperator aşbaz bu yeməyin reseptini diyetetika qaydalarına dair kitabında dərc etdikdən bəri. Yəni, qidalanma qaydaları və prinsipləri haqqında.
Pekin ördəyi, ənənəvi reseptə görə, bal ilə sürtülür, buna görə də qabığın xüsusi bir acı şirin dadı var və sobada bişirilir. Hazırlanan yemək xırtıldayan iştahaaçan dəri ilə həmsərhəd olan orijinal dilim şəklində verilir. Yemək naringi tortları və souslarla yeyilir. Bu yeməyin bişirmə texnologiyası o qədər də sadə deyil, buna görə həqiqətən dəyərli bir Çin ördəkini, bəlkə də yalnız Çin mətbəxində ixtisaslaşmış yaxşı bir restoranda sınaya bilərsiniz, çünki yalnız bu restoranlarda, uyğun şərtlərdən başqa, bu şah əsəri təqdim edə biləcək mütəxəssislər var həqiqi performansda.
Əlbətdə ki, həqiqi bir yemək üçün çox güman ki, əsl Çin ördəkinə ehtiyacınız olacaq, amma həqiqi bir Çin ördəkini əldə etməyi bacarmadınızsa, onda Çin imperatorluq məhkəməsinin resepti Pekin ördəyini bişirərək bir az dəyişdirmək üçün olduqca realdır. evdə, xüsusən də eyni maddələrə ehtiyac duyacağınız üçün.
Quşçuluq seçiminin özü tamamilə gənc bir ördək almaqla məhdudlaşa bilər, lakin onsuz da yaxşı yetişmişdir. Bu ənənəvi yeməklərdə istifadə üçün xüsusi olaraq satılan xüsusi bir Pekin ördək növü əldə edə bilərsinizsə, o zaman əladır. Olmasa, deməli qorxunc deyil. Əsas odur ki, quş dondurulmayıb, çünki bu amil mühüm rol oynayır.
İki kiloqramlıq ərazidə təzə, böyümüş bir gənc ördək yeməyiniz üçün yaxşıdır. Əlavə olaraq, aşağıdakı maddələrə və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq: şeri, bal, susam yağı, soya sousu və zəncəfil tozu.
Ev tərzi Pekin ördəyi bir neçə mərhələdə hazırlanır. Quşa hərtərəfli durulama şəklində, sonra lazımlı yerlərdə xüsusi kəsiklər şəklində xüsusi, tələsmədən diqqət verilir. Ördək çörəkçilik planlaşdırılmadan bir gün əvvəl bişirilir. Buna görə də kəsiklər edərək ördəklərimizi təxminən bir gün hər cür dolguda saxlayırıq.
Əsas odur ki, xırtıldayan və qızıl qabığın əmələ gəlməsinin qarşısını alacaq ördəkdən artıq piyləri kəsək. Bu məşhur və məşhur qabığın üzərində cadu etmək ən çətin prosedurlardan biridir, çünki ördək artıq lazımi həddə qovrulduqda, karamel qabığını əldə etmək üçün dərisini ləzzətləndirməyə başlamalıyıq. Hər kəs dərhal uğur qazanmır. Təcrübə hər yeni bişirmə ilə gəlir. Uzun müddət ördək bişirmək üçün odun üstündə qovurmaq, ördəyin özünü asmaq kimi bir üsul istifadə olunur.
Buna ehtiyac yoxdur, çünki restoran texnologiyası sadəcə bir texnologiyadır və evinizdə Pekin ördəyi, sevgi ilə bişmiş və hər cür ədviyyat, sous və bal ilə ətirli edilmiş, əslində inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.
