Evdəki ördək əti, kifayət qədər qalın bir dərialtı yağ qatına baxmayaraq, arıq hesab olunur və orijinal bir dada malikdir. Hazırlanması üçün demək olar ki, bütün reseptlər yeməkləri yaddaqalan və bayram masasında mərkəzi bir yerə layiq edən meyvələrdən ibarətdir.
Vacibdir
-
- İlk resept üçün:
- ev ördək karkası;
- 5 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 portağal;
- üzüm dəstəsi.
- İkinci resept üçün:
- ev ördək karkası;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 2 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- Günəbaxan yağı;
- 250 mililitr quru qırmızı şərab;
- 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın
- 450 qram albalı.
- Üçüncü resept üçün:
- ev ördək karkası;
- duz;
- bibər;
- 5 turş alma;
- 2 xörək qaşığı su;
- Cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Evdə hazırlanan ördəyi portağal ilə bişirmək üçün bir böyük karkas götürün, axan suyun altında yuyun və hissələrə bölün. Qızdırılmış qaba 5 xörək qaşığı bitki yağı tökün və içindəki ördək ətini azca qızartın. Sonra iki portağal götürün və soyun. İncə zolaqlar şəklində doğrayın və qaynar su ilə bir stəkana qoyun. Portağalları dilim şəklində kəsin və bütün toxumları çıxarın. Bir dəstə üzümü ilıq suda yaxşıca yuyun və ondan giləmeyvə çıxarın. Ördəyi tavadan kərə yağı ilə birlikdə şüşə qovurma qabına köçürün. Ətrafına portağal dilimləri və üzümlər düzün. Kabuğu ördək üzərinə səpin. Qapağını qızartma qabına qoyun və sobaya qoyun. Yeməyi 20 dəqiqə 180 dərəcə Selsi bişirin.
Addım 2
Evdə hazırlanan ördəyi şərab sousunda albalı ilə bişirmək üçün bir dənə böyük karkas götürün, yaxalayın və salfetlərlə qurutun. Ayrı bir qabda 3 xörək qaşığı duz və 2 xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibəri qarışdırın. Bu qarışığı içəridən və xaricdən sürtün. Ördəyi qida filmi ilə sarın və otaq temperaturunda 2 saat saxlayın. Bu zaman bir bişirmə qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın. Sonra karkası bir neçə yerdən bir çəngəl ilə sancın və bir bişirmə qabına qoyun. Ördəki bir yarım saat qovurun, vaxtaşırı leşdən axan yağın üzərinə tökün. Hazır olan kimi onu mətbəxə köçürün və 150 ml quru qırmızı şərabla örtün. 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, duz və istiot yaxşıca əlavə edin. Broyleri sobaya 5 dəqiqə qoyun. Ördək bişirilərkən, 100 ml şərabı 450 qram çuxurlu albalı ilə qarışdırıcıda qarışdırın. Fırını açın, sousu ördək üzərinə tökün və 10 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 3
Alma ilə doldurulmuş ev ördəkini bişirmək üçün orta ölçülü bir karkas götürün, duz və istiot. 5 turş almanı soyun və dilimləyin, bütün toxumları və nüvələri çıxarın. Qarnındakı çuxurdan ördəyi alma ilə doldurun və sonra möhkəm iplə tikin. Çörək qabına 2 xörək qaşığı su tökün və ördüyü başı üstə qoyun. Çörək qabını sobaya qoyun və bir saat karkas qızartın. Zaman zaman ördək bişirmə təbəqəsinə axan suyu ilə sulayın. Əlavə olaraq, karkas hər 15 dəqiqədən bir çevrilməlidir. Ördək bitdikdən sonra ipi kəsib almaları bir qaba qoyun. Karkasın üstünə qoyun, parçalara ayırın və cəfəri ilə bəzəyin.
