Yəqin ki, uşaqlığınızdan zəhmli nənə peçenyelərini xatırlayırsınız. Sonra böyük Sovet formalarında bişirdi və hamısı standart idi - ulduzlar, ürəklər, ayılar. Və bu gün özünüzü və yaxınlarınızı ənənəvi və dadlı peçenye ilə sevindirmək üçün eyni fürsət var. Artıq yalnız formaları ürəyin istədiyi kimi almaq olar. Evdə hazırlanan peçenye reseptləri çoxdur, lakin bu cür bişirməyin əsas sirləri dəyişməz qalır.
Hələ də nadir bir sovet peçenyesi olub-olmamasından və ya yenisini almasından asılı olmayaraq, onu istifadəyə düzgün hazırlamaq vacibdir. Uzun müddətdir istifadə olunmayan yeni qəliblər və ya qəliblər, həmçinin yanma izləri olan küflər hər tərəfdən təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün təmizləyici jellərdən istifadə edin.
Kalıpları təmizləmək üçün toz və dəmir süngər istifadə etmək məsləhət görülmür.
Təmizlədikdən sonra kalıbı suda təxminən bir saat qaynadın. Çörək bişirmədən əvvəl forma kərə yağı və ya bitki yağı ilə yaxşıca yağlanmalı və qızdırılmalıdır, çünki xəmir yalnız isti qəliblərdə düzülmüşdür. İki növ peçenye var: qaz və soba bişirmək. Bir qayda olaraq, qazla bişirmək üçün həcmli, qalın divarlı çörək qabları istifadə olunur. İncə formalar sobada bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur.
Reseptə ciddi şəkildə riayət etmək də vacibdir. Formada ev çərəzləri hazırlamaq üçün bir neçə seçim var. Əsas odur ki, bütün nisbətlərə ciddi şəkildə riayət edin. Biskülərinizin tutarlılığı - xırtıldayan, peçenye və ya xırdalanmış - kərə yağı şəkər və unla necə və hansı miqdarda qarışdırıldığına bağlıdır.
Yağı düzgün hazırlamaq çox vacibdir. Çörək bişirmək üçün bəzi reseptlərdə kərə yağı, bəzilərində isə marqarin istifadə olunur. Onları sobada əritməyin, əks halda peçenye toxunuşa qədər çox yağlı çıxacaq.
İstifadə olunan yağ, qalın bir krem halına gələnə qədər otaq temperaturunda əridilməlidir. Bunu etmək üçün soyuducudan yağı çıxarın və 2 saat buraxın. Daha sürətli əriməsini istəyirsinizsə, kiçik kublara kəsin.
Evdə hazırlanan peçenye qalay halına gətirmək üçün ənənəvi reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 3 stəkan un;
- 1 stəkan toz şəkər;
- marqarin 1 paket - 250 q;
- xama% 15 yağ - 200 q;
- 3 yumurta (ağlar sarısından ayrılmalıdır);
- duz (bıçağın ucunda);
- çay soda (yarım çay qaşığı);
- sirkə (1 çay qaşığı);
- dadına görə vanilin, kişmiş.
Yumurta ağlarını çırpın, sarısını şəkərlə qarışdırın və marqarini unla yaxşıca qarışdırın. Sonra hər şeyi birləşdirin, dadına görə vanilin, kişmiş əlavə edin, hamuru bir qaymaqlı kütləyə qədər xəmir yoğurun. Əvvəlcədən qızdırılan qəliblərdə xəmiri nazik bir təbəqəyə qoymalı və kənarların ətrafındakı artıqlığı kəsməlisiniz, əks halda artıq olanlar yanacaq.
Çörək bişirmə müddəti hansı çörək qabınızın olmasından asılıdır. Çərəzlər qazda bişirilirsə, kərə yağı qaynana qədər kalıbı hər iki tərəfdən yaxşıca qızdırmalı, sonra xəmiri düzəltməlidir və hər tərəfdə bişirmə müddəti 1 ilə 3 dəqiqə arasında olmalıdır. Yenə də hər şey kalıbın nə qədər qalın olmasına və hansı materialdan hazırlandığına bağlıdır. Hər halda qızartmanın qarşısını almaq ən yaxşısıdır. Qaz biskvitləri çox tez bişirilir, buna görə dəfələrlə diqqətlə yoxlayın.
Forma incədirsə və peçenyellər soba qabına bişirilirsə, bişirmə 10-15 dəqiqə çəkməlidir. Fırınlar da fərqlidir, buna görə də burada nəzarət vacibdir.
Kalıplarda olan ləzzətli peçenyelərin başqa bir sirri də onları düzgün soyutmaqdır. İsti peçenye şəkər səpilən çörəkçilik kağızına qoyulmalıdır. Üzərinə incə bir kətan parça ilə örtün.
Bu sadə qaydalara uyğunluq asanlıqla və tez bir zamanda qəliblərdə ləzzətli, incə peçenye bişirməyə, sevdiklərinizi və sevdiklərinizi bir incəliklə məmnun etməyə kömək edəcəkdir. Uşaqlar üçün şəkərli heyvanlar və rəqəmlər xüsusilə cəlbedicidir.
