Karkas silsiləsi boyunca yerləşən ətə bonfil deyilir. Bu növ ət çox həssasdır, çünki əzələ toxuması heyvanın böyüməsi və inkişafı zamanı stres almır. Sümük ətinin çox yaxşı bir dadı var. Uşaqlar, hamilə qadınlar və yüksək fiziki fəaliyyəti olan insanlar tərəfindən tələb olunan yüksək miqdarda protein ehtiva etdiyi üçün ən sağlam və həzm olunan ətdir. Sümükdə digər ət növləri ilə müqayisədə az heyvan yağı var, buna görə tibbi qidalanma pəhrizinə riayət edən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
Təzə donuz və ya mal əti seçin və keyfiyyətini diqqətlə yoxlayın. Bunu etmək üçün, parçaların üzərinə sıxın, elyaflar sürətlə bərpa olunarsa - ət təzədir, çuxurda bir maye əmələ gəlmişsə - yumurtalıq qatqılarla doğranır. Parçanı salfetin üzərinə qoyun - təzə bir kəsikdən sonra salfet quru qalacaq.
Dondurulmuş bonfil satın almış olsanız, hazır ət yeməyinin yumşaq və şirəli olmasını təmin etmək üçün mikrodalğalı soba istifadə etmədən soyun.
Donuz ətini bu şəkildə tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Taxılın üstünə kəsin və yüngülcə döyün. Hər parçaya duz və istiot səpin və tavada bişirin. Qızartma sonunda quru otlar əlavə edin.
Hazır ətə qaynadılmış və qızardılmış kartof, qarabaşaq yarması, qaynadılmış düyü və ya yalnız makaron ilə xidmət edin. Yay mövsümündə qaynadılmış tərəvəzlər (lobya, gül kələm) və ya qarğıdalı üçün bir qarnir kimi təzə tərəvəz salatı hazırlayın.
Sarımsaq və rozmarin ilə bişmiş donuz bonfilinin yeməyi çox dadlı olur. Bir qabda əzilmiş sarımsaq, rozmarin, duz və zeytun yağını birləşdirin. Qarışığı bir parça donuz ətinin üzərinə yaydırın.
Yağı bir tencerede qızdırın və beş dəqiqə hər tərəfdən bişirin. Əti yağlanmış bir çörək qabına qoyun və iyirmi dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bitmiş bonfili çıxarın, folqa ilə örtün və on dəqiqə oturun. Sonra dilimlərə kəsin və qızardılmış yaşıl lobya və pomidor ilə xidmət edin.
Mal əti bonfili buxarlana bilər. Bunu etmək üçün əti yaxşıca döyün, donuz ilə doldurun. Tencerenin altına kərə yağı qoyun və üzərinə yumru, incə doğranmış yerkökü, cəfəri, şalğam, soğan, kartof, duz əlavə edin, dəfnə yarpağı, istiot və bir az su əlavə edin.
Birincisindən daha böyük ikinci bir tencereye tökün və bir qaynadək gətirin. İçərisinə yumru ilə bir tencere qoyun və iki saat bişirin. Daim qaynar su ilə doldurun. Bişmiş mal əti dilimlərə kəsin, bir qaba qoyun, tərəvəz əlavə edin və qaynadandan sonra əldə edilən bulyonun üzərinə tökün.
Qazanda bişirilmiş qarabaşaq yarması ilə mal əti bonfalı ləzzətli olur. Əti kiçik parçalara ayırın. Onları bir tavada qovurun, doğranmış soğan əlavə edin. Soğanlar qızılı olduqda, xama əlavə edin və tavanın tərkibini beş dəqiqə bişirin.
Qazanlara bir az günəbaxan yağı tökün, içərisinə xama ilə qızardılmış ət və soğan qoyun. Hazırlanmış qarabuğdayı üstünə tökün, hər qazana dəfnə yarpağı, duz və bir qaşıq xama əlavə edin. İçindəkiləri tavanın 1/4 hissəsinə qədər su ilə doldurun. Qazanları qapaqlar ilə bağlayın və qırx dəqiqə 160 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
