Karides antioksidan və selenyumun əla bir mənbəyidir. Yaxşı dadı və qida dəyəri var. Dünyada istehlak edilən bütün dəniz məhsullarının dörddə biri bu xərçəngkimilərdən gəlir.
Bir az tarix
Karides, xərçəng və xərçəng ilə yaxından əlaqəlidir. Dünyanın demək olar ki, hər yerində yaşayırlar və rəng, ölçü və görünüş baxımından çox fərqlidirlər. Bu xərçəngkimilərdəki aslan payı yeməlidir.
Pişirmə reseptləri və karides tutmağın ilk üsulları qədim Roma və qədim Yunan kitablarında təsvir edilmişdir. O günlərdə az miqdarda - əllə və ya xüsusi tələlər istifadə edərək yaxalanırdılar. Uzun müddət karides bahalı və nadir bir incəlik hesab olunurdu.
İndi nərdivanlarla tutulur və ya fermalarda böyüyürlər. Karideslər süni şəkildə Cənub-Şərqi Asiyada, Cənubi və Şimali Amerikada, Avstraliyada yetişdirilir. Rusların masasında əsasən sualtı təsərrüfatlarının sakinləri var. Ən kiçik karideslər soyuq okean sularının sakinləridir və ən böyüyü isti şirin su sakinləridir.
Karidesin faydaları nədir
Karides fərqlidir. Bununla birlikdə, bu xərçəngkimilərin hər hansı bir nümayəndəsinin yeməli hissəsi, quyruq deyilən əzələ qarınlarıdır. Bu xərçəngkimilərin hər növü qiymətli bir protein mənbəyi hesab olunur. Çiy karides ətində% 14 ilə 20 arasındadır. Eyni zamanda, qaba birləşdirici liflərdən məhrumdur və ferment sistemində lazımsız bir yük yaratmadan yaxşı əmilir.
Karides, güclü bir antioksidan olan astaxanthin konsentrat bir mənbəyidir. 100 qram karides ətində 4 mq-a qədər bu maddə var. Astaxanthin immunitet pozğunluqlarının, xərçəng və diabet mellitusunun qarşısını almaq üçün çox faydalıdır.
Karidesə xarakterik qırmızı-çəhrayı rəng verən astaksantindir.
Karides əti ürək-damar patologiyalarının qarşısını almaq və sinir sisteminin normal işləməsi üçün lazım olan selenyumla zəngindir. Karidesdən olan selenium insan orqanizmi tərəfindən yaxşı əmilir.
Bu xərçəngkimilərin ətinin xolesterol səviyyəsində olduqca yüksək olmasına baxmayaraq, Omega-3 yağ turşularının əla mənbəyi hesab olunur. 100 qram karidesdə təxminən 360 mq bu maddələr var.
100 qram karidesdən triptofan amin turşusunun gündəlik dəyərini, B12 vitamininin dörddə birini, 20% - dəmir, 15% - fosfor, 11% - sink əldə edə bilərsiniz.
Karidesdə nə qədər kalori var
Karides əti bel üçün heç bir təhlükə yaratmır. Bu xərçəngkimilərin ideal şəraitdə belə qidalandırmadıqları yağdır. Bu xərçəngkimilərin müxtəlif növləri 0,7 ilə 2,3 qram arasında yağ ehtiva edir. Onların kalori miqdarı 100 qrama görə 70 ilə 115 kalori arasındadır. Müqayisə üçün qaynadılmış toyuq göğsü ən az iki dəfə kaloridir.
Karides ilə kulinariya manipulyasiyaları nə qədər az aparılsa, o qədər çox qida saxlanılacaqdır. İdeal seçim bu xərçəngkimiləri buxarlamaqdır. Bu vəziyyətdə onların kalori miqdarı minimal olacaqdır.
