Pies hər masada tapa biləcəyiniz bir ləzzətdir. Həm tətillərdə, həm də iş günlərində bişirilirlər və dolğuların sayı sonsuzdur. Pastanın dadlı olub-olmaması təkcə doldurulmaya deyil, xəmirə də bağlıdır, bu səbəbdən yoğurma prosesi zamanı məhsulların tətbiqi ardıcıllığı və onların miqdarı son nəticəni birbaşa təsir edir.
Vacibdir
-
- Dərin qab və ya qazan
- corolla
- xörək qaşığı
- stəkan
- fırça.
- Test üçün: 0,5 litr süd;
- 100 q şəkər;
- 100 qr kərə yağı və ya marqarin;
- 2 xörək qaşığı bitki yağı;
- 2 yumurta;
- ½ çay qaşığı duz (üstü yoxdur);
- 1 torba quru maya;
- 1 kq un.
Təlimat
Addım 1
Kiçik miqdarda çörək bişirilmiş pasta üçün yumşaq xəmir etibarlı bir şəkildə hazırlanır. 30 ° C-yə qədər isidilmiş südü bir qazana tökün və içindəki mayanı həll edin. Süd isti olmamalıdır, əks halda mayanın fəaliyyəti dayanacaq və xəmir mayalanmayacaq.
Addım 2
Yaranan qarışığa duz, şəkər, yumurta əlavə edin, əgər şirin içlikli pastalar varsa, sonra vanillin, ələnmiş un və xəmir hamarlaşana qədər bir neçə dəqiqə qarışdırın.
Addım 3
Kiçik bir tencerede kərə yağı kiçik bir atəşdə əridin və onsuz da bir qədər soyudun, xəmir ilə bir qaba tökün və hərtərəfli qarışdırın. Partiyanın sonunda bitki yağı əlavə edin, eyni şəkildə qarışdırın və fermentasiya üçün isti bir yerə qoyun. Fermentasiya üçün normal temperatur 28 - 30 ° C, temperatur azalması ilə fermentasiya yavaşlayır, artımla sürətlənir. 10 ° C-dən aşağı və 55 ° C-dən yuxarı olan temperaturda fermentasiya tamamilə dayandırılır.
Addım 4
Xəmir ikiqat olduqda, yoğrulmuş normaların sayından asılı olaraq təxminən 2-2,5 saatdan sonra yoğurun. İkinci məşqi 40-50 dəqiqə ərzində həyata keçirin. Xəmir maksimum qalxdıqdan sonra çökməyə başlayarsa fermentasiya tamamlanmış sayılır. İkinci yoğurduqdan sonra xəmiri unlu bir masaya qoyun.
Addım 5
Qıcqırdılmış xəmiri əllərinizlə yaxşıca yoğurun, az miqdarda un səpdikdən sonra əllərinizlə birlikdə xəmir yapışmasın. Xəmir incədirsə, kəsmə masasına bir az un səpin. Xəmiri hamar və hamar olana qədər və əllərinizdən asanlıqla çıxana qədər yoğurun.
Addım 6
Sonra xəmiri bir ipə bükün və bərabər hissələrə kəsin. Hər parçanı bir topa bükün və unlu bir masanın üstünə qoyun və 10 dəqiqə dayana. Sonra hər bir topu yuvarlaq bir tortun içərisinə yuvarlamaq üçün bir okladan istifadə edin və yarısının birinin üstünə, bu vaxta qədər hazır olanı qoyun. Doldurmağı xəmirin ikinci yarısı ilə örtün ki, aypara şəklində bir patty əmələ gəlsin. Kenarları sıx bir şəkildə çimdikləyin və tortu məhsulun dibində olacağı şəkildə çevirin. Xəmirin uzanmış hissəsini tortun ucundan dibinin altına çırpın, bitki yağı ilə yağlanmış xəmir qabına qoyun və salfetlə örtülmüş isti, nəm bir yerdə 20 - 30 dəqiqə bir qablaşdırıcıya qoyun. Bu, süzgəc zamanı əlavə fermentasiya zamanı tortun səthinin qurumasının və çatlamasının qarşısını almaq üçün edilməlidir. Evdə, bu nəticə bir çörək qabını çörəklər ilə örtmək üçün incə bir yaş parça istifadə edərək əldə edilə bilər.
Addım 7
Sonra çörək bişirməyə və ya qızartmağa başlayın. Nuş olsun!
