Bişmiş quş ətinin zəngin aromasına müqavimət göstərmək çətindir, belə bir iştahaaçan yemək imtina etmir. Kefir toyuğunu ailə və ya bayram yeməyi üçün sobada bişirin və heç kim ac qalmır.
Fırındakı kefirdə bütün toyuq
Tərkibi:
- 1 orta toyuq (1, 3-1, 5 kq);
- Hər hansı bir yağ tərkibli 300 ml kefir;
- 80 ml soya sousu;
- 5 diş sarımsaq;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 3/4 çay qaşığı duz;
- 1/2 çay qaşığı qara qara bibər;
- 1/4 çay qaşığı. zerdeçal, marjoram və qurudulmuş şüyüd;
- bitki yağı.
Toyuğu yuyun, lazım olduqda qalan lələkləri bir kibrit və ya daha yüngül bir atəşlə götürün, artıq dərini və yağları kəsin. Karkası bir kağız dəsmal ilə qurudun və dərin bir qaba və ya bir qaba qoyun. Kefiri soya sousu, duz, istiot, zerdeçal, marjoram, qurudulmuş şüyüd və əzilmiş dəfnə yarpağı ilə ayrıca qarışdırın. Sarımsağı soyun və sürtün və ya bir harçla əzin və şoraba əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və toyuğun xaricini və içərisini çox təmizləyin. 5 saat soyuducuda saxlayın.
Fırını 200oC-ə qədər qızdırın. Qalın divarlı sobaya davamlı yeməyi güzgülü səthi yuxarıya doğru düzün, üzərinə bitki yağı çəkin və quşu üstünə qoyun. Bir qabda qalan sousu ilə yağlayın və hermetik şəkildə sarın. Yeməkləri gümüş rulonlu sobanın orta rəfinə qoyun və toyuğu kefirdə 1,5 saat bişirin. Yeməyin bişməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl qabığın qabığını soyun və ya yeməyi qızartmaq üçün yuxarı hissəsini qoparın.
Kartoflu sobada kefirdə toyuq
Tərkibi:
- 1 orta toyuq;
- 800 q kartof;
- 800 ml kefir;
- 10 albalı pomidor;
- 3 sm zəncəfil kökü;
- 2 çay qaşığı duz daxil olmaqla toyuq ədviyyatları;
- 3 cəfəri və şüyüd budağı.
Toyuğu əvvəlki reseptdə təsvir olunduğu kimi hazırlayın və hissələrə bölün - budlar, barabanlar, qanadlar və döş yarıları. Kartofu yuyun, qabıqlarını kəsin və kök yumrularını qalın dilimlərə və ya dairələrə kəsin. Quş və tərəvəzi böyük bir qaba qoyun. Kefirə ədviyyat tökün, zəncəfilin qabığını soyun və sürün, qarışdırın və əsas məhsulları tökün. Onları ən azı bir saat bu şoraba qoyun.
Bir çörək torbasını və ya qolunu toyuq dilimləri, kartoflar və albalı pomidorlarının yarısı ilə doldurun, uclarını yuxarıya sürüşdürün və düyünlərlə və ya verilən klipslərlə sabitləyin. İstiliyədavamlı filmi yuxarıdan diş çubuğu ilə deşin, belə ki, pişirmə zamanı buxar sərbəst çıxa bilsin. Toyuğu kefirdə sobada 210oC-də 60-75 dəqiqə bişirin. Çantanı diqqətlə açın, içindəkiləri xörək qabına köçürün və doğranmış göyərti ilə səpin.
