Kozinaki ənənəvi olaraq Gürcüstan mətbəxinin milli şirin yeməyidir və bir çox şərq şirniyyatının sevimlisi sayılır. Kozinakinin klassik tərkibi yalnız iki maddədən ibarətdir - bal və qoz.
Hal-hazırda kozinaki müxtəlif məhsullardan hazırlanır: fındıq, badam, yer fıstığı, günəbaxan, küncüt toxumu, qoz bal ilə birlikdə bir çox şərq şirniyyatı tərəfindən sevilənlərin tərkib hissəsi ola bilər. Təbii bal kozinakinin əvəzolunmaz "atributudur". Faydalı xüsusiyyətlərini çətin qiymətləndirmək olmaz. Sink, fosfor, kalium və maqnezium daxil olmaqla vitamin və minerallarla zəngindir. Təbii balın müntəzəm istifadəsi, insan ürək-damar sisteminin metabolizmasını və işini normallaşdırmağa kömək edir.
Bal yaxşı bir qan təmizləyicisidir. İmmunitet sistemini gücləndirir və həzm proseslərinə faydalı təsir göstərir. Ancaq təbii balın faydaları bununla bitmir. Onun müntəzəm istifadəsi beyin fəaliyyətini stimullaşdırır, insanın yaddaşını və düşüncəsini yaxşılaşdırır. Şəkli tamamlamaq üçün kozinaki balının hazırlanması üçün qızdırılması lazım olduğunu və bunun faydalı xüsusiyyətlərini ən yaxşı şəkildə təsir etmədiyini qeyd etmək lazımdır. Ancaq istilik müalicəsi də bu məhsulu insan orqanizmi üçün lazım olan bütün faydalarından məhrum edə bilmir.
Diabetli insanlar üçün təbii bal şəkərə əla alternativ ola bilər!
Kozinakinin faydaları əsasən doldurucu maddələrdən asılıdır, çünki müəyyən maddələrin vitamin və mineral tərkibi dəyişir. Qozlu Kozinaki A, B, C və E vitaminlərinin mənbəyidir. Onların tərkibində çox doymamış turşular da vardır. Qoz yaddaş və beyin proseslərini yaxşılaşdırmağa, əsəb gərginliyini aradan qaldırmağa, təzyiqi bərpa etməyə və qanda xolesterol səviyyəsini azaltmağa kömək edir.
Fıstıqlı Kozinaki tamamilə təbii bir məhsuldur. Fıstığın faydalarını çox qiymətləndirmək olmur: tərkibində gəncliyi, kalium və fosforu uzadan antioksidanlar var. Üstəlik, yer fıstığının müntəzəm istifadəsi aterosklerozun qarşısını alır. Yeri gəlmişkən, bu cür kozinaki vegeterianlar üçün faydalı olacaq, çünki tərkibində çox miqdarda fol turşusu var.
Müxtəlif dəri xəstəlikləri və aterosklerozun profilaktikası olaraq, diyetoloqlar günəbaxan toxumu ilə kozinaki yeməyi məsləhət görürlər. B6 vitaminləri və doymamış yağ turşuları var.
Küncütlü Kozinaki, diş və sümüklər üçün lazım olan bir kalsium mənbəyidir. Məhsul bədəndə turşu mübadiləsini tənzimləyən və yorucu fiziki gücdən qurtulmasına kömək edən maddələr ehtiva edir. Küncüt toxumu olan Kozinaki daimi stres altında istehlak üçün də göstərilir. Bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləmək, həmçinin beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün kozinaki badamla yemək məsləhətdir. Məhsul riboflavin, niasin, dəmir, fosfor və kalsium ehtiva edir.
Fındıqlı Kozinaki, yuxarıdakı bütün məhsullardan aşağı kalorili məzmununa görə fərqlənir. Onların tərkibində B vitaminləri və E vitamini, həmçinin dəmir var. Fındıq bal ilə birlikdə bədəni toksinlərdən təmizləmək, ürək-damar sisteminin işini normallaşdırmaq və immunitet sistemini gücləndirmək qabiliyyətinə malikdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, faydaları ilə yanaşı kozinaki insan orqanizminə müəyyən ziyan vura bilər. Kozinaki, yüksək kalorili bir məhsuldur, ona görə də tövsiyə olunan gündəlik müavinəti 50 qr-dan çox olmamalıdır. Buna əlavə, sərt bal karamel dişlərə zərər verir və çürük inkişafına kömək edir. Məhsulun hazırlandığı bal və qoz-fındıq bədəndə allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Məhsul mədə və öd kisəsi xorası olan insanlar üçün kontrendikedir. Kozinaki, piylənmə və diabetdən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istifadə edilməməlidir.
