Hal-hazırda bənövşəyi kartof çeşidi Rusiyada hələ çox yayılmışdır və gündəlik məhsuldan daha ekzotikdir. Əksinə, Avropa ölkələrində bu növ “ikinci çörək” bir neçə ildir mağaza rəflərində yayılmış tərəvəzdir. Bəs niyə bənövşəyi kartof almalısan və onlar üçün necə faydalıdır?
Çeşidləri, mənşəyi və fərqli xüsusiyyətləri
Dünya tərəvəzçiliyi uzun illər bənövşəyi kartofu tanıyır və bir neçə növ tərəvəz Rus istehlakçı zehniyyəti üçün bu qədər qeyri-adi haldır. Bunlar "Vivalot", "Negritanka", "Çin trüfeli" və həmçinin mavi Fransız trüf kartofu növləridir. Bu çeşid içərisində fərqlər var (çalarlar, xaricində və içərisində rəng intensivliyi dərəcələri və yumru şəkli), eyni zamanda, bənövşəyi, mavi, yasəmən və ya yasəmən rəngləri sayəsində hamısı birləşmişdir..
Müasir yetişdiricilər hələ də bu tərəvəzin dəqiq mənşə yerini adlandırmaqda çətinlik çəkirlər, lakin əksəriyyəti Cənubi Amerika versiyasına meyl edirlər. Avropa mədəniyyətindəki bənövşəyi kartofdan ilk söz Vivalot çeşidinin Fransız yemək kitablarında bəhs edildiyi 1812-ci ilə təsadüf edir.
Məlumdur ki, onsuz da 1817-ci ildə Parisdə satılan bu növ tərəvəzlərin ən yayılmış altı növündən biri idi.
Antosiyanin bənövşəyi kartofa özünəməxsus bir rəng verir. Tərəvəzlərin rəngi səthləri və kök yumruları üçün də xarakterikdir və məhsulun istilik müalicəsi zamanı da qorunur.
Bir yumrunun ortalama çəkisi 70 qram, uzunluğu isə 8-10 santimetrdir.
Niyə bənövşəyi kartof sizin üçün yaxşıdır?
Son elmi araşdırmalara görə bənövşəyi kartof istehlakı insanlarda qan təzyiqinin aşağı düşməsində təsirli olur. Pəhrizdə iştirakı ürək xəstəlikləri və insult riskini də azalda bilər. İnsan ürək-damar sisteminə faydalı təsir, bənövşəyi kartofda faydalı piqmentlərin olması ilə əlaqədardır, prinsipcə bu rəngin meyvələri üçün xarakterikdir.
Bu növ kartofun tərkibində bir neçə fərqli antioksidan var - antosiyaninlər, karotenoidlər, fenolik turşu. Hamısı xroniki iltihab və ürək xəstəlikləri riskini azaltmağa kömək edir.
Bənövşəyi kartofun düzgün hazırlanması və saxlanması bənövşəyi kartofun sağlamlığa faydalarını qorumaqda da vacib amildir. Məsələn, ən optimal istilik müalicəsi növü çörəkçilikdir, bundan sonra insan orqanizminə maksimum miqdarda bitki piqmentləri və antioksidan daxil olur. Bənövşəyi kartofların potasyum və askorbin turşusunda və qiymətli lifdə ən yaxşı qorunması sobada.
