İnək məməsi yüksək enerji dəyərinə malikdir, südlü-şirin dada və incə toxumalıdır. Müxtəlif emal metodlarından istifadə edərək ondan ləzzətli və orijinal yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Mal əti yelin salatı üçün:
- 500 q məmə;
- bir stəkan qoz;
- 200 q pendir;
- 4-5 diş sarımsaq;
- mayonez;
- duz;
- dadmaq üçün ədviyyat.
- Xəmirdə olan yelin üçün:
- 1 kq məmə;
- 100 g çörək qırıntıları (və ya un);
- 2 yumurta;
- bitki yağı;
- qara qara bibər;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- duz.
- Yelin gulası üçün:
- 500 q məmə;
- bir qaşıq un;
- bir kaşığı tomat pastası;
- soğan başı;
- Dəfnə yarpağı;
- bitki yağı;
- duz;
- dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Yelini yağdan təmizləyin, süd qalıqlarından yaxşıca yuyun, dərin bir qaba və ya qazana qoyun, təmiz su ilə doldurun və altı saat islatmaq üçün buraxın. Sonra yaxalayın, təmiz bir su ilə bir tencereye qoyun ki, bütün ətləri əhatə etsin, dadına və duzuna ədviyyat əlavə edin. Tencereyi zəif bir atəşə qoyun və səməni üç-dörd saat bişirin. Sonra soyudun. Qaynadılmış yelin müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 2
Mal əti yeləsi salatı Döşləri soyuq suda isladın və yumşaq olana qədər qaynadın, suya duz və ədviyyat əlavə edin. Pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin, qoz-fındıq dənələrini bir məhlulda əzin və ya bir qarışdırıcıda əzin. Yelini soyudun, xırda kublara kəsin, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və qoz-fındıq əlavə edin. Sarımsağı bir mətbuatdan keçirin, salatı mayonez ilə hazırlayın və hərtərəfli qarışdırın.
Addım 3
Xəmirdə mal əti yelini Yelin üzərində kəsiklər edin, yaxşı yuyun və beş saat isladın. Sonra duzlu suda yumşalana qədər qaynadın, soyudun və hissələrə bölün. Duz, istiot və ədviyyat ilə mövsüm. Çörək qırıntılarını və ya unu təmiz bir qaba tökün və ayrı bir qabda yumurtaları çırpın. Yelin parçalarını yumurtaya, çörək çörəyinə batırın və qızardılmış bitki yağı ilə qabda ləzzətli qızıl rəngə qədər qızartın.
Addım 4
Udder gulash Yelində kiçik kəsiklər edin, soyuq suda yuyun və üç saat isladın. Sonra xırda hissələrə ayırın, duz, ədviyyat və istiot vurun. Soğanları soyun və incə doğrayın. Bir qızartma qabına bitki yağı tökün və oduna qoyun. İçindəki yelləri soğanla birlikdə qovurun. Un əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və iki dəqiqə daha qızartın. Hər şeyi bir qazana köçürün və ətini yaxşı örtməsi üçün isti su ilə örtün, dəfnə yarpaqları və tomat pastası əlavə edin. Tencereyi qapaqla örtün və qaynadılması üçün iki saat yavaş bir odun qoyun. Lazım gələrsə su hazırlayarkən doldurun.
