Qaynadılmış qarabaşaq yarması ilə xırtıldayan tərəvəz salatı, məhsullar bütün il boyu mövcud olduğu üçün həm yayda, həm də qışda hazırlana bilən əla bir yeməkdir. Əlavə olaraq, bu salat doyma və kalori miqdarı baxımından tam yeməyi əvəz edə bilər, buna görə də əsas yemək kimi verilə bilər. Çuğundur və yerkökünün, həm də qara gavalı və dəniz yosununun çiy görünüşü ilə qarışdırmayın. Bu məhəllə çox dadlı deyil, həm də sağlamdır.
Tərkibi:
- 1 çuğundur;
- 1 kök;
- 1 qırmızı soğan;
- 6 gavalı;
- 2 osh qaşığı. l. qurudulmuş dəniz yosunu;
- 8 qaşıq qaşığı. l. qaynadılmış qarabaşaq yarması;
- ½ alma;
- yaşıl soğan.
Soyunma üçün maddələr:
- 1 çay qaşığı xardal;
- 3 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı. l. alma sirkəsi;
- duz.
Hazırlanması:
- Çiy çuğunduru yerkökü ilə soyun və yuyun. Bir doğrayıcı götürün və incə dilimlərə doğrayın, əvvəlcə çuğunduru, sonra da yerkökü. Bu vəziyyətdə, grated yerkökü miqdarı mütləq rendelenmiş çuğundurun miqdarına uyğun olmalıdır (1: 1).
- Almanı yuyun və dilimlərə də doğrayın.
- Qurudulmuş dəniz yosunu bir boşqaba tökün, qaynar su ilə yandırın və 10-15 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın. Sonra rahatlığı üçün bir ələkdən istifadə edərək suyu diqqətlə boşaltın.
- Qırmızı soğanı soyun, yuyun və doğrayın uzun nazik lələklərə.
- Quru gavalı yaxşıca yuyun, sonra əllərinizlə sıxın və orta qalınlıqda zolaqlara kəsin.
- Yaşıl soğan tüklərini çapraz olaraq 2-3 sm uzunluğunda parçalara kəsin.
- Karabuğdayı bişənə qədər bişirin, ancaq bişməyin!
- Bütün hazırlanmış maddələri salat qabına birləşdirin və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Çuğundur sayəsində salat parlaq bir kölgə və qeyri-adi bir dad qazanmalıdır.
- Bir qabda xardal və alma sirkəsini qarışdırın. Bu sarğıya yağ əlavə edin, duz edin və yenidən qarışdırın.
- Qarğıdalı ilə tərəvəz salatının üzərinə sarğı tökün, qarışdırın və süfrəyə verin.
- Bu salatı əsas yemək kimi istifadə edirsinizsə, onunla yalnız çörək verilə bilər. Əks təqdirdə, belə bir salat kartof, hər hansı bir taxıl və ya əriştə ilə yaxşı uyğunlaşacaqdır.
