Sıyıq, şübhəsiz ki, Rusiyada ənənəvi bir yemək hesab olunur. Hələ 19-cu əsrdə, Guryev sıyığı irmikin bir variantı olan, ancaq qoz-fındıq, bal, cem və müxtəlif meyvələrin əlavə edilməsi ilə sobada bişirilən zadəganlar arasında son dərəcə populyar idi.
Count Guriev və sıyıq
Bu ecazkar desertin mənşəyinin iki variantı var. Bir versiyada, Guryev sıyığının Odessada göründüyü və bu şəhərdə bələdiyyə başçısı olaraq çalışan Count Guryevin aşpazı tərəfindən hazırlandığı deyilir.
Başqa bir versiyada deyilir ki, Count Guriev bir dəfə istefada olan mayor Yurusovski tərəfindən yeməyə dəvət edildi. Bu şam yeməyində özünəməxsus şəkildə hazırlanmış ləzzətli, qeyri-adi bir sıyıq desert olaraq verildi. İmperatora yaxın bir adam olan Gurievi kulinariya şedevrləri ilə təəccübləndirmək çətin idi, lakin bu yemək onun üçün silinməz bir təəssürat yaratdı. Bəli, aşpazın yemək otağına dəvət edilməsini əmr etdi və qısa bir auksion nəticəsində onu ailəsindən mayordan satın aldı. Buna görə Guryevskaya adı sıyıq üçün möhkəm yerləşmişdir, baxmayaraq ki, ən böyük pərəstişkarı hazırlanma reseptini bilmir.
Tədricən, Guryev sıyığı rus zadəganlarının mülklərini fəth etməyə başladı. Qısa müddət ərzində bütün yurd saraylarına yayıldı. Bu desertin hazırlanmasına dair resept bişirmə ilə bağlı çap edilmiş kolleksiyalara daxil edildikdən sonra, Guryev sıyığı Avropa ölkələrində populyar oldu.
Guryev sıyıq resepti
Yaratıcısının qaydalarına uyğun olaraq bu qeyri-adi yeməyin reseptini nəzərdən keçirməyə dəyər. Baza hazırlamaqla başlamalısınız - manna yarması. Qaynadılmış süddə tədricən duz, şəkər və ədviyyatlarla qarışdırılmış irmik əlavə etməlisiniz. Bu qarışıq 10 dəqiqədən çox olmamaq şərti ilə qarışdırılır. İrmik miqdarı elə olmalıdır ki, sıyıq qalın olsun.
Sonra şirin hazırlanması üçün tələb olunan köpük əmələ gələnə qədər qaynamalısınız. Köpüyü nə qədər çox təmizləsəniz, sıyıq daha dadlı çıxacaq. Hər şey hazır olduqdan sonra bir keramika qazan götürün və yağ ilə yağlayın. Sonra maddələri aşağıdakı ardıcıllıqla düzməyə başlayın: irmik, qoz-fındıq, meyvələr və ya bişirdiyiniz quru meyvələr, qaymaqla köpükləndirin. Və beləcə bir neçə təbəqə. Bundan sonra desertlə birlikdə qabları 30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun, istənirsə, bişdikdən sonra şirin üstü istənilən meyvə və ya qoz-fındıqla bəzədilə bilər. Hər şey, ləzzətli və qeyri-adi bir desert hazırdır.
Guryev sıyığı hələ də hazırlanır, lakin bu gün hazırlanmasının resepti çox müxtəlifdir. Quru meyvələr, ərik, banan, təzə giləmeyvə və yeməyə təəccüblü bir qoxu verən vanilindən istifadə etməyə başladılar.
