Donuz yağı çox məşhur bir məhsuldur, lazımlı ədviyyatlarla yanaşı lazımlı ləzzət verilə bilər. Evdə hazırlana bilən hisə verilmiş donuz ətri də az dadlı deyil.
Siqaret çəkmək üçün piy yağının hazırlanması
Bu mərhələyə, donuz əti 2-3 santimetr enində və 6-7 santimetr uzunluğunda zolaqlar şəklində kəsildikdə məhsula optimal duzlama veriləcək adi duzlama daxildir. Beləliklə, təxminən 4 kiloqram xammal üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: bir kilo qaba qaya duzu, bir neçə xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər, bir az doğranmış şüyüd və bir neçə baş sarımsaq. Hamısı yaxşıca qarışdırılmalı və sonra donuz parçalarını ədviyyatla sürtmək lazımdır.
Sonra pastırma bir qaba və ya başqa bir qaba qoyulmalıdır və yalnız dəri aşağı və çox sıx şəkildə. Duzu uzaq yerə qoymayın, çünki birinci təbəqəni qoyduqdan sonra yenidən yaxşıca səpməlisiniz və eyni şeyi etdiyiniz ikinci təbəqəni düzəldin. Sonra təxminən 3-4 kiloqramlıq donuz yağına zülm qoymaq və qaranlıq və sərin yerdə 4-5 gün qoymaq lazımdır.
Sonrakı siqaret çəkmə və bu şəkildə hazırlanan duzlu suda donuz yağının hazırlanması üçün uyğundur: 5 litr qaynadılmış suya bir kilo xörək duzu əlavə etməlisiniz, sonra yaxşıca qarışdırılmalı və sonra donuz yağı parçaları qoyun. maye. Duzlu suda məhsul təxminən iki həftə bişirilir. Bundan sonra yağ sudan çıxarılmalı və havalandırmaq və təxminən iki gün qurumaq üçün buraxılmalıdır.
İsti və soyuq siqaret çəkən donuz yağı
Birinci üsul, duman tüstüsünün dibinə biraz suya batırılmış talaş qoyulmasından ibarətdir, üzərinə duzlu donuz qoyulmuş bir barmaqlıq qoyulur. Sonra atəşi yandırmalı və mişardan kömür əmələ gəlməsini gözləməlisiniz, sonra siqaretxananı bir başqa kömürün üzərinə qoyun ki, siqaret çəkən cihaz çöldə istilənsin və tüstüxananı qapaqla bağlayın. Beləliklə, məhsul təxminən yarım saat bişirilir, bundan sonra hələ bir neçə gün sərin yerdə yetişməlidir. Yetişmə prosesi çox vacibdir, çünki onunla birlikdə donuz yalnız daha yaxşı dadacaqdır.
İkinci siqaret çəkmə üsulu birincisindən bir qədər yavaş və təxminən 4-5 gün davam edir. Bu vəziyyətdə, ızgaranın üstündə donuz yağı olan siqaret çəkən odun üstünə qoyulmalı və içindəki temperatur 30 ° C-yə çatdırılmalı, bu müddətdə donuz yağı göstərilən müddətə çəkilməlidir.
Donuz piyinin siqaret çəkməsinin vacib bir prosesi bunun üçün odun seçimidir: yarpaqlı ağaclar ideal sayılır, çünki iynəyarpaqlar böyük miqdarda qatran sayəsində məhsula bir az acı verə bilər. Fıstıq və ya vələs ağacından əlavə meyvə bitkilərindən də istifadə edə bilərsiniz. Donuz yağını nəfis bir ləzzətlə çatdırmaq üçün odunun üstünə qoz-fındıq səpə bilərsiniz.
