Bolonez sosu bişirildiyi müddətdə daha dadlı və aromatik olacaqdır. Əlbətdə ki, pomidor sousunu qızardılmış qiymə ilə qarışdırıb tez bişmiş bir yemək əldə edə bilərsiniz, ancaq sousu bir neçə saat bişmək üçün qoysanız, masada unudulmaz bir ləzzət verəcəksiniz.
Vacibdir
-
- 250 g spagetti və ya digər makaron
- 30 qr jambon
- 1 soğan
- 40 g kərəviz kökü
- 50 q yerkökü
- 20 q kərə yağı
- 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- 200 g qarışıq kıyılmış ət
- 50 q pomidor püresi
- 125 ml bulyon
- 125 ml quru qırmızı şərab
- 6 osh qaşığı. l. süd
- bibər
- duz
- oregano
- sarımsaq
Təlimat
Addım 1
Bolonez üçün qaynayan zaman sousu səpməyəcək hündür bir qazandan istifadə edin. Qızartma qabını odun üstündə qızdırın, içindəki kərə yağı əridin, hamı qızartın, içərisində kiçik kublara kəsin. İncə doğranmış soğan, kərəviz və yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri açıq qəhvəyi olana qədər qızartmağa davam edin. Onları hündür bir qazana köçürün.
Addım 2
Eyni tavada zeytun yağını qızdırın və içəridə doğranmış ətləri kiçik parçalara ayıraraq qovurun. Qızartma qabına köçürün. Orada tomat püresi, qırmızı şərab, bulyon əlavə edin və tavanı qapaq ilə örtmədən yavaş yanğında bir saat yarım-iki saat bişirin.
Addım 3
Bolonya bişirməyi bitirdikdən sonra duzlanmalıdır, çünki vetçina və bulyon özləri kifayət qədər duzlu ola bilər. Sosa incə doğranmış sarımsaq və kekik əlavə edin, qazanın altındakı odu söndürün.
Addım 4
Paketdə göstərilən vaxtı rəhbər tutaraq makaronları onlarla birlikdə qaynadın. Suyu boşaltın. Klassik reseptdə makaron sousun içərisində sous ilə qarışdırılır, ancaq onları boşqaba qoyub sousu və üstünə yaşıllıq yarpağı ilə bəzəyə bilərsiniz.
Addım 5
Bolonezya xidmət edərkən təzə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendirinə səpmək məsləhətdir.
