Mətbəxdə doğaçlama ailə dairəsində gündəlik, tanış axşamları şaxələndirmək üçün çox yaxşı bir yoldur. Bir az xəyal edirsinizsə, ən adi makarondan bir çox yemək hazırlaya bilərsiniz.
Evdə və ya mağazada satın alınan makaron makaronları
Əlbətdə ki, ən yaxın supermarketdə makaron almaq özünüz bişirməkdən daha asandır. Ancaq nənələrimiz və babalarımız belə bir lüksü bilmirdilər və kimsə atalarımızın köhnə Xruşşov mətbəxlərində qurudulmuş, sonra quru qablara və ya çantalara bükülüb qanadlarda gözləyən bu sarı-ağ rəngli uzun zolaqları xatırlaya bilər.
Əslində evdə hazırlanan makarondan hazırlanan yemək daha dadlı olacaq və səyləriniz ailə və dostlarınız tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.
Evdə hazırlanan makaron üçün su, duz, yumurta sarısı və una aşağıdakı nisbətlərdə ehtiyacınız var: 40 ml su, 3 sarısı, 400 qram un və bir çimdik duz. Uğurlu makaron üçün əsas şərtlərdən biri bu məhsulların sayının nisbətinə dəqiq əməl edilməsidir. Yumurta, daha doğrusu sarısı, çırpma ilə döyülməlidir. Unu bir sürüşmə ilə doğrayın və üzərinə çırpılmış sarısı, su töküb bir çimdik duz əlavə edin. Xəmiri yoğurun və ərzaq filmində yarım saat istirahətə buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra yarı bitmiş məhsulu nazik təbəqələrə bükün, üzərinə xəmir tutun ki, xəmir bir-birinə yapışmasın, rulonda yuvarlayın və bərabər enli incə zolaqlara kəsin. Makarondan dərhal istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, tələb olunan yeməyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Əks təqdirdə, bükülməmiş xəmir zolaqları bir bişirmə qabında və ya başqa bir səthdə 24 saat qurudulmalı, sonra plastik bir qaba bükülməli və 3-4 həftədən çox olmamalıdır.
Bezamel sousu ilə kıyılmış ətli tərəvəz və tərəvəz
Bu resept klassik bir İtalyan yeməyi sayılır, buna görə lazanya hazırlayaraq bir müddət bu Avropa ölkəsinin kulinariya ənənələrinə qərq ola bilərsiniz. Ancaq onu hazırlamaq çox vaxt alacaq, çünki lazanya adi makarondan deyil, öz əllərinizlə hazırlanmış xüsusi təbəqələrdən yığılacaqdır. Və belə çarşafların necə hazırlanacağı yuxarıda təsvir edilmişdir.
Tələb olunan məhsullar:
- lazanya üçün nazik təbəqələr - 12 ədəd;
- donuz əti - qiymə mal əti - 500 qram;
- Rus pendir - 100 qram;
- kərə yağı - 30 qram;
- yerkökü - 1 ədəd;
- soğan, kərəviz - dadına görə;
- pomidor - 1-2 ədəd;
- duz, istiot, dəfnə yarpağı.
Bechamel sousu üçün:
- buğda unu - 50 qram;
- kərə yağı - 50 qram;
- süd - 900 ml;
- duz - 0,5 çay qaşığı;
- hindistan cevizi - 1/3 çay qaşığı
Addım-addım yemək:
- Əvvəlcə Beçamel sousunu hazırlayın. Kərə yağı qalın tərəfləri və dibi olan bir tencerədə əridilməlidir, sonra unu tədricən orada süzün və oddan götürmədən hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Kütlə dəmləndikdə, davamlı qarışdıraraq çox incə bir axında isti süd əlavə edin. Duz və bir az üyüdülmüş hindistan cevizi əlavə edin. Nəticədə, təzə ev yapımı xama bənzərində homojen bir qalınlaşma kütləsi əldə edilməlidir.
- İndi bolonez hazırlamalısınız. Yerkökü və soğanları soyun, soğanları yarım üzüklərə kəsin və yerkökü sürün, kərəvizləri halqa halına gətirin və hər şeyi yapışmayan qovurma qabına yağ əlavə edərək qızartın.
- Sonra kıyılmış əti bir tavaya qoyun, duz edin və azca qızardın.
- Pomidorları incə qabıqlarından soyun, üstünə qaynar su tökün, çox incə kəsin və ya sadəcə yaxşı əzib tərəvəz ilə doğranmış ətə əlavə edə bilərsiniz. Bir müddət sonra bir az su tökün və daha doymuş qırmızı rəng istəyirsinizsə, tomat pastası və ya ketçup əlavə edin.
- Qapağı yumuşaya qədər bağlı olaraq orta istidə bişirin.
- İndi lazanya toplaya bilərsiniz. Hazırlanmış formanı yağla yağlayın. Kalıbın bütün səthini örtərək altına bir az bechamel sousu tökün və üç lazanya təbəqəsi ilə örtün.
- Et bolonyasının 1/3 hissəsini qoyun və beşamel sousunun üzərinə tökün.
- Sonra yenə də lazanya, ətli bolonez və bechamel sousu üçün 3 təbəqə qoyun. Yenə də eyni şeyi təkrarlayın.
- Pendir sürtgəcdən keçirib yığılmış yeməyin səthinə səpin.
-
Fırını 200 dərəcə qızdırın və lazanyanı yarım saat oraya göndərin. 30 dəqiqədən sonra yeməyi sobada 20-30 dəqiqə daha qalxması üçün tərk etməlisiniz.
Şəkil
Kıyılmış ət, pendir, pomidor və badımcan ilə spagetti
Tələb olunan məhsullar:
- kıyılmış hinduşka və ya hinduşka filesi - 500 qram;
- spagetti - 400 qram;
- badımcan - 1 ədəd;
- pomidor - 5 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- sərt pendir - 100 qram;
- günəbaxan yağı - qızartmaq üçün 20 ml;
- kərə yağı - spagetti üçün - 30 qram;
- dadına görə duz və otlar.
Addım-addım resept:
- Spagetti qaynar duzlu suya batırın və örtün.
- Makaron qaynayarkən kıyılmış əti tərəvəzlərlə bişirə bilərsiniz. Bolqar bibərini yuyun, bağırsaqları çıxarın və yarım üzüklərə kəsin. Günəbaxan yağı əlavə edilmiş əvvəlcədən qızdırılan yapışmayan bir tavada azca qızardın (zeytun yağı ilə əvəz edilə bilər). Patlıcan xırda kublar halında doğrayın və istiotun üzərinə əlavə edin. Hazır kıyılmış hinduşkanız varsa, növbəti addım doğranmış ətin qızartma qabına qoyulmasıdır, ancaq bütöv bir döşünüz varsa, əvvəlcədən və tercihen 1 baş ətlə ət dəyirmanından keçirtməlisiniz. soğan - buna görə daha şirəli və daha ətirli olacaqdır. Sonra qaynar su ilə pomidorların üzərinə tökün, incə dərini çıxarın və kublar halında doğrayın və qovurma qabına göndərin. Bəzən qarışdıraraq orta istilikdə 15-20 dəqiqə bişirin. Duzlamağa hazır olandan 5 dəqiqə əvvəl təzə və ya qurudulmuş otlar əlavə edib örtün.
- Bu müddət ərzində makaron yalnız bişirmək üçün vaxt qazanacaq. Spagetti isti suda yaxşıca yuyun, kərə yağı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridib makaronun içinə tökün, örtün və bir-birinə yapışmamaları üçün yaxşı qarışdırın.
- Dərhal masaya porsiyalarla yemək vermək daha yaxşıdır: hər boşqabda uzun spagetti iplərini gözəl bir şəkildə düzün, üzərinə doğranmış ətləri tərəvəz qoyun və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Nuş olsun!
Kıyılmış toyuq və balqabaq yuvaları
Yuvalar bişirildikdə çox təsir edici görünür, bu yemədəki əsas hiylə budur ki, bükülmüş makaron kifayət qədər yaxşı qaynar və içərisində bir yerdə azca nəmli qatı saman qalmasın. İstəyinizə görə doldurma ilə də təcrübə edə bilərsiniz, ət əvəzinə kıyılmış balıqdan istifadə etməyə çalışmağa dəyər - bu formada yemək bütün dəniz məhsulları sevənləri özünə cəlb edib süfrənizin əlamətdar halına çevriləcəkdir.
Kıyılmış toyuq və balqabaq ilə yuva hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- kıyılmış toyuq - 500 qram;
- balqabaq - 2 orta parça;
- spagetti, yuva şəklində yuvarlandı - 10 ədəd;
- soğan - 1 baş;
- qaymaq və ya evdə hazırlanan xama - 100 qram;
- süd - 100 ml;
- sərt pendir - 150 qram;
- qızartmaq üçün bitki yağı - 20 ml;
- duz, istiot, reyhan - dadmaq.
Addım-addım yemək:
- Ən başlanğıcda odun üstünə bir qab su qoymağa dəyər və su qaynadıb içərisinə bir çimdik duz və makaron yuvası atın. Yeri gəlmişkən, bu yeməyi evdə hazırlanan əriştə bişirməyə qərar verərsənsə, onda onu çox incə kəsməyin, ipləri daha uzun buraxın ki, sonradan yuvaları asanlıqla onlardan kənara çevirə bilərsiniz.
- Soğanları soyun, çox incə doğrayın və yağ əlavə edərək bir tavada azca qızardın.
- Kabağı yuyun, doğrayın və doğranmış toyuq, duz və istiotla qarışdırın, qızardılmış soğanları əlavə edin.
- Yuvalar yarı yolda qaynaqlandıqda, diqqətlə hündür tərəfləri olan bir kalıbın içərisindəki bir qaşıqla düzün.
- Hazırlanmış ət doldurulmasını oluklara qoyun.
- Südü xama ilə qarışdırın (krem seçmisinizsə, yeməyin çox yağlı çıxmaması üçün onları südlə bir az seyreltmək olar), reyhan əlavə edin, bir az duz edin və demək olar ki, tamamilə örtülü yuvaların üstünə tökün. onlara.
- Üstlərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.
- 20-30 dəqiqədən sonra yeməyi sobadan götürün və hazırlıq üçün bütün maddələrin ortadan dadına baxın. Lazım gələrsə, krem əlavə edib yuvaya bir neçə dəqiqə daha çatmaq üçün göndərin. Yemək hazırdırsa, ailənizi əla bir şam yeməyi ilə sevindirə bilərsiniz.
