Şərabın dadı ən yaxşı şəkildə öz-özünə deyil, uyğun məhsullarla müşayiət olunduqda ortaya çıxır. Beləliklə, bir ziyafət üçün şərab almadan əvvəl hazırlanmış yeməklərlə necə gedəcəklərini düşünün.
Şərab seçimi üçün əsas qaydalar
Birinci prinsip deyir: sadə şərab sadə bir yeməyə uyğun olacaq. Məsələn, əlavə qatqı olmayan bir biftek üçün ideal bir müşayiət kiçik qocalma üçün sadə bir qırmızı quru və ya yarı quru şərab olacaqdır. Ziddiyyətli tatlar və daha çox ədviyyatlara malik daha mürəkkəb yeməklər daha parlaq şərablara ehtiyac duyur.
Yaxşı bir restoranda şərab seçimi üçün sommelier ilə əlaqə qurun - müəssisənin zirzəmisindəki ehtiyatlara əsaslanaraq sizə mükəmməl bir həll yolu izah edəcəkdir.
Yerli şərabı yerli mətbəxlə uyğunlaşdırmağa çalışın. İstisnalar mövcud ola bilər, məsələn, müəyyən bir bölgədə ümumiyyətlə şərabçılıq yoxdursa, lakin şərablar istehsal olunursa, onlar çox vaxt yerli yeməklərə ən yaxşı əlavələrdir.
Yemək zamanı hər şərabın xidmət müddətini də nəzərdən keçirin. Daha sadə, lakin yüksək keyfiyyətli içki ilə başlamaq məsləhətdir. Ən yaxşı şərabı əsas yemək üçün saxla. Pendir və ya desert üçün manevr etmək şansınız var - naharınızı daha sadə bir şərabla bitirə və ya içkinin növünü dəyişə bilərsiniz. Məsələn, qəlyanaltılar və isti yemək ilə qırmızı şərablar vermişsinizsə, yeməyinizi qızılgül və ya ağlarla bitirin.
Bu tövsiyələrin şərtli olduğunu unutmayın. Zövqünüzə və seçimlərinizə rəhbərlik edə bilərsiniz, çünki şərab dequstasiyası çox subyektiv bir sahədir.
Bəzi şərab növlərinin spesifikliyi
Sauterna kimi şirin şərabların xidmətinə ən diqqətlə baxılmalıdır. Bütün məhsullarla uyğun gəlmirlər. Şirin şərablar zövqünü zəngin dadı olan yeməklərlə və ya çox ədviyyatla, məsələn, köri sousu ilə ətlə, göyərti ilə qızardılmış quzu ilə yaxşıca aşkar edəcəkdir. Həm də şirin şərablar, qarğıdalı kimi paşetlərlə birlikdə yaxşıdır. Eyni zamanda, çox şəkərli şirniyyatlarla şirin şərab verməməlisiniz. Krem və ya şirin meyvəli bir desert üçün brut şampan mükəmməl bir müşayiətdir.
Pendirlər ən yaxşı ağ şərablarla birləşdirilir. Bu, xüsusilə keçi pendirinə və kalıbı olan gənc yumşaq pendirə aiddir - Camembert və Brie. Bir stəkan St-Émilion şərabı bu Fransız içkilərini mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
Qırmızı şərabın ətə, ağ şərabın balıqlara daha uyğun olduğu barədə bir fikir var. Bu həmişə doğru deyil. Donuz əti ağ Chablis ilə, bəzi balıqlar çox parlaq və zəngin qırmızı İspan şərabları ilə yaxşı uyğunlaşacaq.
Nadir hallarda şərab bir qab ilə deyil, yeməkdən ayrı olaraq verilməlidir. Bu, ən bahalı kolleksiya içkilərinə və iyirmi yaşından yuxarı şərablara aiddir. Ancaq bu şərablardan yalnız bir mütəxəssis xüsusi zövq ala bilər.
