Çuğundurlu Borscht, Rusiyada və qonşu ölkələrdə ən sevilən və populyar yeməklərdən biridir. Qırmızı, zəngin və dadlı etmək üçün düzgün yemək reseptinə riayət etmək vacibdir.
Vacibdir
- - 1 kq mal əti;
- - dörd kartof;
- - 300 q kələm;
- - 300 q çuğundur;
- - 3,5 litr su;
- - 1 soğan;
- - 1 kök;
- - 3 xörək qaşığı tomat pastası;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1 çay qaşığı sirkə və ya limon suyu;
- - 3 dəfnə yarpağı;
- - bitki yağı;
- - istiot və duz;
- - dadmaq üçün göyərti.
Təlimat
Addım 1
Qırmızı çuğundur borscht etmək istəyirsinizsə, lazımi maddələri düzgün nisbətdə hazırlayın. Əti yaxalayın və 20 dəqiqə soyuq suda saxlayın. Qazanı boşaltın, yenisini tökün və oduna qoyun. Bulyon qaynayan kimi köpüyü səthdən diqqətlə çıxarın.
Addım 2
Əti yavaş bir atəşdə bir saat yarım bişirin. Tərəvəzləri ayrıca bişirin. Yerkökü və soğanı xırda doğrayın. Bitki yağında bir tavada tərəvəzləri qızardın. Qızartma qab hündür tərəflərlə olmalıdır, əks halda qaynayan maye kənara tökülə bilər.
Addım 3
Soğana və yerkökünə sürtgəcdən keçirilmiş çuğundur və tomat pastası əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın və sonra su əlavə edin. Yalnız tərəvəzləri bir az örtməlidir. Limon suyu və ya sirkə əlavə edin. 50 qram lahana turşusu suyu da əvəz etmək üçün uyğundur. Bu əlavə sayəsində qırmızı borş edə bilərsiniz.
Addım 4
Üzərinə tərəvəzləri 25-40 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, zəif atəşdə qaynayan bulyonu seyr etməyi dayandırmayın. Yemək bitmədən 25 dəqiqə əvvəl bulyona incə doğranmış kartof əlavə edin. Kələmi incə doğrayın və bişmənin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl bir qazana qoyun. Pişirmə müddəti 5-15 dəqiqədir. Borschu çuğundurla da bişirin, bibər və duz əlavə edin. Hazır yeməyi nümunə götürməyinizə əmin olun.
Addım 5
Qırmızı borşu boşqablara tökmədən əvvəl hər birinə az miqdarda xama və ya mayonez qoyun, üstünə xırda doğranmış göyərti qoyun. Dadı artırmaq üçün borscht qazanına az miqdarda sarımsaq suyu əlavə edə bilərsiniz.
