Hələ bişirmə təcrübəsi az olan ev xanımları xiyarları yalnız yüngül yay salatları ilə əlaqələndirirlər. Əslində bu tərəvəzlə tonlarla doyurucu qəlyanaltı edə bilərsiniz. Üstəlik, xiyar yalnız əsas tərkib hissəsi kimi deyil, həm də bir təravət işarəsi kimi çıxış edəcəkdir.
Sahibə salatı doyurmaq etmək istəyirsə, ümumiyyətlə orada ət əlavə edir. Eyni prinsip xiyar qəlyanaltıları hazırlayarkən işləyir. Qaynadılmış toyuq göğsü bu tərəvəz ilə ahəngdar şəkildə birləşdirilir. Əlbətdə ki, bu quşun əti kifayət qədər qurudur, lakin təzə bir xiyar ilə birlikdə çox dadlı bir salat əldə edilir. Əsas odur ki, düzgün sarğı və əlaqəli maddələr seçməkdir.
Təzə xiyarlardan doyurucu bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 toyuq döş filesi;
- 5 təzə orta ölçülü xiyar;
- 1 pod isti bibər;
- 1 çiy yumurta;
- 3-4 lələk yaşıl soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 çay qaşığı şəkər tozu;
- 1 çay qaşığı soya sousu;
- 1 çay qaşığı bitki yağı;
- bir neçə damla sirkə;
- yarım çay qaşığı xardal;
- 30 qr susam.
Təzə xiyar ilə bir salat hazırlamağa başlamazdan əvvəl toyuq qaynatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün quş ətini yaxalayın, su ilə bir qazana qoyun və atəşə qoyun. Toyuq ümumiyyətlə ət yumşalana qədər 20-30 dəqiqə bişəcək.
Filet bişirildikdə, bulyondan çıxarılmalı, bir az qurudulmalı, soyudulmalı, incə zolaqlar şəklində kəsilmiş və dərin bir qaba qoyulmalıdır. Yeməkdən əvvəl xiyar axan suyun altında yuyulmalıdır. İki hissəyə, sonra da hər birini kiçik yarım dairələrə kəsin, toyuqlu bir qaba göndərin. Yaşıl soğanları durulayın və mümkün qədər kiçik doğrayın.
Salat üçün qovrulmuş susam toxumu almaq məsləhətdir. Xamdırlarsa, yanmamaları üçün daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə quru bir qızartma qaba qoyaraq özünüz hazırlaya bilərsiniz.
İndi sarğı hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Salatın əsas "məqamı" o olacaq. Dərin bir boşqaba bitki yağı tökməlisiniz, günəbaxan, soya sousu, bir neçə damla sirkə seçib xardal əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Yaranan sousa susam toxumlarını tökün.
Piquancy üçün sarğıya sarımsaq əlavə edin. Bunu etmək üçün iki dişini təmizləyin, bir presdən keçirin və qarışıq ilə bir boşqaba əlavə edin. Yenidən qarışdırın, dadına görə duz edin.
Soyunma hazır olduqda, hazırlanmış xiyar və toyuq suyu sulamalısınız. Hər bir ət və tərəvəz parçasının ədviyyatlı qarışıqda isladılması üçün hərtərəfli qarışdırın. Sonra salat qabını 45-60 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Sahibənin sarğı hazırlamaq üçün vaxtı yoxdursa, salat soya sousu və sarımsaq əlavə ediləcək maye xama ilə ətirli ola bilər.
Məzə bəslənərək ədvalı bir ləzzət alarkən, bir az daha işləməlisiniz. Capsicumu mümkün qədər incə yuyub kəsmək lazımdır. Çiy yumurtanı bir qaba tökün, yaxşı çalın. Yumurta kütləsini isti bir tavaya tökün və "pancake" qovurun. Sonra soyudun, incə zolaqlara kəsin.
Meze bibər və yumurta pancake ilə bəzədilmiş porsiyonlu salat qablarında verilməsi tövsiyə olunur. Yaşıllığı sevənlər salatına incə doğranmış cəfəri, şüyüd və ya kişniş də əlavə edə bilərlər.
