Kəsmik güveç çay üçün ideal bir şirindir. Belə bir güveç ağzınızda əriyəcək şəkildə bişirmək istəyirsinizsə, reseptdə irmik istifadə etməyin, əvvəlcədən unu bir neçə dəfə süzün.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qram təzə kəsmik (qırıntılı);
- beş yumurta;
- bir stəkan şəkər;
- 50 qram qaymaqlı mala;
- 50 qram toxumsuz üzüm;
- bir stəkan un;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 1/4 çay qaşığı soda.
Hər şeydən əvvəl, kəsmiki metal bir ələkdən keçirib daha vahid bir tutarlılıq əldə edin. Sonra kişmişi götürün, əvvəlcə soyuq suda yuyun, sonra kiçik bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Üzümləri 15-20 dəqiqə saxlayın, sonra suyu boşaltın və kişmişi salfetin üstünə qoyun və bir az qurumağa qoyun.
Üzümlər quruyarkən unu bir-iki dəfə süzün (bu prosedur güveçin daha həssas və havadar olması üçün lazımdır). Yumurtaları dərin bir qaba ayırın, üzərinə duz əlavə edin və mikserlə hər şeyi yaxşıca döyün (yumurtalar həcmi iki dəfə artana qədər çalın). Bundan sonra kəsmik, şəkər, kişmiş, un, soda yumurta kütləsinə qoyun və un qırıqları olmaması üçün qaşıqla yumşaq qarışdırın (bu mərhələdə qarışdırıcı istifadə etməmək yaxşıdır, əks halda yumurta çökəcək və güveç daha az həssas olacaq).
Bir bişirmə qabı götürün (orta hündürlüyü olan istənilən forma uyğundur), kərə yağı ilə yağlayın, yaranan kəsmik kütləsini içərisinə qoyun və 30-40 dəqiqə (ölçüsündən asılı olaraq) 180-190 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun. formanın daha geniş olması, bişirmək üçün daha az vaxt tələb edir). Vaxt bitdikdən sonra yeməyin hazırlığını adi bir diş çubuğu ilə yoxlayın və qab hazırdırsa, bişirmə qabını sobadan götürün, otaq temperaturunda bir neçə dəqiqə dayana, sonra güveç bişirin. təbəqə, hissələrə bölün və verin.
