Hər il insanlar ət yeməyin orqanizmə zərərli olması barədə getdikcə daha çox danışırlar. Buna baxmayaraq, istehlakçılar çox miqdarda ət almağa və ondan müxtəlif yeməklər hazırlamağa davam edirlər. Sadəcə alarkən səhv etməmək və soyudulmuş əti ərimişlə qarışdırmamaq vacibdir.
Ət yeməyinin şirəli və dadlı olması üçün bazarda və ya mağazada yaxşı soyudulmuş ət almaq lazımdır. Soyudulmuş ət mənfi bir temperaturda saxlanılan ətdir. Ancaq adi istehlakçılar həmişə özlərini istiqamətləndirə və əridilmiş ətləri soyudulmuş ətlərdən ayırd edə bilmirlər. Əgər ət artıq dondurulub əridilibsə, keyfiyyətini çox itirir. Buzdan ərimə prosesində faydalı ekstraktiv maddələr və protein maddələri, həmçinin ət suyu sadəcə ətdən yuyulur. Təbii ki, belə bir yemək artıq dadlı və qidalı olmayacaqdır.
Ümumiyyətlə satıcılar dələduzluq yolu ilə əridilmiş ətləri soyudulmuş şəkildə ötürməyə çalışırlar. Ancaq yenə də ətin səthində əmələ gələn quruducu qabıq ilə onları ayırmağı öyrənə bilərsiniz. Bu qabıq ləzzətli çəhrayı rəngli olmalıdır. Ət kəsilərkən iyrənc dərəcədə yapışqan olmamalıdır. Soyudulmuş mal əti yığırsınızsa, o zaman qırmızı olmalıdır. Dana əti üçün normal rəng çəhrayı rəngdədir. Ancaq hər hansı bir ətin tutarlılığı kifayət qədər möhkəm və möhkəm olmalıdır. Əgər ətin səthinə basarsanız və yiv tez itərsə, bu ətin dondurulmadığını göstərir. Soyudulmuş məhsulun sərbəst buraxılmış ət suyu şəffaf olmalıdır. Və soyudulmuş ətin yağı ümumiyyətlə əzildikdə parçalanır. Üstəlik mütləq sarımtıl bir rəngə sahib olmalıdır və ya ağ olmalıdır. Defrost edilməmiş keyfiyyətli ətin yağı həmişə möhkəm olacaqdır.
Eriyən ətdən danışırıqsa, səthi yapışqan və bir qədər nəmli olacaqdır. Tutarlılıq baxımından belə keyfiyyətsiz ət heç vaxt elastik olmur. Buna görə barmaqla basmaqdan çıxan fossa mütləq bərpa olunmayacaq. Ayrıca, buzdan sonra ət ümumiyyətlə özünəməxsus ətli qoxusunu itirir. Ancaq tez-tez xoşagəlməz bir nəm qoxusu var. Kəsilmiş və əridilmiş ətin səthindəki rəngə gəldikdə, ümumiyyətlə boz rəng ilə qaranlıq olur. Yaxşı soyudulmuş ət seçərkən bu mütləqdir.
Günümüzdə keyfiyyətsiz mal satmaq üçün ən hiyləgər üsullardan istifadə olunur. Satıcılar hətta ətə rəng verir, xüsusi pəncərə işıqlandırmasından istifadə edir və göyərti və limonla bəzəyirlər. Buna görə də, müasir istehlakçı normal bir ət yeməyi hazırlamaq istəsə xüsusilə diqqətli olmalıdır.
