Biskvit xəmir bir çox qənnadı növünün dəyişməz tərkib hissəsidir. Bir peçenyeni düzgün bişirirsinizsə, bənzərsiz bir isti sarı rəngə sahib olan çox yüngül, əridici, tüklü və həssas olmalıdır.
Təəssüf ki, biskvitin tam olaraq bu cür çıxması üçün onu hazırlayarkən bəzi sirləri bilməlisiniz və tətbiq etməlisiniz. Əks təqdirdə, biskvit çox sıx, yerləşmiş və sərt çıxacaq. Beləliklə, biskvitin son dərəcə həssas olması üçün yumurtaları şəkərlə ən yüksək qarışdırıcı sürətində mümkün qədər uzun müddətə vurmaq lazımdır - nəticədə qarışdırılmış kütlənin həcmi ən azı üç dəfə artmalıdır. Biskvitin havası həmişə məhsulların çırpılma müddətindən birbaşa asılıdır. Yumurta və şəkərlə un yalnız əllə qarışdırılmalıdır - bir qarışdırıcı istifadə etsəniz, əvvəl çırpdığınız köpükün hamısı çökəcəkdir. Un homojen bir kütlə əldə olunana qədər ən azı beş dəqiqə vaxt sərf edərək yavaşca qarışdırılmalıdır. Xəyallarınızdakı biskviti hazırlamaq üçün sobaya baxmamağa və bişirmə prosesi zamanı soyumamağa çalışın - əks halda peçenye düşə bilər. Hazır biskvitin formanın kənarlarından uzaqlaşmasını asanlaşdırmaq üçün sobadan götürdükdən dərhal sonra formanı yaş bir dəsmalın üzərinə qoyun.
Bir biskvit bişirmək üçün bizə lazımdır: 120 qram şəkər, 4 yumurta, 120 qram un, bıçağın ucunda duz.
• Yumurtaları emaye qaba bölüb şəkər əlavə edin. Qarışığı bir az qarışdırmaq üçün bir neçə saniyə çəngəl ilə döyün.
• Sonra qarışıq sıxlaşana qədər yumurta mikserlə şəkərlə döyməyə başlayın. Bu sizə ən az beş-on dəqiqə çəkəcək.
• Kiçik hissələrə un əlavə edin, bunu taxta spatula ilə etmək ən əlverişlidir.
• Qarışığı çox diqqətlə qarışdırın, çökməməsinə əmin olun.
• Çörək qabını yağlayın və xəmiri sürətlə içinə tökün.
• Formu peçenye ilə birlikdə 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Süngər tortunu qalxana və bənzərsiz qızıl rəng qazanana qədər bişirin. Yaxşı bişmiş peçenye basıldıqda möhkəm olmalıdır.
• Hazır biskvitdən bir tort və ya tort hazırlayın - sadəcə likör və ya meyvə şərbəti ilə islatın, mürəbbə, şəkər tozu və ya qaymaqla bəzəyin.
