Evdə tort mastikası hazırlamaq və onunla ad günü tortunu bəzəməkdən asan bir şey yoxdur. Şirniyyat məhsullarını örtmək üçün istifadə olunan bu dadlı yemək uzun müddət saxlanıla bilər. Üstəlik, uşaqlar üçün tamamilə təhlükəsizdir. Ən populyar olanlardan bir neçəsi sizin üçün uyğun bir mastik reseptini seçə bilərsiniz.
Evdə hər zövqə görə mastik hazırlaya bilərsiniz: süd, jelatin, zefir, şokolad və digər növlər. İlk üç seçim ən asan hazırlanır və demək olar ki, hər hansı bir tortu bəzəmək üçün uygundur. Süd pastası ən sürətli hazırlana bilər, lakin kifayət qədər elastik olması üçün maddələrin düzgün nisbətdə qarışdırılması vacibdir. Jelatinli mastikanın hazırlanması daha uzun çəkir, lakin prosesin özü müəyyən bir çətinlik yaratmır. Və hətta uşaqlar zefir mastikası kimi bir örtük edə bilərlər.
Zefir mastikası
Tərkibi:
- 100 qram zefir;
- 1 xörək qaşığı su;
- 1, 5 stəkan toz şəkər;
- 1, 5-3 stəkan qarğıdalı nişastası;
- 20-30 qram kərə yağı;
- uyğun bir rəngli qida boyası.
100 qram marshmallow'u bir kaşığı su ilə qarışdırın, sonra qarışıq kifayət qədər yumşaq olana qədər mikrodalğalı və ya su banyosunda əridin. Bu, ümumiyyətlə orta soba gücündə 20 saniyədən çox çəkmir. Nəticədə qarışığın tutarlılığı işlənmiş pendirə bənzəməlidir.
Qarğıdalı nişastasını və toz şəkəri incə bir ələkdən keçirərək birləşdirin. Nəticədə çıxan kütlədə heç bir yumru olmadığından əmin olun. Diqqətlə və yavaş-yavaş şəkər tozu və nişastanı əridilmiş konfet qarışığına səpməyə başlayın. Bir qaşıqla qarışdırın, sonra əllərinizlə yaxşı yoğurun. Nişastanı qurtarmayın, əks halda evdə hazırlanmış mastik çox hiyləgər çıxacaq. Bundan əlavə, nişasta qarışığa plastiklik qatacaqdır. Kütləni yaxşı qarışdırdıqdan sonra üzərinə kərə yağı əlavə edin.
Parçanı yuvarlayın və onunla tortu və ya digər xəmirləri örtün. Qarışıq qarışdırarkən əllərinizə yapışmasını dayandıran kimi qarışıq tamamilə hazır olacaqdır.
Xahiş edirəm bir rəngli zefir almaq daha yaxşıdır. Yaranan monoxromatik mastikləri istədiyiniz rənglərdə qida boyaları ilə rəngləndirə bilərsiniz. Mastikin qalan hissəsini folqa ilə sarın və soyuducuda saxlayın.
Süd mastiki
Tərkibi:
- 160 qram toz süd və ya qaymaq;
- 160 qram toz şəkər;
- 2-4 xörək qaşığı qatılaşdırılmış süd;
- 2 xörək qaşığı limon suyu;
- bir çay qaşığı brendi.
Bərabər miqdarda qaymaq və ya süd tozu və şəkər tozu götürün və yaxşı qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin və qarışıq kifayət qədər elastik olana qədər qarışdırmağa davam edin. Ləzzət üçün limon suyu və bir az konyak əlavə edin. Torta tətbiq etməzdən əvvəl evdə hazırlanmış süd mastikasını bir az soyuda bilərsiniz.
Jelatinli mastik
Tərkibi:
- 2 xörək qaşığı jelatin;
- 2 xörək qaşığı toz şəkər;
- bir fincan isti su.
Jelatini isti suda 2 saat isladın, sonra zəif odda əridin və tam homojen vəziyyətə gətirin. Qarışığı soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu əlavə edin və iş parçası plastilin kimi elastik olana qədər yaxşı qarışdırın.
Şokolad mastika
Tərkibi:
- 100 qr tünd və ya ağ şokolad;
- 2 xörək qaşığı bal.
Tünd və ya ağ (lakin süd deyil) şokoladı su banyosunda əridin. İstidən götürün, bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İstifadədən əvvəl kütləni soyudun.
Zefir mastikası
Tərkibi:
- düzgün miqdarda zefir;
- bir çay qaşığı su;
- bir kaşığı şəkər tozu.
Evdə mastik hazırlayacağınız qənnadı ölçüsünə uyğun olaraq düzgün miqdarda zefir hazırlayın. Zefirləri əvvəlcədən bir çay qaşığı su əlavə edərək zəif odda əridin. Nəticədə kütləni soyudun və yumru qədər qarışdırın, yumruların əmələ gəlməsindən qaçın. Qarışdırmağa davam edərkən qarışığı yavaş-yavaş şəkər tozu ilə səpin. İş parçasını soyuducuya qoyun və soyuducuda yarım saat saxlayın. Yaranan mastikləri yuvarlayın və ad günü tortunu bəzəməyə başlayın.
