Çox vaxt mənzil binalarının sakinləri balkonda balıqların necə qurudulacağına qərar verməlidirlər. Bu iş incədir və müəyyən bacarıq və bilik tələb edir, çünki təcrübə olmadan son məhsulu və əhvalınızı asanlıqla poza bilərsiniz. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bəzi incəlikləri bilməlisiniz.
Özünüz hazırladığınız bir qoçla əzizləmək qərarına gəlsəniz, bunun üçün ovundan bir gündən çox keçməmiş təzə çay və ya dəniz balıqlarını istifadə edin, əks halda qurudulmuş balıq keyfiyyətsiz olacaq.
Balıqların qurudulması üçün hazırlanması
Balığı balkonda qurutmadan əvvəl hazırladığınızdan əmin olun. Bütün bunlar bir neçə mərhələdə həyata keçirilir:
- müalicə;
- duzlama;
- islatmaq.
Müalicə
Emal zamanı cəsədləri ölçülərə görə çeşidləmək lazımdır, çünki hər çəki öz duzlanma vaxtını tələb edir. Sonra hərtərəfli bağırsaq. İçərisində kürü olduğu zaman balığı kəsmədən duzlaya bilərsiniz və onu qorumaq istəyirsiniz. Bu hallarda ağızdan balıq qarnına güclü bir salin məhlulu tökmək üçün bir şpris istifadə edin. Böyük cəsədlər üçün qurudulmasına kömək etmək üçün arxa tərəfi kəsin.
Tuzlama
Tuzlama zamanı balıqdan artıq nəm çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onu yalnız üstə deyil, içərisinə də duz ilə yaxşıca səpməlisiniz (10 kiloqram balığa təxminən 1,5 kiloqram duz). Döşəmə bərabər olması üçün bir kriko ilə qoymaq daha yaxşıdır. 1 kiloqram xammal üçün 150 qram nisbətində zülmü üstünə qoyun və 3-5 gün sərin bir yerə aparın. Zülm üçün kərpic, bir banka və ya bir vedrə su götürə bilərsiniz.
Nəmləndirici
Bu mərhələdə balıqdan artıq duzu çıxarın və maye ilə doydurun. Duzlu sudan cəmdəkləri çıxarırıq və duzu bütün səthə bərabər paylamaq üçün bir müddət yatmalarına icazə veririk. Axın altında yaxşı yuyuruq, sonra soyuq təmiz su ilə doldururuq və vaxtaşırı mayeni dəyişdirərək bir müddət buraxırıq.
Balıq qurutma prosesi
Duzlanmış və yuyulmuş balıqları bir balıqçılıq xəttinə, nazik bir ipə, ipə bağlayırıq. Balıq dodağına bağlayaraq adi kağız qırıntıları istifadə edə bilərsiniz. Qurutma müddəti fərqli olacağı üçün fərqli ölçülərdə nüsxələri ayrıca asırıq. Böyük versiyalarda, vahid qurutma üçün qarın boşluğuna bir diş çubuğu vurduğunuzdan əmin olun. Balıq toxunmamalıdır.
Quruluşu quruduğu və havalandırma olduğu balkonun yerinə yerləşdiririk. Qurutma üçün ideal temperatur +18 ilə 20 dərəcədir. Bütün proses 5 gündən bir neçə həftəyə qədər davam edəcək.
Xarici amillərdən qorunma
Balığı birbaşa günəş işığına məruz qoymayın, istilik onu "bişirəcək" və yağdan məhrum edəcəkdir. Balkon bağlandıqda, hər şey qaydasındadır. Açıqdırsa, zəhlətökən milçəklərə və böcəklərə qarşı qorunma yaratmaq üzərində işləməli olacaqsınız. Bir neçə yol var:
- cuna və ya köhnə tüldən qorunma yaratmaq;
- cəsədləri zəif bir sirkə məhluluna batırın, bitki yağı ilə yağlayın və ya limon suyu ilə çiləyin.
Bundan əlavə, balkonda aydın bir qoxu olan bir şey olmamalıdır, çünki balıq onu özünə hopduracaqdır.
