Zərif və aromatik bildirçin əti həqiqi bir incəlik hesab olunur və hamı onu ala bilmir. Ancaq bu yeməyi bir çox evdəki masalarda tapa bilərsiniz.
Vacibdir
- - 5-6 ədəd. bildirçin;
- - 200 q toyuq qaraciyəri;
- - cəfəri, şüyüd və ya kişniş (isteğe bağlı);
- - 1 PC. Luka;
- - 50 q düyü;
- - hər növ 100 q pendir;
- - bir neçə bildirçin yumurtası;
- - 20 q zeytun yağı;
- - 5 q xardal;
- - qara bibər (dadına görə);
- - şərab sirkəsi.
Təlimat
Addım 1
Bıldırcın ətini sökün, bir az yandırın, ancaq incə dərilərini yandırmayacaq şəkildə, sonra oyunu yaxalayın və qurutun. Karkasları əvvəlcədən qara bibər və bir az şərab sirkəsi əlavə etməyiniz lazım olan azca duzlu suya qoyun.
Addım 2
Bitki yağı xardal ilə yaxşıca döyün və hazırlanmış bildirçin karkas qarışığı ilə fırçalayın.
Addım 3
Bu vaxt içlik hazırlayın: soğanı incə doğrayın və toyuq qaraciyəri və yağı ilə qarışdırın, incə sürtgəcdən keçirilmiş pendir, qaynadılmış düyü və kişniş əlavə edin. Sonra pendir yeməyin bütün maddələrini bir-birinə bağlayana qədər yavaş atəşdə birlikdə qaynadın. Tarifdə istifadə edilən kişniş, doldurulmuş bildirçinlərə xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Kişniş əvəzinə başqa hər hansı bir göyərti istifadə edə bilərsiniz: cəfəri, şüyüd və s.
Addım 4
Bıldırcın cəmdəklərini hazırlanmış içliklə doldurun, ətini islatmaq üçün bir neçə dəqiqə saxlayın, sonra folqa ilə bükün və 30 dəqiqə bişirmək üçün 180-200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 30 dəqiqədən sonra bıldırcınları sobadan çıxarın, şirəsi sızmaması üçün folqanı diqqətlə götürün və bişmək üçün yenidən sobaya qoyun. İkinci bişmə zamanı bildirçin ətini vaxtaşırı suyu ilə sulayın. Unutmayın ki, bıldırcın ətini sobada həddindən artıq çəkməyin tövsiyə edilmir, əks halda quru və hətta köhnələ bilər və ləzzətini itirəcəkdir.
Addım 5
Doldurulmuş bildirçinlər tamamilə hazırdır, onları turşu bildirçin yumurtaları ilə bəzəyə bilərsiniz. Doldurma bıldırcınlar bişirmə zamanı əmələ gələn sousla birlikdə verilməlidir. Yaşıl salat yarpaqları, düyü, kartof və ya digər tərəvəzlər bu yemək üçün yan yemək kimi idealdır.
