Fırında qaraciyər bişirmək bir dəfəyə yiyələnə bilən çox asan bir reseptdir. Bir qayda olaraq, bu reseptə qaraciyərlə eyni zamanda bişirilməli olduğu kartof, eləcə də təzə və ya bişmiş tərəvəzlər müşayiət olunur.
Fırında 4 porsiyon qaraciyər hazırlamaq üçün sizə lazım: 600-700 qram təzə mal əti qaraciyəri, 4 iri kartof, 1 soğan, 3-4 diş sarımsaq, dadmaq üçün duz və istiot. Yan yeməyi bişmiş tərəvəzlərlə genişləndirməyi planlaşdırırsınızsa, bolqar bibəri (1-2 ədəd), pomidor (2-3 ədəd), yerkökü (1 ədəd) ən uyğun gəlir.
Qaraciyər yan məhsuldur, buna görə çoxlarının xoşlamadığı maddi bir qoxuya sahibdir, buna görə bişirmədən əvvəl onu 10-15 dəqiqə axan suyun altında saxlamağa və ya 30-40 dəqiqə suda qoymağa dəyər. Sonra ət hərtərəfli qurudulmalı, mövcud olan bütün filmlərdən təmizlənməlidir və bişməyə başlamalıdır.
Qaraciyər kifayət qədər böyük parçalara kəsilir (uzunluğu 6-7 sm). Sonra duz və istiotla təcrübələnməlidir. Məhsulun zərif dadını pozmamaq üçün qaraciyərlə minimum miqdarda ədviyyat istifadə etməlisiniz. İncə üyüdülmüş qara bibər və qurudulmuş oregano əlavə etmək olar. Bəzi evdar qadınlar qaraciyər parçalarını bişirməzdən əvvəl 15-20 dəqiqə süddə islatmağı məsləhət görürlər: bu şəkildə daha yumşaq və ləzzətə çox xoş gəlir.
Kartoflar soyulmalı, qurudulmalı və xırda pəncələrə kəsilməlidir. Qaraciyərin kartofdan daha sürətli bişəcəyini unutmayın, buna görə kartof kifayət qədər incə dilimlənməlidir. Yan yeməyi əvvəlcədən duzlamaq daha yaxşıdır; bişmiş kartof üçün ənənəvi otlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz (məsələn, rozmarin və ya üyüdülmüş keşniş). Əlavə souslara ehtiyac yoxdur, çünki qaraciyər kifayət qədər şirəli olduğundan kartofu özünə hopduracaq, lakin istəsəniz bir az xama və ya qaymaq əlavə edə bilərsiniz, qabda əvvəlcədən qızdırılıb az miqdarda buğda unu ilə qarışdırıla bilərsiniz., hazır yeməyə.
Belə bir qab üçün tərəvəzləri böyük dilimlərə kəsmək, duz əlavə etmək yaxşıdır. Yüngül bir qoxu üçün onları balzamik sirkə ilə nəmləndirə bilərsiniz. Sarımsaq yalnız yeməyə ləzzət əlavə etmək üçün lazımdır; onu böyük parçalara ayırmaq (dilimlər boyunca) və ya dilimləri bütöv qoymaq yaxşıdır. Sarımsağın bişmiş olması, ancaq kömürlənməməsi vacibdir.
Rahat bir qızartma qabda və ya çörək bişirmə qabına diqqətlə kartof, tərəvəz, soğan halqalara və ya yarım halqalara kəsilmiş soğan qoyun, sarımsaq qoyun və sonra üzərinə qaraciyər parçaları qoyun. Sonra tava 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulmalı və kartof hazır olana qədər (orta hesabla 40-50 dəqiqə) qoyulmalıdır. İstəyirsinizsə, bişmədən təxminən 10-15 dəqiqə əvvəl üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir (adi, sərt və ya Parmesan pendir) səpə bilərsiniz, lakin bu istəyə bağlıdır.
Bitmiş yeməyi otlarla bəzəyin. Şüyüd və kinza ən yaxşı qaraciyərə uyğundur. Alkoqollu içkilərin içərisində yüngül ləzzətli pivə bişmiş qaraciyər ilə daha yaxşı işləyir, lakin yeməkdən əlavə alkoqolsuz istifadə etmək ən yaxşısıdır.
