Pizza haqqında danışarkən, orijinal İtalyan reseptlərinə görə hazırlanmış bu ənənəvi yeməyə xidmət edən isti və rahat İtalyan restoranlarının şəkilləri dərhal xəyalımızda açılır. Ancaq təşəbbüskar Ruslar bu reseptləri Qərbdən qəbul etdilər, dəyişdirdilər, incəltdilər və pizza hazırlamaq üçün müxtəlif üsullardan istifadə etdilər.
Şübhəsiz ki, pizza yüksək bir karbohidratdır, fast fooddur və tam olaraq düzgün bir yemək deyil, xüsusən bir idman rejiminə riayət edənlər və ya tibbi səbəblərdən xüsusi bir pəhriz təyin edənlər üçün. Ancaq az adam ağız sulayan bu tortu qarşında qalın və aromatik bir qat ilə görəndə müqavimət göstərə biləcək və nəticədə qaydalardan kiçik sapmalar olmalıdır və bəzən özünüzü əyləndirməlisiniz.
Əlbətdə ki, ən yaxın restoranda pizzanın dadını çıxara bilərsiniz, ancaq evdə bu ecazkar qəlyanaltı bişirirsinizsə, ev təsərrüfatları və qonaqlar üçün daha xoş olacaqdır.
Mayalı olmayan xama pizza
Bu kifayət qədər asan resept yalnız maya xəmirinin tüklü və yumşaq ola biləcəyinə alışmış evdar qadınları təəccübləndirəcəkdir. Burada süd turşusu xəmirin yüksəlməsinə kömək edəcək və süd yağı bitmiş yeməyin incə dadına kömək edəcəkdir.
Tələb olunan maddələr:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- xama (tercihen az yağlı) - 300 qram;
- kərə yağı - 50 qram;
- buğda unu - 450 qram;
- günəbaxan yağı və ya marqarin - 10 qram;
- duz, soda.
Doldurma üçün:
- pomidor sürüsü və ya ketçup - 100 qram;
- Salam kolbasa - 150 qram;
- soğan - 1 baş;
- yaxşı əriyən pendir - 200 qram;
- təzə pomidor - 2 böyük parça;
- zeytun / zeytun - 10 ədəd.
Addım-addım resept:
- Dərin bir qaba xama qoyun, soda əlavə edin və qarışdırın.
- Başqa bir qabda yumurta qırın, bir çimdik duz əlavə edin və qarışdırıcı ilə çalın.
- Dərin bir qabda xama və döyülmüş yumurtaları birləşdirin.
- 150 qram un əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Kərə yağı əvvəlcədən əridin və soyumağa icazə verin, sonra yaranan xəmirə tökün.
- Qalan unu əlavə edib xəmir yoğurun. Yumru kifayət qədər qalın olduqda, unla səpilən böyük bir kəsmə taxtasına qoyun və istədiyiniz qatılığa qədər yoğurun. Tarifdə göstəriləndən bir az daha çox una ehtiyacınız ola bilər, amma ən əsası xəmirin tıxalı və sərt çıxmaması üçün onu aşmamaqdır.
- Nəticədə bazanı bir topa bükün və lazımi sayda hissəyə bölün - çıxışda nə qədər piroq almağı planlaşdırırsınız.
- Yuvarlanan təbəqəni marqarin və ya günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir qəlibə qoyun.
- Səthi tomat pastası ilə yağlayın.
- Soğanları soyun, yarım halqalar və ya kvadratlar şəklində kəsin - pizzanı istədiyiniz kimi səpin.
- Pomidorları qaynar su ilə tökün və incə dərini çıxarın, dilimlərə kəsin və soğanların üstünə sürün.
- Çuxursuz zeytun almaq, üzüklərə kəsmək və növbəti təbəqəyə qoymaq yaxşıdır.
- Növbəti qat ilə dilimlərə kəsilmiş kolbasa qoyun.
- Sərt pendir sürtgəcdən keçirin və pizzanın səthini bəzəyin.
- Fırını 180 dərəcə qızdırın və yeməyi yığılmış qab ilə 15 - 20 dəqiqə qoyun.
Xama - maya əsaslı pizza
Maya xəmirini sevənlər bu resepti mütləq bəyənəcəklər.
Test üçün sizə lazım olacaq:
- toz şəkər - 1 xörək qaşığı;
- isti su - 100 ml;
- buğda unu - 500 qram;
- quru maya - 5 qram həcmdə 1 paket;
- xama - 200 qram;
- kərə yağı - 100 qram (günəbaxan ilə əvəz edilə bilər);
- duz.
Doldurma məhsulları:
- mayonez - 100 qram;
- donuz - 200 qram;
- Salam kolbasa - 150 qram;
- göbələk - 200 qram;
- 3 və ya 4 növ pendir - 300 qram;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- soya sousu - 20 ml;
- yaşıl soğan.
Addım-addım yemək:
- Bir xörək qaşığı unu 1 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın, bu unun suya əlavə edildiyi zaman toplaşmaması üçün edilir.
- Şəkər - un qarışığı, duz və mayanı ilıq suda həll edin, xəmiri 30 - 40 dəqiqə saxlayın.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra əridilmiş soyudulmuş kərə yağı və xama əlavə edin.
- Qalan unu bir ələkdən keçirin, oksigenlə doyurun və tədricən yaranan qarışığa tökün. Yoğrulmuş xəmiri 1 saat isti yerdə qoyun.
- Bu müddət ərzində içlik hazırlaya bilərsiniz: göbələkləri yaxşıca yuyun, dilimlərə kəsin və doğranmış soğanla birlikdə qızartıncaya qədər yapışmayan bir qabda qızartın; bolqar bibərini toxumdan azad edin və üzüklərə kəsin; donuz və salamını nazik dilimlərə kəsin və bir neçə növ pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin və bir qabda qarışdırın. Seçilmiş növlər arasında yumşaq pendir varsa, onda dördkünc şəklində kəsilə bilər.
- İstirahət xəmiri əllərinizlə əvvəllər yağla yağlanmış bir kalıbın üzərinə yaydırın, sonra bazanı mayonez ilə örtün və hazırlanmış dolguları bir-bir düzün. Doldurma üçün maddələrin düzülməsinin ardıcıllığı xüsusi bir rol oynamır, yalnız pendirin sona qoyulması vacibdir, belə ki, əridildikdə, bütün pizzanın yaxşı bişməsi üçün <> sözdə bir şey meydana gətirir.
- Bitmiş qəlyanaltıya soya sousu səpin və doğranmış yaşıl soğanla çiləyin.
Ananas, donuz və qarğıdalı ilə xama və kəsmikli pizza
İlk baxışdan belə bir pizza məhsulu dəstinin həddindən artıq qeyri-adi və ekstravaqant kimi görünə bilər, ancaq bu resepti ən azı bir dəfə sınamaqla, içlikli adi klassik çörəkdən fərqli olaraq qeyri-adi dadını qiymətləndirə biləcəksiniz.
Test üçün sizə lazım olacaq:
- kəsmik - 200 qram;
- un - 250 qram;
- xama - 2 xörək qaşığı;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 20 ml
- duz, soda.
Doldurma üçün:
- konservləşdirilmiş ananas - 1 qutu;
- donuz - 300 qram;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 1 qutu;
- ketçap və ya tomat pastası - 100 qram;
- pendir - 100 qram;
- susam toxumu - istəyə görə.
Addım-addım resept:
- Bu resept üçün yumşaq kəsmik pendir idealdır, dənəli və yağsızdır. Mağazadan yumşaq kəsmik də almaq olar, ancaq pizza bişirmədən ən az bir gün əvvəl bu işə baxarsanız, dondurulmuş kefirdən evdə bişirə bilərsiniz. Bunun necə ediləcəyini İnternetdəki bir çox mənbədən tapa bilərsiniz.
- Yumurtanı duz və şəkərlə çalın, orada xama ilə kəsmik əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Sonra çörək soda tökün və tədricən bir ələkdən süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri yoğurun və 30-40 dəqiqə istirahətə buraxın.
- Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra əmələ gələn yumruları lazımi sayda hissəyə bölün, yuvarlayın və yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
- Katmanın səthini tomat pastası ilə örtün, sonra ananas parçaları və doğranmış donuz ətəyini düzün, qarğıdalı ləpələrini yayın və əvvəlcə küncüt toxumlarına, sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
-
15 - 20 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərin.
Şəkil
<> kıyılmış ətli xama üzərində pizza
Bu resept maraqlıdır ki, belə bir pizza üçün xəmirin yoğrulmasına ehtiyac yoxdur, maye şəklində bir qəlibə tökülür, ancaq bişirmə zamanı ilahi dadlı olur.
Tələb olunan məhsullar:
- evdə hazırlanmış xama və ya yüksək yağ tərkibli xama - 1 stəkan;
- buğda unu - 2 stəkan;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz, soda.
Doldurma üçün:
- kıyılmış donuz əti - mal əti - 500 qram;
- soğan - 1 baş;
- toyuq döşü - 1 ədəd;
- Albalı pomidorları - 10 ədəd;
- pendir - 200 qram.
Addım-addım resept:
- Yumurtaları şəkər və duzla çırpın, xama, soda əlavə edin (sirkə ilə söndürmək lazım deyil, çünki süd turşusu rol oynayacaq), yavaş-yavaş un əlavə edin, heç bir toplaşma əmələ gəlməsin. Xəmir xama kimi çox qalın olmamalıdır.
- Xəmiri kalıbın içinə tökün və içərisinə içlik qoyun, hazırlanmasına əvvəlcədən diqqət yetirilməlidir: kıyılmış ət tavada doğranmış soğanla qovrulmalı, dadına görə duz olmalıdır; toyuq döşünü qaynadın və kiçik parçalara ayırın; Pomidorları yuyun, qurudun və 4 dilim kəsin; qaba bir sürtgəcdə pendir sürtmək.
- Sonra bütün içliyi xəmirə qoyun - əvvəlcə döş, sonra kıyılmış ət, pomidor və pendir və əvvəlcədən qızdırılmış sobada 200 dərəcə bişirin. Pizza 20 dəqiqəyə hazır olacaq.
