Pike ilə verilən sous, yeməyi ləzzət notları ilə tamamlayacaqdır. Hazırlayarkən, qaymaqlı və ya balıq suyundan istifadə olunur, baxmayaraq ki, duzlu göbələk və tərəvəz, meyvə, giləmeyvə və hətta sitrusların əlavə olunduğu souslar üçün çox orijinal reseptlər var.
Klassik ağ pike sousu
Bu sadə resept ən çox yayılmışlardan biridir və ümumi qidalardan hazırlanır. Buna baxmayaraq, sous, qatılıq baxımından zərif, dadlı çıxır və qarğıdalı - qızardılmış, bişmiş və ya sobada bişmiş hər hansı bir balıqla yaxşı uyğun gəlir.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 0,5 litr balıq suyu;
- 1 yumurta sarısı;
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- yarım xörək qaşığı un;
- yarım limon.
Ağ pike sousu üçün addım-addım resept:
Əvvəlcə adi bir balıq suyu bişirin, bunun üçün balıq gövdəsini kəsdikdən sonra gəzməyin başını, üzgəclərini, quyruğunu istifadə edə bilərsiniz. Hazır bulyonu süzün və soyuducuda saxlayın.
Belirtilen miqdarın yarısını bir tavada əridin, bir qaynağa gətirməyin. Davamlı qarışdıraraq yavaş-yavaş un əlavə edin, belə ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Un bir-birinə yapışırsa, qabıqları çəngəllə əzin. Yüngülcə qızartın.
Tavanı istidən çıxarın və soyuq balıq suyu tökün. Hamar olana qədər qarışdırın. Hər hansı bir parça varsa, bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
Duz edin və sarısını əlavə edin, azca çırpın.
Ağ pike sousunu ocağın üzərinə qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynayanadək qızdırın.
İstidən götürün və sərinləyin. Sonra əridilmiş qalan kərə yağı və limon suyunu əlavə edin. Qarışdırın.
Çayır ilə soyuq xidmət edin.
Pike üçün xama sousu
Xama tez-tez balıq daxil olmaqla müxtəlif souslar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yağlıdır, zərif bir xama ilə zərif qaymaqlı bir dada malikdir və sous bazası üçün çox uyğundur.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- yarım stəkan az yağlı xama;
- 1 stəkan balıq suyu;
- 1 osh qaşığı kərə yağı;
- ½ yemək qaşığı un;
- dadmaq üçün hindistan cevizi və ya limon qabığı
- yaşıl soğan;
- duz.
Pike üçün xama sousu üçün addım-addım resept
Kərə yağı əridin, qaynana gətirməyin. Un əlavə edin və bütün yumruları ovuşdurun.
Balıq suyunu tökün (karkas kəsərkən başdan və pike qırıntılarından bişirilə bilər).
Sousu bir az qaynadək gətirin, hərdən qarışdırın və sərinləyin.
Xama, duz əlavə edin və qarışdırın.
Yaşıl soğanı xırda doğrayın və sousa əlavə edin.
Fərqli bir ləzzət üçün doğranmış muskat və ya limon qabığı seçimini əlavə edin. Yüngül çırpın.
Sous hazırdır, bir boşqabdakı balığın üstünə tökə bilər və ya bir çörək gəmisində ayrı-ayrılıqda gəzinti suyuna verə bilərsiniz.
Xardal krem sousu
Fırında bişmiş və ya qızardılmış gürzə ilə yaxşı cütləşir və bişirmək asandır.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 250 ml krem;
- 4 xörək qaşığı kərə yağı;
- 2 çay qaşığı xardal toxumu;
- 1 çay qaşığı limon şirəsi;
- dadmaq üçün yaşıl soğan;
- duz.
Xardal və krem pike sousu üçün addım-addım resept
Əvvəlcə kremi çırpın və üzərinə xardal toxumlarını əlavə edin.
Sonra kütləni davamlı qarışdırmaqla qalınlaşana qədər orta istilikdə qızdırın. Sonra soyudun.
Sosa yumşaq kərə yağı əlavə edin, dadına görə limon suyu və duz əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.
Pike sousunu xidmət etməzdən əvvəl incə doğranmış yaşıl soğanla səpin.
Pike üçün nar-sarımsaq sousu
Nar suyu və sarımsağın birləşməsi orijinal kəskin ləzzət verir. Xama, sousu xoş, incə bir tutarlılığa çevirir. Bəzi ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bu sousu, gəzinti də daxil olmaqla, balıqlarla xidmət etmək yaxşıdır.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 4 xörək qaşığı xama;
- 2 osh qaşığı soya sousu;
- 2 osh qaşığı nar suyu;
- 3-4 diş sarımsaq;
- bir çimdik üyüdülmüş qara bibər;
- balıq üçün bir çimdik ədviyyat;
- bir çimdik bibər;
- bir az təzə şüyüd;
- duz.
Pike üçün nar-sarımsaq sousu üçün addım-addım resept
Xama, nar şirəsi, soya sousu, ədviyyatları bir kütləə qarışdırın, dadına görə duz.
Sarımsağı əzin, otları doğrayın, sousa əlavə edin, yenidən qarışdırın.
Qızardılmış və ya bişmiş pike və ya balıq tortları ilə xidmət edin.
Çiyələk-pomidor
Çox orijinal sous gurmelerə müraciət edəcəkdir. Şam suyu kimi şirin su balığının ləzzətini artırır.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 pomidor (böyük);
- 5-6 yetişmiş çiyələk;
- 1 soğan (orta);
- 1 çay qaşığı alma sirkəsi;
- 3 osh qaşığı zeytun yağı;
- bir neçə cəfəri budağı;
- duz.
Pike üçün çiyələk pomidor sousu üçün addım-addım resept
Dərini pomidordan yüngülcə kəsərək qaynar suya bir neçə saniyə batıraraq çıxarın. Sonra dəri asanlıqla çıxacaq.
Pomidoru kiçik kublar halında kəsin.
Çiyələkləri də incə doğrayın.
Cəfəri doğrayın.
Soğanı xırda doğrayın.
Bütün maddələri bir qaba qoyun, dadına görə duz vurun, zeytun yağı, alma sirkəsi əlavə edin və 30 dəqiqə oturun. Sonra bir qarışdırıcı ilə çırpın. Fırında və ya ızgarada bişmiş qızardılmış pike ilə xidmət edin.
Sarımsaqlı kartof
Bu sous qalın olduğu üçün maraqlıdır, çünki kartof özlülük qatır. Bununla birlikdə, dadı ilə gəzinti üçün idealdır. Fotoşəkildə sous bir çörək yeməyinə bənzəyir, lakin çox dadlı çıxır.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 3 kartof;
- yarım stəkan süd;
- 3-4 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı alma sirkəsi;
- 30 ml zeytun yağı;
- dadmaq üçün duz.
Sarımsaqlı kartof sousu üçün addım-addım resept
Soyulmuş kartofu duzsuz suda bişirin. İsti ikən, isti süd əlavə edərək püre halına salın. Bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək rahatdır.
Sarımsağı əzib kartofa əlavə edin və zeytun yağı və alma sirkəsini tökün və qarışdırın.
Dadına görə duz edin və hamar olana qədər qarışdırın.
Portağal, mayonez və rom ilə orijinal sous
Bu qəribə görünən sitrus aromatı, ketçup və mayonez əsaslı rom, əslində şirin su balığının dadını artırır. Bu sousu gəzinti ilə sınamağa dəyər və bu sizin ən sevdiyiniz yeməyə çevrilə bilər.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- yarım şirin portağal;
- 3 osh qaşığı isti ketçup;
- 3 osh qaşığı zeytun mayonez;
- 3 osh qaşığı yaxşı rom;
- dadmaq və istəmək üçün köri.
Portağal sousu, mayonez və ketçup ilə rom üçün addım-addım resept
Yarım portağaldan suyu sıxın, isti ketçup, mayonez və rom əlavə edin.
Ədviyyat əlavə edin və qarışdırıcı ilə sousa gətirin.
Hazır pike ilə süfrəyə verin, soba ilə soba ilə bişmiş vərəqdə və ya folqa içərisində də bişirə bilərsiniz.
Şərablı göbələk
Çox dadlı bir sous, yalnız gəzinti ilə xidmət edilə bilməz, həm də balıq salatı üçün sarğı kimi istifadə edilə bilər.
Yemək bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 100 q porcini göbələyi və ya şampinon;
- yarım stəkan süd;
- 1 soğan;
- 2 osh qaşığı kərə yağı;
- 1 osh qaşığı un;
- yaşıl soğan;
- dadına görə bibər və duz.
Göbələk pike sousu üçün addım-addım resept
Porcini göbələklərini yuyun və qaynatın. Sonra sərinləyin və incə doğrayın.
Soğanları doğrayın və yağı yüngülcə qızardın, qızartmağa ehtiyac yoxdur.
Göbələkləri soğan ilə tavaya qoyun və yanmamaq üçün hərdən qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.
Un əlavə edin, kiçik hissələrə səpin və qarışıqların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün daim qarışdırın. Süd tökün, dadına görə duz, istiot və 5 dəqiqə bişirin.
Göbələk sousunu bir qaba köçürün və incə doğranmış yaşıl soğan ilə çiləyin. Balıq ilə isti xidmət edin.
