Skumbriya bütün dünyada məşhur bir balıqdır. Skumbriya müxtəlif kulinariya üsullarından istifadə etməklə müxtəlif yeməklərdə hazırlanır. Bişmiş, duzlanmış, hisə verilmiş, qızardılmış, pörtlədilmişdir. Qaynadılmış skumbriya sevdiklərinizi ürəkdən və sağlam qidalandırmaq üçün ən çox yayılmış kulinariya həll yollarından biridir.
Skumbriya yüksək miqdarda vitamin, yağ turşusu, iz elementləri və mənimsənilə bilən protein ehtiva edir. Balıq həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün faydalıdır. Qaynadılmış skumbriya pəhriz bəslənməsində əla bir seçim olacaq, çünki yağın bir hissəsi yemək zamanı bulyona daxil olur.
Skumbriyanın həftədə ən azı bir dəfə menyuda olması arzu olunur. 100 qr məhsulda və qaynadılmış birində təzə skumbriya kalori miqdarı praktik olaraq dəyişmir və 180-200 kkal arasında dəyişir.
Qaynadılmış skumbriya dadlı hala gətirmək üçün:
- dondurulmuş balıq əvvəlcədən əridilməlidir.
- baş, quyruq, üzgəcləri ayırmaq, pulcuqları, içəriləri, xüsusən də bişdikdə məhsula artıq acı verəcək daxili filmləri çıxarmaq lazımdır. Balığı axan su ilə yuyun.
Ev tərzində qaynadılmış skumbriya
Tərkibi:
- 1 orta skumbriya, kəsilmiş və yuyulmuş, parçalara kəsilmiş;
- 1 kök, soyulmuş, orta ölçülü bir neçə hissəyə kəsilmiş;
- 1 soğan, soyulmuş, 2-4 hissəyə kəsilmiş;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 3-5 dənə qara və ətirli bibər və ya balıq üçün hazır ədviyyat;
- 1 osh qaşığı duz;
- bıçağın ucunda limon suyu və ya limon turşusu.
Qaynadılmış balıq bişirmə müddəti: 20 dəqiqə
Hazırlanması:
Addım 1. Balıq bişirmək üçün bir qaba su tökün. Suyu duzlayın. Suya duz, yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı, bibər qoyun. Limon suyu əlavə edin. Təxminən 5 dəqiqə qaynadın. Dəfnə yarpaqlarını bulyondan çıxarın, əks halda bulyon artıq acı qazanacaq və balıq ədviyyatlı və acı olacaq.
Addım 2. Skumbriya parçalarını qaynayan bulyona qoyun, az istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
Tarif sadə və sadədir, bişirmək çox vaxt çəkmir.
Məsləhət. Limon turşusu, bu məhsula xas olan xoşagəlməz skumbriya ləzzətini maskalayaraq, inkişaf etmiş bir dad verir.
Haşlanmış skumbriya nahar, şam yeməyi üçün yaxşı bir seçim olacaqdır. Turş sousu (pomidor, qaymaqlı, tartar) skumbriya üçün uyğundur. Balıqlar zeytun yağı ilə tökülə bilər, limon suyu ilə səpilir, cəfəri, şüyüd ilə bəzədilir.
Şüyüd ilə qaynadılmış skumbriya
Bu resept iqtisadi və hazırlanması asandır. Balıq qeyri-adi bir şüyüd ləzzətinə malikdir.
Tərkibi:
- 1 skumbriya, əridilmiş, kəsilmiş, yuyulmuş, 4-5 hissəyə kəsilmiş;
- 1 l. su;
- 1 osh qaşığı duz (dəniz edə bilərsiniz);
- 1 çay qaşığı şüyüd toxumu;
- 1 limon, orta;
- 2 dəfnə yarpağı.
Skumbriya parçaları tamamilə su ilə örtülsün deyə yemək qablarını seçin.
Pişirmə müddəti: 15-20 dəqiqə.
Addım addım:
Addım 1. Bir qaba suya duz, şüyüd, dəfnə əlavə edin, limon suyunu sıxın. Məzmunu bir qaynadək gətirin.
Addım 2. Skumbriya parçaları qaynar şoraba batırılır, 15 dəqiqə qaynadılır.
Skumbriya bişirmək üçün şoraba müxtəlif ədviyyatlardan istifadə olunur. Ədviyyatlar skumbriya ilə birləşdirilir: zerdeçal, qırmızı bibər, zəfəran, qara, qırmızı, ağ, şirin bibər, həmçinin zəncəfil, mixək, keşniş, cəfəri kökü.
Turşu skumbriya dadını yaxşılaşdırır. Limondan əlavə, skumbriya hazırlayarkən qreypfrut və ya əhəng suyundan istifadə edə bilərsiniz.
Limonlu qaynadılmış skumbriya
Sizə lazım olacaq:
- 1 orta skumbriya, bağırsaq
- 1 l. su;
- 1 limon;
- 1 osh qaşığı duz;
- 2-3 dəfnə yarpağı;
- 3-4 ədəd. bibər qarğıdalı.
Addım-addım təlimat:
Addım 1. Bir qazana su tökün, duz, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin, limon suyunu sıxın. Meyvənin özü də limon qabığının dadını sevirsinizsə bir tencereye qoyula bilər.
Addım 2. Bir qaynağa gətirin və 5-7 dəqiqə qaynatmağa davam edin ki, su ədviyyatın bütün ətirlərini alsın.
Addım 3. Doğranmış skumbriya parçalarını qaynar ədviyyatlı suya qoyun. Balıqları yavaş atəşdə 10-12 dəqiqə bişirin. Balıq bütöv qaynadılırsa və ya parçalar böyükdürsə, 3-5 dəqiqə əlavə edin. Skumbriya çox uzun bişirmək zərərlidir. Balıq sərtləşə bilər.
Skumbağa isti şəkildə verilir. Yaxşı bir qarnir düyü, tərəvəz, təzə otlar olardı.
Soğan qabığında qaynadılmış skumbriya
Soğan qabıqları skumbriya qızıl rəng verir. Bu maraqlı resept 3-5 dəqiqə ərzində tez hazırlanır.
Tərkibi:
- 1 uskumru, bağırsaqlı, yuyulmuş, orta
- 1 l. su;
- 1 ovuc soğan qabığı
- 5 osh qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı balıq üçün ədviyyat.
Hazırlanması:
Addım 1. Qalan torpağı və tozu təmizləmək üçün soğan qabığını su ilə yuyun.
Addım 2. Tencereyi seçirik ki, balıqlar tamamilə qaynadılsa, içərisinə asanlıqla sığsın. Su, duz tökün. Ədviyyat əlavə edin.
Addım 3. Tencerəni atəşə qoyun və orta dərəcədə odda bişirin, beləliklə soğan qabığı rəng verir, təxminən 5 dəqiqə.
Addım 4. Skumbriya karkasını qaynayan duzlu suya batırın və 3-5 dəqiqə bişirin. Tava içərisindən yarıq qaşıqla çıxarırıq. Servis qabına qoyun.
İsti skumbriya limon suyu ilə çiləyin. Balıq otlar, tərəvəzlər, kartof, düyü ilə verilir. Skumbriya ilə horseradish sousu və ya nar şərbətini vermək uyğundur.
Koreya skumbriya
Bu resept ədviyyatlı, ləzzətli yeməyi sevənlər üçündür. Pişirmə üsulu çətin deyil.
Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə.
4 porsiya üçün maddələr:
- 750 q skumbriya, soyulmuş, yuyulmuş;
- 500 q daikon turp, 1, 5-2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin;
- 1 soğan, iri, soyulmuş;
- ½ fincan soya sousu;
- 1/2 stəkan su
- 6-7 diş sarımsaq, soyulmuş;
- 1 çay qaşığı təzə zəncəfil;
- 1 çay qaşığı Səhra;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş isti çili bibəri (daha çox 1 xörək qaşığı qədər ola bilər);
- 1 yaşıl təzə çili və 1 qırmızı biber
- Yaşıl soğanın 2 sapı.
Hazırlanması:
Addım 1. Bir ədviyyat yapışdırın. Sarımsağı doğrayın, zəncəfil. Soya sousu, acı bibər, şəkər, suyu onlarla qarışdırırıq.
Addım 2. Yemək üçün yapışmayan bir qab seçin. Tovanın altına doğranmış daikon və soğan dilimlərini qoyun.
Addım 3. Skumbriya parçalarını daikon və soğanın üzərinə qoyun. Baharatın üzərinə ədviyyat pastası tökün. Biz od vurduq. Bir qaynadək gətirin. Tava qapaqla örtün və az istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
Pişirmə prosesində sousu bir tencereden balığın üstünə tökün, skumbriya sulu və ədviyyatla doymuş olsun.
Addım 4. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl tavaya təzə çili və doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Skumbriya düyü ilə verilir.
Haşlanmış skumbriya yalnız bütöv bir hissədə deyil, soyuq qəlyanaltılar, sendviçlər hazırlaya bilərsiniz. Bu skumbriya bişirmə üsulu zəngin bir kulinariya məkanı təmin edir. Ət bu balıqda çox az olan sümüklərdən asanlıqla ayrılır.
Haşlanmış skumbriya salatı
Tərkibi:
- Təzə uskumrudan 1 fileto:
- 1 təzə xiyar;
- 1 saplı kərəviz;
- 1 yaşıl alma;
- 1 çay qaşığı ətirli sirkə;
- 1-2 osh qaşığı bitki yağı;
- duz, dadmaq üçün istiot;
- cəfəri, şüyüd, ispanaq yarpaqları.
Hazırlanması:
Addım 1. Skumbriya bişirin. Balıq ətini sümüklərdən ayırın və bir qaba qoyun. Aromalı sirkəni skumbriya parçaları üzərinə səpin. Kənara yığmaq.
Addım 2. Təzə xiyar, alma, kərəviz dilimlərinə kəsin. Yaşılları doğrayın. Duz və istiot. Onları bir boşqaba qoyun.
Addım 3. Skumbriya parçalarını üstünə düzün. Yağ ilə çiləyin.
Salatanı mayonez və ya sousla dadına əlavə edə bilərsiniz.
Bu yemək yalnız gündəlik yeməklər üçün deyil, həm də şənlik masası üçün uyğundur.
Soyuq qaynadılmış skumbriya salat hazırlamaq üçün əla bir tərkib hissəsidir. Bu balığın əti qaynadılmış yumurta, şirin və turş alma, hər növ otlar, təzə və ya duzlu soğan, bibər, turp, yaşıl noxud, lobya, kartof üçün çox uyğundur.
