Güclü qəhvə ləzzətli canlandırıcı bir içkidir. Təəssüf ki, evdə kifayət qədər güclü qəhvə dəmləmək həmişə mümkün deyil, baxmayaraq ki, yalnız bir türk və qəhvə lazımdır.
Güclü qəhvə hazırlamaq üçün nə lazımdır?
Qəhvə maşınlarından yalnız ristrettodan daha güclü olan Türk qəhvəsini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır:
- kiçik cezva (turka)
- təmiz, süzülmüş su
- soba və ya qumu qızdırmaq üçün xüsusi bir aparat
- incə üyüdülmüş qəhvə.
Hipertansiyanız, qəhvə içməyi dayandırın. Sizə hipertansif bir böhran verə bilər.
Qəhvə resepti
Hər yüz qram su üçün iki kiçik yığılmış qaşıq götürün, qəhvəni bir türkə qoyun. Qəhvənin ətrini inkişaf etdirmək üçün hinduşkanın altını soba və ya qum qabının üstündə qızdırın.
Türkə ən dar nöqtəyə su tökün, su soyuq və təmiz olmalıdır. Dadına görə şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Türkü ocağa və ya çox isti bir quma qoyun, içkini ən səssiz odda bişirin, çünki nə qədər uzun bişirilirsə, aroması bir o qədər maraqlı və parlaq olur.
Isıtma zamanı qəhvə hissəcikləri sıx bir qabıq əmələ gətirərək isti su yüksələn axınları ilə yuxarıya doğru tələsir. Su qaynamaq üzrə olduqda, kənarındakı kiçik hava baloncukları qabığı sındıraraq zərif bir krema meydana gətirir. İçkinin ləzzətini pozmamaq üçün onun qaçmasına icazə verməyin.
Qəhvə qabığının kənarında köpük əmələ gəldikdə hinduşka sobadan və ya qumdan çıxarın. Qaynar su, efir yağlarını parçalayır, qabığını parçalayır və içkinin ləzzətini öldürür, xoşagəlməz bir xama əlavə edir.
Türkü sobadan çıxardıqdan sonra dadına görə içkinizə ədviyyat əlavə edin. Bu darçın, vanil, bibər, hindistan cevizi və ya zəncəfil ola bilər.
Köpük yenidən səthə çıxana qədər qəhvəni qısa müddətə atəşə qoyun.
Bundan sonra qəhvə hazırdır. Çox güclü və acı bir qəhvə istəsəniz, yenidən dəmləyin, ancaq qaynana gətirməyin. İstəyirsinizsə, içkiyə limon, süd və ya şirin içki əlavə edilə bilər. Qəhvə fincanını çıxarın, bir az isidin, türkdən qəhvə fincanına tökün ki, köpük fincan içkinin səthində olsun.
Türk qəhvəsi bir stəkan təmiz su ilə verilir.
Qəhvəni isti bir fincana tökmək vacibdir, soyuq bir dadı sadəcə bütün ləzzəti poza bilər.
Suyun keyfiyyətinə əmin deyilsinizsə, qaynadılmış sudan istifadə edin. Həqiqi dadlı qəhvə hazırlamaq ilham alır; onu tez hazırlamağa çalışmayın. Dəmləmə mərhələsində şəkər əvəzinə bal və ya şokolad əlavə edə bilərsiniz, əlbəttə ki, qeyri-ənənəvi türk qəhvəsi olacaq, ancaq bu dəyişiklik qəhvənin gücünə təsir göstərməyəcək və dad sizin üçün maraqlı görünə bilər.
