Puerh, dadı və aromatı yalnız gurmeler tərəfindən deyil, həm də həvəskar çay həvəskarları tərəfindən qiymətləndirilən elit bir Çin çayıdır. Bəziləri bu ecazkar içkini xüsusi dadı və canlandırıcı təsiri, bəziləri isə dərman xüsusiyyətləri üçün qiymətləndirir. Ancaq çay ailəsinin bu fövqəladə nümayəndəsi ilə ilk "görüşdən" xəyal qırıqlığı yaşamamaq üçün pu-erh-in düzgün dəmlənməsi lazımdır.
Pu-erh çayı dəmləmək üçün yumşaq süzülmüş sudan istifadə edin. Suyu yumşaltmaq üçün şungit daşlarını içərisinə qoyun və bir gün dayanmasına icazə verin: belə su nəinki daha yumşaq olacaq, həm də zərərli çirklərdən təmizlənəcəkdir. Gongfu Cha'yı (çay mərasimi deyilən) bütün qaydalara uyğun aparmaq üçün xüsusi yeməklər və aksesuarlara ehtiyacınız olacaq. Birincisi, bu bir qayvandır - bir qapaqlı və geniş jantlı bir fincan, həmçinin bir nəlbəki. Bu yeməkdə bir çay içkisi dəmləyə və hətta içə bilərsiniz. Bir qayvanınız yoxdursa, bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur: bu "krujka" dəmləmək üçün bir çini və ya şüşə çaydanlıq, ya da həddindən artıq hallarda bir fincan və nəlbəki ilə əvəz edilə bilər. İkincisi, bir çahaya ehtiyacınız var - dəmlədikdən sonra pu-erhin töküldüyü kiçik bir qab. Bu qabın istifadəsi sayəsində hər bir gurme çayı eyni gücə, dada və ətirə sahib olacaqdır. Çay mərasimi üçün qaynar su üçün bir çaydan, bir termos, süzgəc üçün bir süzgəc və kiçik fincan və ya kasalara ehtiyacınız var. Bir qayda olaraq, 100 ml qayvan və ya çaydanlıq üçün 7-10 q quru çay alın. Pu-erh hazırlamadan əvvəl quru çay yarpaqları yaxalanmalıdır. Bu addım məcburidir. Xamızı tozdan və "kirdən" təmizləməyə imkan verəcəkdir. Növbəti addım Gongfu Cha'da istifadə ediləcək bütün yeməkləri istiləşdirməkdir. Suyu qaynatın (ancaq qaynatmayın) və çay qablarını yuyun. Qalan isti suyu qızdırılan bir termosun içinə tökün: bu şəkildə uzun müddət yüksək temperaturunu qoruyacaq. Yuyulmuş çay yarpaqlarını bir qayana və ya çaydanlığa qoyun və üzərinə qaynar su tökün. İçkidə israr etməyin: dərhal infuziyanı boşaltın. Bu "dəmləmə" çayın tozdan əlavə təmizlənməsidir. Üstəlik, isti suyun təsiri ilə çay yarpağı açılmağa başlayır. Çəhai və kasaları yuymaq üçün bu infuziyadan istifadə edin. Qayvanı örtün və buxarlanmış çayın 40-50 saniyə “buxarlanmasına” icazə verin. Sonra çay yarpaqlarını isti su ilə doldurun. Shu pu-erh dəmləmək üçün optimal su istiliyi 98 dərəcə, gənc Sheng pu-erh dəmləmək üçün 80-90 dərəcə və yaşlı Sheng pu-erh üçün 85-95 dərəcədir. Çayı 30 saniyə bişirin və çaxaya tökün. Pu-erh'i 4 ilə 8 dəfə dəmləyə bilərsiniz (hər şey xammalın keyfiyyətindən və çay növündən asılıdır), eyni zamanda hər bir dəmlənmə müddətini 10, 20, 30 və s. Artırırsınız. saniyə. Dəmlənmiş pu-erh'i çaydan stəkanlara tökün və bu şəfalı içkinin misilsiz dadından zövq alın.
