Shaker müxtəlif kokteylləri qarışdırmaq üçün xüsusi bir vahiddir. Plastik, şüşə və ya metaldan hazırlana bilər. Çalkalayıcılar iki növdür. Bu bölmənin adı İngilis dilindən silkələmək mənasını verən “silkələmək” sözündən gəlir.
Çalkalayıcı növləri
Müasir barmenlər iki əsas çalkalayıcı növündən - ayaqqabı və Boston çalkalayıcıdan istifadə edirlər. Birinci növ iyirminci əsrin ilk yarısında xüsusilə məşhur idi, Avropada geniş yayılmışdır. Ayaqqabı barmaqlıqdan daha çox ev mətbəxində yayılmışdır.
Boston çalkalayıcısı daha müasir və rahat bir ünvandır, sələfi on doqquzuncu əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı, lakin o zamandan bəri bu cür çalkalayıcı ciddi şəkildə təkmilləşdirildi. Ayaqqabı bir filtr, bir vaza və bir qapaqdan ibarətdirsə, Boston çalkalayıcısı yalnız iki hissədən ibarətdir - bir şüşə fincan və bir metal əsas.
Bir çalkalayıcı seçərkən plastik seçimlərə baxmağı düşünməyin, ən sadə kokteylləri belə yaratmaq üçün tamamilə yararsızdırlar və bununla birlikdə çox tez pozulmağa meyllidirlər. Həqiqi bir silkələmə metaldan hazırlanmalı və qapaq stəkana qoyulmalı və üzərinə vidalanmamalıdır. Bu, ən güclü sarsıntı ilə belə içkini tökməməyinizə imkan verir. Bəzən adi qapaq əvəzinə istifadə olunan daxili ölçmə fincanları olan modelləri seçməməlisiniz, bu cür dəyişikliklər kokteylin tökülməsinə kömək edir.
Fərq nədir?
Ayaqqabıdan fərqli olaraq, Boston çalkalayıcısında qırıntı buz süzgəci yoxdur. Bir stəkanı Boston model kokteyli ilə doldurmaq üçün, doldurulmadan dərhal əvvəl stəkana tətbiq olunan sadə bir yay ələyi almaq məsləhətdir. Kokteyllər yaradarkən dəqiq nisbətlər üçün ayrı bir ölçmə fincanı alın.
Çelik bir şüşə ilə bir çalkalayıcı seçmək çox vacibdir, çünki kokteyl hazır olduqda anlamağa imkan verən bu materialdır. Buz qırıntıları bütün soyuqları maye maddələrə verdikdə, stəkanı soyuduqda çalkalayıcının əllərinizdə tutması çətinləşir.
Çalkalayıcı necə istifadə olunur?
Kokteyllərin hazırlanmasında hərəkətlərin ardıcıllığı çoxdan qurulmuşdur. Əvvəlcə çalkalayıcıya buz tökülür, daha sonra süd, qaymaq və ya meyvə suyu kimi sıx alkoqolsuz maddələr tökülür. Alkoqol son olaraq əlavə olunur. İçki qarışdırılıb stəkanlara töküldükdən sonra ona efervesan bir maye əlavə olunur - şampan və ya mineral su.
Bir çalkalayıcı yalnız mayeləri qarışdırmaq üçün deyil, onun köməyi ilə istənilən istiliyə qədər soyudulur, buna görə buz çökməməsi və alkoqolun gücünü azaltmaması üçün çalkalayıcı ilə çox tez silkələyin, əks halda kokteyl çıxacaq sulu və dadsız olmaq.
