Taşlama qəhvənin dadını çox təsir edir, öğütmədən asılı olaraq qəhvə hazırlamaq üçün üsulu və reseptini seçməlisiniz, buna görə də üstünlük verilən öğütmə dərəcəsini seçmədən əvvəl sevdiyiniz qəhvə növünə qərar verməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Bir Fransız mətbuatı seçsəniz və ya bir şofben qəhvəyiniz varsa, qaba və ya qaba bir üyütməyə ehtiyacınız var. Bu vəziyyətdə, qəhvə lobyaları üyüdülmək əvəzinə əzilmiş kimi görünür. Ekstraksiya üçün tələb olunan vaxt (yəni qəhvə hissəciklərinin faydalı mikroelementlər buraxdığı, suya ətir və dad verdiyi proses) ən uzun müddətdir - 6 ilə 10 dəqiqə arasındadır. Kobud qəhvənin pərakəndə satışdan alınması demək olar ki, mümkün deyil, çünki istehsalı tamamilə zərərlidir. Eyni miqdarda orta qəhvə lobyaından daha çox şey əldə edilir.
Addım 2
Tercih etdiyiniz qəhvə növünə hələ qərar verməmisinizsə, təcrübə üçün orta çəkili qəhvədən istifadə etməyiniz tövsiyə olunur. Görünüşünə görə çox incə quma bənzəyir. Orta qəhvə çox yönlü və optimal hesab olunur. Əslində, qəhvə hazırlanmasının əksər növləri üçün uyğundur. Orta üyüdülmüş qəhvənin çıxarılması 3 ilə 6 dəqiqə çəkir. Digər iki orta növ üyütmə var - orta incə və orta qaba.
Addım 3
Espresso maşınlarında, damcı və ya konuslu qəhvə istehsalçılarında qəhvə dəmləmək istəsəniz, incə və ya incə üyütmə sizin üçün işləyəcəkdir. Bu cür üyütmə çox incə quma bənzəyir. Ekstraksiya 25 saniyədən 3 dəqiqəyə qədər davam edir, içkinin hazırlanma üsulundan asılıdır. Çıxarma çox aktivdir, nəticədə içki nəzərəçarpacaq dərəcədə acı ola bilər, güclü acı qəhvəni çox sevməməyiniz nəzərə alınmalıdır. İncə bir üyütmə, xüsusilə istifadə üçün nəzərdə tutulmasa, bəzi növ qəhvə hazırlayıcıları əhəmiyyətli dərəcədə tıxaya bilər.
Addım 4
Espresso incə üyütmə xüsusən espresso maşınları üçün icad edilmişdir. Çox vaxt müvafiq qəhvə maşınına quraşdırılmış qəhvə dəyirmanı istifadə edərək əldə edilə bilər. Qısa müddətdə espresso üyütmək, yüksək təzyiq altında bir su axını qəhvə qatından keçərkən içkiyə ətir və dad vermək üçün vaxtı var.
Addım 5
Qəhvə bişirənlərdə və qəhvə maşınlarında dəmlənmiş qəhvəni sevmirsinizsə və bu içkini özbaşına bir cezvildə hazırlamağa üstünlük verirsinizsə, əlavə bir incə üyütmə sizin üçündür. Toz və ya birinci dərəcəli unu xatırladır. Çıxarma demək olar ki, dərhal baş verir, içki tez dəmlənir və dad və ətir demək olar ki, dərhal aşkarlanır.
Addım 6
Xahiş edirik unutmayın ki, üyüdülmüş qəhvə aromasını çox tez itirir, buna görə hər dəfə az miqdarda paxlalı üyütmək məsləhətdir ki, bu da bir içki içmək üçün kifayətdir. Xatırladaq ki, ətirli efir yağlarının çoxu 10-15 dəqiqədən sonra buxarlanır, buna görə dənələri içkini hazırlamadan dərhal əvvəl üyütmək lazımdır.
