Dünyaca məşhur Blue Curacao likörü, zəngin narıncı ləzzətə sahib qeyri-adi mavi rəngli ətirli bir içkidir. Demək olar ki, dünyanın istənilən barında onun əsasında hazırlanmış kokteyllərə rast gələ bilərsiniz.
"Mavi likör "ün yaranma tarixi
İçkiyə Venesuela yaxınlığında Karib dənizinin mavi suları arasında yerləşən eyni adlı Curacao adasının "adı" verilib. Bu günə qədər bu adada acı bir dadı olan portağal növlərinin yetişdirildiyi dünyaca məşhur portağal əkinləri var. Bu çeşid Aurantium Currassuviensis adlanır.
Uzaq 18-ci əsrdə, o vaxt alkoqollu içkilər istehsalı üçün bir şirkət olan De Capeira ailəsi tərəfindən bir neçə portağal əkinləri alındı. Acı portağalın qeyri-adi ətrindən ilhamlanan ailə başçısı, narıncı likör hazırlamağa çalışdı və içkinin indi "Curacao likörü" kimi tanınan "yarı bitmiş məhsulunu" aldı.
Yaratdıqlarını digər oxşar narıncı ləzzətli içkilərdən fərqləndirmək üçün əvvəlcə şəffaf olan içki, rəng dəyişdirilərək ədviyyat köməyi ilə bir az fərqli bir dad verildi. İndi likörün yaşıl, ağ və narıncı versiyaları mövcuddur, lakin Blue Curacao ən populyardır.
Blue Curacao likörü nədən hazırlanmışdır və qeyri-adi rəngə səbəb olan nədir?
Məşhur mavi likör, şərab spirtindən hazırlanır, darçın, mixək və hindistan cevizi ilə qarışdırılmış acı portağalın qurudulmuş qabığı ilə aşılanır. İçkinin orijinal gücü 30% -dir, lakin indi% 20-si də var.
True Blue Curaçao təbii bir rəngləndirici - antosiyanin sayəsində xarakterik bir mavi rəngə malikdir. Bu mavi-bənövşəyi bitkilərdən bir çıxarışdır. Ən çox antosiyaninlər ən çox qara qarağat, qara üzüm, badımcan, gül kələmi, yaban mersini, reyhan, bənövşədə olur. Bu bitkilərdən çıxarış xüsusi bir şəkildə hazırlanır və likörə əlavə olunur.
Əlbəttə ki, Blue Curacao likörünün mavi olduğu üçün bitkinin tam adı gizli saxlanılır. Kimyaçılar, çox güman ki, bir rəng deyil, ən uyğun rəngə sahib bitkilərin bütöv bir birləşməsindən, mavi rəngli içki rəngə vermək üçün istifadə olunur.
İstədiyiniz dərin mavi rəngi əldə etmək üçün vitriolda həll olunan nadir bir mineral olan indigo əlavə edilərək mavi likör hazırlanmasının sirlərini qoruyan reseptlər var. Ancaq indi bu metoddan istifadə edilmir.
Blue Curacao-nun digər istehsalçıları daha sadə və sərfəli yollarla idarə edirlər: süni qida rənglərindən istifadə edirlər E 131, E 132 (Mavi patentli) və E133 (Mavi parlaq FCF).
