Limon istənilən pəhrizdə çox yönlü bir əlavədir. Aromatik meyvə duzlu, şirin və ləzzətli yeməklərlə bərabər dərəcədə yaxşı gedir. Bu sitrus meyvəsinə əsaslanan souslar iştahanı stimullaşdırır və xüsusən də xasdır. Həm desertlər, həm də ət yeməkləri ilə xidmət edə bilərlər.
Limon sousunun hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Sosların hazırlanması üçün ümumiyyətlə limon qabığı və suyu istifadə olunur; nadir hallarda sellüloz əlavə olunur. Meyvədən olan toxumlar hər zaman təmizlənməlidir. Şirəsi ümumiyyətlə əl ilə sıxılır, çünki reseptə görə 1-2 sitrus kifayətdir. Sauza artıq bir şeyin gəlməməsi vacibdirsə, sıxılmış kütlə süzgəcdən süzülür.
Limonu ləzzəti nazik bir təbəqədə, ağ hissəsiz, kəskin bir bıçaq və ya incə sürtgəcdən istifadə edərək soyun. Əvvəllər sitrus bir fırça ilə yaxşı yuyulmalı və qabığının üzərinə qaynar su ilə yuyulmalıdır. Limonun suyu yaxşı çıxartması üçün isti suda bir neçə dəqiqə saxlanılmalı, sonra masanın üstünə yaxşıca bükülməlidir, bundan sonra yarısını kəsib sıxıb çıxara bilərsiniz.
Limon sousunun rəngini dəyişdirmək asandır. Sarğı rəngləmək üçün yerkökü və ya çuğundur suyu, zerdeçal, doğranmış təzə otlar, soya sousundan istifadə edin. Nəticədə çıxarılan məhsulu soyuducuda 3 gündən çox olmayan bir möhürlənmiş şüşə qabda saxlayın.
Limonlu bal ət sousu
Bu resept yağlı mal əti, donuz əti, quzu, dovşan və hər hansı bir quş əti ilə əladır.
Sizə lazım olacaq:
- 3 hissə limon suyu;
- 1 hissə maye bal;
- 6 hissə zeytun yağı;
- dadına görə duz, ədviyyat və otlar.
Bir stəkana bal qoyun, limon suyu əlavə edin və hər şeyi yaxşıca əzin. Qarışığa ədviyyat tökün, ən sadə halda duz və istiot götürə bilərsiniz və ya istədiyiniz ədviyyatı əlavə edə bilərsiniz.
Yağı həll etmək daha çətin olacağından həll etmək üçün hər şeyi yaxşıca vurun. Yağ əlavə edin və yenidən qarışdırın, mümkünsə hər şeyi bir qarışdırıcı ilə çırpın. Zövqə görə sousa doğranmış göyərti əlavə edin.
Təzə salatlar üçün limon suyu sousu: addım-addım resept
Tipik olaraq, bu limon sousu məşhur Sezar salatını geyinmək üçün istifadə olunur, lakin hər hansı bir tərəvəz ilə salat üçün mükəmməldir: pomidor, xiyar, kələm və yaxalıq göyərti, bolqar bibəri.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 limon;
- 2 yumurta;
- 1 çay qaşığı xardal;
- 1 çay qaşığı bal;
- 1 diş sarımsaq;
- duz;
- 40 ml zeytun yağı.
40-50 saniyə qaynadın, qaynar sudan çıxarın və soyuq suya qoyun. Soyudulmuş yumurtaları soyun və diqqətlə qarışdırıcı qaba qoyun. Bunlara duz, sarımsaq, ədviyyat, xardal və bal əlavə edin.
Bütün maddələr hamar olana qədər çırpın. Bir diş sarımsağın doğranması vacibdir, buna görə əvvəlcə bir qarışığı xırda doğrayın və ya doğrayın.
Limonun yarısından suyu sıxın, sousa əlavə edin və yenidən qarışdırın. Son mərhələdə zeytun yağı əlavə edin və sousu 1 dəqiqə daha çırpın.
Balıq yeməyi üçün limon sarımsağı sousu
Limon sarımsağı sousu bişmiş, qızardılmış balıq ilə yaxşı birləşir və adi qaynadılmış və ya buxarlanmış balığa ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edir.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 limon;
- 5 diş sarımsaq;
- 1 kiçik cəfəri dəstəsi
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- dadına görə duz və qara bibər.
Sarımsaq dişlərini istənilən rahat şəkildə doğrayın: mətbuatda, bıçaq və ya sürtgəclə. Zövqə görə bibər və duz əlavə edin, qarışdırın. Limonun yarısından ləzzəti çıxarın, incə doğrayın və sarımsağa əlavə edin, hər şeyi yaxşıca ovuşdurun.
Sitrus suyunu qarışığa sıxın, orada zeytun yağı əlavə edin. Cəfəri doğrayın, əllərinizlə ovuşdurun ki, suyu çıxsın. Ümumi kütlə ilə birləşdirin, qarışdırın. Sos hazırdır, balıqla birlikdə servis edə bilərsiniz. Eyni sous, yan yemək üçün qaynadılmış düyü bəzəmək üçün uygundur.
Şirin salatlar üçün limon sousu: ev resepti
Limon sousları şirniyyata əla bir əlavədir. Kompozisiyaya daxil olan nişasta sayəsində sarğı olduqca qalın olmağı öyrənir, salat qabının altına yığılmır.
Sizə lazım olacaq:
- 1 limon;
- 100 qram şəkər;
- 300 ml su;
- 1 çimdik darçın
- 1 xörək qaşığı nişasta
Limonu ləzzətdən çıxarın, dilimlərə kəsin və bütün toxumları çıxarın. Hər şeyi bir qazana qoyun, 300 ml su əlavə edin. Qarışığı qaynatın və qaynadıldıqdan sonra 2-3 dəqiqə qaynadın. Sonra süzün, yaranan kütlənin 50 ml-ni tökün və sərinləyin, qalanını yenidən atəşə verin. Bir qazana şəkər, darçın tökün və yenidən qaynatın.
Nişastanı limon suyunun soyudulmuş qəliblənmiş hissəsində həll edin və qaynar şərbətə əlavə edin. Sosu bir qaynadək gətirin və qaynadılmadan dərhal söndürün. Soyuducuda soyun və meyvəli salatlarda və digər desertlərdə sarğıdan istifadə edin.
Oregano ilə Yunan zeytun-limon sousu
Yunanıstanda zeytun-limonlu kekik sousu salatlar, əsas yeməklər və soyuq qəlyanaltılar üçün istifadə olunur və dəniz məhsulları ilə yaxşı uyğun gəlir. Klassik reseptdə yemək üçün xüsusi bir oregano növü, rigani istifadə olunur. Ancaq tapa bilmirsinizsə, adi oregano və ya hətta qurudulmuş ədviyyat ilə bir sarğı edə bilərsiniz. Sosun qalınlığı üçün dadmaq üçün başqa bir göyərti əlavə etməyə icazə verilir.
Sizə lazım olacaq:
- 100 ml əlavə zeytun yağı;
- 2 kiçik limon və ya 1 böyük;
- 1 çay qaşığı oregano;
- bir çimdik duz və qara bibər.
Limondan suyu sıxın, üzərinə ədviyyat və oregano əlavə edin. Oraya yağ tökün, qarışdırın. Dadmaq üçün qarışığa incə doğranmış göyərti əlavə etməyə icazə verilir: cəfəri, cilantro, şüyüd, reyhan.
Şirniyyat bişirmək üçün limon krem sousu
Limonlu qaymaqlı sous, turşusu ilə güveçləri, çörək bişmiş meyvələri, peçenyeləri, pancake və digər şirin xəmirləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Şəkərin miqdarı təxminən göstərilmişdir, cəhd edin və zövqünüzə görə dəyişin, maraqlı birləşmələr əldə edin.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 limon;
- 1 çiy və 1 qaynadılmış sarısı;
- 70 qram toz şəkər və ya adi toz şəkər;
- Yağ tərkibi ən az 33% olan 100 ml krem.
Qaynadılmış və çiy sarısını bir yerə yığın və hamar olana qədər əzin. Sitrusun yarısından sıxılmış suyu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. İstəsəniz limon qabığını sürtmək olar, sousun ətri daha parlaq olacaqdır.
Kremi bir qarışdırıcı ilə davamlı bir köpüyə çırpın, tədricən içərisinə şəkər tozu əlavə edin. Adi şəkərli şəkər qəbul edirsinizsə, proses bir az daha uzun çəkəcəkdir, çünki şəkər dənələri uzun müddət ağır kremdə həll olunur. Limon qarışığını çırpılmış qaymaqa yavaşca qarışdırın, hər şeyi qarışdırın və bir neçə saniyə çalın. Sos hazırdır.
Karides və digər dəniz məhsulları üçün sadə limon sousu
Sizə lazım olacaq:
- 1 limon;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çilli pod;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1 çimdik keşniş
- 60 ml zeytun yağı;
- bir dilim zəncəfil.
Bir tavaya yağ tökün və oduna qoyun. Sarımsağı soyun, bir neçə hissəyə kəsin və tavaya göndərin. Bir dəqiqədən sonra oraya isti çili bibəri əlavə edin, parçalara ayırın və toxumdan azad edin. Çox ədvalı qidaları sevmirsinizsə, yarım qabıqdan istifadə edin.
30 saniyədən sonra doğranmış zəncəfil qabına qoyun, qarışığı 2-3 dəqiqə odda saxlayın və çıxarın. Qarışığı soyudun və qarışdırıcıya qoyun. Oraya bir limonun suyunu əlavə edin, ləzzəti çıxarıb edə bilərsiniz. Kişniş, duz əlavə edin, şəkər əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Sos hazırdır.
Şüyüd ilə xama üzərində ləzzətli limon sousu
Bu çox yönlü salat sarğısı ət, quş əti, balıq, düyü və makaron ilə yaxşı uyğunlaşır.
Sizə lazım olacaq:
- 1/2 limon;
- 150 ml xama;
- dadmaq üçün təzə şüyüd;
- şəkər, duz, istiot dadına görə.
Limon suyunu sıxın, xama ilə qarışdırın. Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Şüyüd göyərti suda yuyun, qurudun və incə doğrayın, sarğıya qoyun və yenidən qarışdırın. Sos hazırdır.
