Ənənəvi olaraq çay adlanan kifayət qədər geniş bir içki qrupu var. Bu ada baxmayaraq, digər bitkilərdən hazırlandıqları üçün çay kolu yarpaqlarının dəmlənməsi ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bu içkilərin içərisinə eyni adlı kolun yarpaqlarından hazırlanan bir az şirin rooibos daxildir.
Rooibos və ya rooibos, nazik budaqları yumşaq, iynə kimi yarpaqları ilə örtülmüş paxlalılar ailəsindən çıxan bir koldur. Bu bitkinin vətəni Cənubi Afrikadır. Bu bölgədə yaşayan xalqlar uzun müddətdir rooibosun yarpaqlarından ətirli bir tonik içki hazırlayırlar. Avropalı köçkünlər bitki haqqında Afrikalılardan məlumat aldılar. Ekzotik Afrika çayına olan tələb təklifi xeyli üstələdikdən sonra başqa bir qitədə rooibos yetişdirməyə cəhd göstərildi. Ancaq bu edilmədi. 20-ci əsrin ilk yarısında rooibos sənaye miqyasında yetişdirilməyə başladı. Bu bitkinin toxumları torpaqdan fevral-mart aylarına qədər əkilir. Yaz aylarında yetişən fidanlar qalıcı bir yerə köçürülür və bir il yarım sonra, ilk məhsul artıq gənc kollardan çıxarılır. Rooibos yarpaqları incə budaqlarla birlikdə yığılır, bundan sonra tumurcuqların paketləri kiçik parçalara kəsilir. Bu koldan alınan yüksək keyfiyyətli çayda 3-4 millimetr uzunluğunda və bir millimetr qalınlığında yarpaq və budaq hissəcikləri olması lazım olduğuna inanılır. Yaşıl rooibos əldə etmək üçün əzilmiş tumurcuqlar buxarlanır və fermentasiya dayandırılır. Bu cür xammaldan hazırlanan bir içki otlu bir dada sahib olacaqdır. Qozlu bir ləzzətlə ənənəvi bir şirniyyat dəmləməsini əldə etmək mümkün olacaq xammal, bükülür, fermentasiyanı sürətləndirir və qurudulur. Rooibos qaynar sudan biraz soyuq isti su ilə dəmlənir. Bir fincan içki hazırlamaq üçün bir çay qaşığı quru qarışığı götürün. Maye 4-5 dəqiqə dəmləyin. Bu çayın mayalanmış çeşidi 2-3 dəfə dəmlənə bilər. Rooibos həm təmiz formada, həm də süd, bal, şəkər, portağal və ya limon əlavə edilərək içilir. Bu içkinin şirniyyatı, tərkibindəki qlükoza olması ilə əlaqədardır. Rooibos, ənənəvi çayın büzücü dadını verən çox az tanin ehtiva edir və kofeinsizdir. Afrika bitkisinin yarpaqlarının infuziyası dəmir, kalsium, kalium və maqneziumla zəngindir.
