Fıstıq yağı Asiya və Amerikada çox populyardır. Yeməkdə geniş istifadə olunur və pəhrizdəki heyvan zülallarını və yağları uğurla əvəz edir. Fıstıq yağı tez-tez tutarlılığı ilə kərə yağına bənzəyən və şəkər və ya bal əlavə edilmiş qovrulmuş fıstıqdan hazırlanan fıstıq yağı adlanır.
Vacibdir
-
- Şəkər fıstığı yağı üçün:
- 250 q xam fıstıq;
- 2 osh qaşığı. l bitki yağı;
- ¼ çay qaşığı duz;
- 2 çay qaşığı şəkər və ya bal.
- Fıstıq yağı şərbəti üçün:
- 200 q xam fıstıq;
- 100 q kərə yağı;
- şərbət (3 xörək qaşığı su
- 4 osh qaşığı. l şəkər).
Təlimat
Addım 1
Fıstıq yağı şəkərlə fıstığı bir boşqaba qoyun, mikrodalğalı sobaya qoyun (boşqab istiyə davamlı olmalıdır) və maksimum gücdə 5-7 dəqiqə qızardın. 2-3 dəqiqədən bir lövhəni çıxarın və qoz-fındıqları qarışdırın (davamlı qarışdıraraq, yüksək istilikdə bir tavada da qızartmaq olar).
Addım 2
Fıstığı incə qabıqlardan soyun, qarışdırıcıya qoyun və xırda qırıntılara, duza üyüdün, üzərinə 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin (tercihen təmizlənmiş, açıq bir qoxusu yoxdur). Fıstıq qarışığı və kərə yağı bir qarışdırıcıda qarışıqda kifayət qədər hamar olan hamar, yumşaq bir yapışdırana qədər qarışdırın.
Addım 3
Bir qarışdırıcıya şəkər tökün, istənirsə az və ya çox əlavə edə bilərsiniz, hamarlaşana qədər pastanı yenidən qarışdırın. Şəkər yerinə bal istifadə edə bilərsiniz. Fıstıq yağı təmiz bir şüşə qaba qoyun, qapağını bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Addım 4
Şərbətdəki yer fıstığı kərə yağı qabıqları və digər incə qırıntıları təmizləmək üçün əvvəlcə qaba bir ələkdən, sonra da incə bir ələkdən keçirin. Quru tavanı odun üstündə qızdırın, üstündəki qoz-fındıqları bir təbəqəyə qoyun və ara sıra qarışdıraraq qoz-fındıqların incə dərisi ayrılmağa başlayana qədər güclü odda qızartın.
Addım 5
Tencereyi oddan götürün, incə dərini çıxarın, soyulmuş ləpələri bir qarışdırıcıya qoyun. Fıstığı xırda qırıntılara çəkin, ancaq un hazırlamaq üçün fıstığı aşmamağa diqqət edin. Kütləni bir qarışdırıcıda bir neçə dəfə qarışdırmağa dəyər, çünki böyük parçalar tez-tez yuxarı hissədə qalır və bıçağın altına düşmür.
Addım 6
Fıstığı bərabər ölçülü qırıntılara qədər sürüşdürün. Həm də bir yemək prosessoru, qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz və ya yer fıstığını bir pestle ilə əl vurun.
Addım 7
3 xörək qaşığı su bişirin, üzərinə şəkər əlavə edin, qarışdırın və zəif odda şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. İsti şərbəti bir qarışdırıcıya tökün, fıstıq kütləsinə yaxşıca qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər çalın.
