Soyuducunuzdakı dondurulmuş quşüzümü toxunulmazlığı artıra biləcək, infeksiyalara və mədə-bağırsaq problemlərinə kömək edə biləcək və sadəcə pəhrizinizi müxtəlifləşdirən son dərəcə qiymətli qidalardır. Bu ecazkar giləmeyvədən misilsiz bir şirin və turş içki hazırlanır. Xammaldakı bütün qidaları qorumaq üçün zoğalı suyunu düzgün hazırlamaq vacibdir.
Zoğal: faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Zoğal bədənin tamamilə udduğu şəkərlərdir; qiymətli üzvi turşular; pektinlər; çox miqdarda C vitamini. Bundan əlavə, bataqlıq giləmeyvəsində həzm üçün lazım olan manqan, kalium, mis, molibden və kobalt kimi bir çox iz elementi var.
Ənənəvi olaraq, xalq təbabətindəki quşüzümü, müasir alimlərin illərlə reçetesi az dəyişən zoğalı suyunun bakterisid təsiri ilə əlaqələndirdikləri iltihabların, soyuqdəymələrin müalicəsində istifadə olunurdu. Sübut edilmişdir ki, çox miqdarda guipur turşusu sayəsində dərmanlı içki antibiotiklərin təsirini artırır və P vitamini yuxunu bərpa etməyə, baş ağrısını və yorğunluğu aradan qaldırmağa kömək edir. Zoğalıdakı iz elementlərinin ehtiyatları dərman içkisini qaraciyər xəstəlikləri və metabolik xəstəliklər üçün əla köməkçi edir.
Yenə də evdə hazırlanan zoğalı suyu, qeyri-adi şəkildə və bir qidalanma və terapevtlə məsləhətləşmədən istehlak edilə bilən gündəlik bir içki deyil. Ağızdan sonrakı durulama olmadan turş meyvə içkisinə həddindən artıq həvəs dişlərin minasına zərər verə bilər.
Zoğalı kontrendikedir:
- mədə xorası ilə;
- mədə toxumalarının aşınması ilə;
- allergiya;
- gut;
- urat böyrək daşı.
Heç bir şeydən sui-istifadə edə bilməzsiniz, içki pəhrizə əlavə olaraq, vitamin əlavəsi kimi qəbul edilməlidir.
Dondurulmuş quşüzümü suyunun bişirilməsi
Qış boyunca istənilən vaxt zoğalıdan meyvə içkisi hazırlaya bilərsiniz, çünki təbii qoruyucu olan benzoik turşusu sayəsində bu ecazkar giləmeyvə doqquz aya qədər təzə qalmağı bacarır. Məhsul şimaldakı bataqlıq meşələrində yığılır, digər ərazilərdə zoğalılar ümumiyyətlə dondurulmuş şəkildə alınır. C vitaminini məhv etməmək üçün xammalları otaq temperaturunda əritmək lazımdır.
Əridilmiş giləmeyvə (150 q xammal üçün hesablanmışdır) oksidləşməyən bir qaba (paslanmayan polad, emaye, şüşə, keramika) qoyun və taxta bir pestle, oklava ilə əzin. Əlbəttə ki, qarğıdalı suyunu bir qarışdırıcı ilə hazırlamaq daha asandır, lakin metal səthlər vitaminləri və uzun müddətli istilik təsirini məhv edir.
Giləmeyvə suyunu cuna, metal olmayan bir ələkdən istifadə edərək sıxın və tortun içərisinə 600 ml su tökün, qaynadın və dərhal süzün. Bulyonda suyu, yarım stəkan şəkər tozu tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın və sərinləyin. Və zoğalı suyuna şəkər əvəzinə 0,3 çay qaşığı zəncəfil əlavə olaraq dadına görə bal əlavə etsəniz, əla bir soyuqdəymə içkisi alacaqsınız.
