Dünyanın hər yerindən barmenlər maraqlı və qeyri-adi kokteyllərin hazırlanmasında rəqabət aparırlar, amma klassik olan və on illərdən sonra da yaşlanmayan reseptlər var. Məsələn, amerikalılar tərəfindən sevilən Ağ Rus kokteyli, bu arada, illərdir eyni nisbətdə ifa olunur.
Votka, likör və ağır qaymaqdan hazırlanan White Russian kokteyli, onu bu qədər populyarlaşdıran zərif qaymaqlı bir qəhvə dadına malikdir. Rus kokteylinin Rusiyada icad edildiyini düşünmək məntiqlidir. Ancaq bu heç də belə deyil. İlk dəfə bu kokteyl ABŞ-da Amerikalı barmenlər tərəfindən qarışdırıldı. İçkinin "rus" halına gəlməsinin iki izahı var.
Kokteylin müharibədəki məğlubiyyətdən sonra xaricdəki ölkələri su basan Ağ Qvardiyanın şərəfinə adlandırıldığına inanılır. Onlara "Ağ Ruslar" deyirdilər. Başqa bir versiyaya görə, içki araq içdiyi üçün adını aldı və yalnız ruslar araq içə bilər. "Ağ" prefiksi də tərkib hissələrindən birinin - krem olması ilə izah olunur.
Kokteyl aşağıdakı nisbətlərdə qarışdırılır: iki hissə araq, bir hissə qəhvə likörü, sonra qalanını qaymaqla doldurun, qarışığı əzilmiş buzla tamamlayın. Yeri gəlmişkən, eyni reseptli bir kokteyl müxtəlif yollarla hazırlana bilər. İçkinin dadı dəyişməyəcək, ancaq görünüşü fərqli olacaq.
Bəzən bütün kokteyl maddələri və buz bir çalkalayıcıda qarışdırılır və sonra stəkanlara tökülür.
Bəzi insanlar likör və votka qarışdırıb daha sonra çırpılmış qaymaqları səthə tökməyi üstün tuturlar. Bütün maddələr səliqəli təbəqələrə töküldükdə üçüncü bir yemək variantı da var. Müştəriyə xidmət etməzdən əvvəl onları böyük bir qaşıqla qarışdırın.
"White Russian" in komponentləri praktik olaraq dəyişməzsə (bəzən krem əvəzinə süd götürürlər), nisbətlər hər barmenin şəxsi işidir. Tarif ilk dəfə yayımlandıqda, araq və qəhvə likörü bərabər hissələrə töküldü və üstünə yalnız bir qaşıq qaymaq əlavə edildi. Bir az sonra likör miqdarı bir qədər azaldı, ancaq qaymaqlı hissəsi stəkanın beşdə birinə qədər artdı. Sonra tədricən nisbətlər bu günki nisbətlərə yaxınlaşdı. Baxmayaraq ki, irlandların daha da irəli getdiyini söyləyirlər. Bir hissəsi votka, bir hissəsi Kahlua qəhvə likörü və dörd hissə süddən bir kokteyl hazırlayırlar.
Yeri gəlmişkən, əvvəlcə "White Russian" yalnız qadın kokteyli sayılırdı, lakin bu gün bir çox kişinin sevimli kokteyli halına gəldi.
“White Russian” barmenlərə oxşar zövqə və tərkibə malik bir sıra kokteyllər yaratmağa ilham verdi. Məsələn, araq romla əvəzlənərsə, "Ağ Rus" dərhal "Kuba" ya çevriləcəkdir. "Ağ zibil" araq yerinə viski istifadə etməklə əldə edilir. Qəhvə likörü əvəzinə albalı brendi əlavə etsəniz, "rus" artıq "ağ" deyil, "mavi" olacaqdır. Əlbətdə ki, kokteylin kölgəsi göyün mavisinə bənzəməyəcək, amma bu vacib deyil, çünki ad bir qədər fərqli tərcümə olunur - "Rus Gay". "Dirty Russian" krem ilə deyil, şokolad şərbəti ilə tamamlanır.
“Solğun rus”, “deşilmiş rus” və hətta “dilənçi rus” da var. İçkinin ilk versiyasında araq, moonshine, ikincisi - İrlandiyalı Sheridans üçün krem və likör ilə dəyişdirilir, lakin, görünür, yoxsul bir rus mühaciri arağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırır. Cazibədar bir rus tennisçi üçün başqa bir kokteyl seçimi icad edildi. Buna "Anna Kournikova" deyilir. Bu qız üçün barmenlər kokteylə yağsız süd və ya kefir əlavə edirlər.
