Hər hansı bir alkoqollu içki xidmət etmək üçün xüsusi qablar tələb edir. Bütün üstünlükləri və dad dərinliyini maksimum dərəcədə artırmaq üçün müxtəlif növ şərablar belə müxtəlif formalı stəkanlara tökülür.
Fleyta
Fleyta (fransızca flûte - fleyta sözündəndir) nazik gövdəsi olan dar bir stəkandır. Bir qayda olaraq, bu növ şüşə qabların həcmi 150 ml-dir, lakin daha həcmli eynəklər də var - 300 ml-ə qədər. Stəkanın uzanan forması içkinin köpüklü içkilərin tərkibindəki karbon dioksid baloncuklarını mümkün qədər uzun müddət saxlamasına imkan verir. Bundan əlavə, şərab stəkanının tutulması lazım olan uzun ayaq, əllərin istiliyinin əvvəlcədən şərab istiləşməsinə imkan vermir və içkinin bütün dadını qoruyaraq, mümkün qədər uzun müddət soyudulmasına imkan verir.
İçkiyə xidmət etməzdən əvvəl onun üçün nəzərdə tutulmuş qazlı şərab növü kimi fleyta stəkanı çox soyudulmalıdır. İçkini artıq su ilə seyreltməmək və ləzzətini pozmamaq üçün şampan və köpüklü şərablara heç vaxt buz küpləri əlavə olunmur. Şərab etiket qaydalarına görə, stəkan həcminin 2/3-dən çoxunu doldurmaq olmaz və içkinin köpüklənməməsi ilə stəkan tərəfdən aşağı axmasına imkan verərək çox yavaş doldurulmalıdır.
Fleyta stəkanlarında quru şampan (şəkərin az olduğu və ya olmadığı Quru, Ekstra Quru, Brut və Brut təbiəti) və quru köpüklü şərablara xidmət etmək adətdir. Kanepeler (gurme əti, kürü, dəniz məhsulları ilə), meyvələr və hətta peçenye qəlyanaltı kimi uyğundur. Yuxarıda göstərilən içkilər əsasında bəzən kokteyllər hazırlanır, maddələr birbaşa fleyta qarışdırılır. Şampan əsaslı bir neçə resept:
- Kir Royal: Quru Şampan (100 ml) və Qarağat likörü (15 ml).
- Hemingway Şampan: quru şampan (100 ml) və absint (20 ml).
- Qara məxmər: Quru şampan (60 ml) və Stout, Dark Ale (60 ml).
Şampan nəlbəki stəkanı
İngilis dilindən hərfi tərcümədə, Şampan Saucer bir şampan boşqabdır. Hər zamanki ana dilimizdə ad olduqca qəribə səslənir, ancaq bu stəkanın şəklinə baxsanız, hər şey öz yerinə düşəcəkdir. Bu növ barware həqiqətən geniş bir nəlbəkiyə bənzəyir, lakin yanları bir qədər yüksəkdir və zərif bir nazik ayağı var. Günümüzdə Şampan Saucer stəkanı olduqca nadir hallarda istifadə olunur və bir çox insan adi uzun eynəkdən başqa bir şeyin köpüklü şərablar üçün nəzərdə tutulduğunu bilmir. Aralarında praktik və əhəmiyyətli bir fərq var.
Belə geniş bir stəkanda əvvəlcədən soyudulmuş bir içki tez istilənir və hava baloncuklarını sərbəst buraxır, beləliklə şampan nəlbəki həcmi fleytanın həcmindən xeyli azdır - yalnız 120 ml. Uzun müddət əlində eynəklə gəzməyin adət olmadığı bufet tədbirləri üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bundan əlavə, yeməklərin özünəməxsus forması, hər hansı bir bayram mərasimində çox təsirli görünən şampan eynəklərindən məşhur piramidalar qurmağa imkan verir. Şampan nəlbəki stəkanında şirin və ya şirin şampan (Demi-sec, Doux) və köpüklü şərabların verilməsi adətdir. Yenə də bu içkilərə buz əlavə edilmir, amma bəzəklər, məsələn, bir kokteyl albalısı, geniş boynlu bir stəkanda möhtəşəm görünür.
Qırmızı şərab stəkanı
Bu tip şüşələrin birbaşa məqsədi adla oxunur - qırmızı şərab üçün xüsusi bir stəkandır. Məşhur inancın əksinə olaraq, qırmızı və ağ şərablar müxtəlif növ şərab stəkanları tələb edir. Qırmızı şərab şüşəsi lalə bənzər, bir qədər kürə şəklindədir. Yuxarı tərəfə enən bir boyun əmələ gətirən nazik şüşə, geniş çeşidli şərab qoxusunun vaxtından əvvəl stəkanı tərk etməsinə imkan vermir və içkinin hava ilə qarşılıqlı təsir sahəsini genişləndirərək incə aromalarını ortaya qoyur.
Qırmızı şərab stəkanları ümumiyyətlə 500-750 ml tutur, ancaq bunların yalnız 1/3 və ya daha azına doldurulması lazımdır. Həcmlərin bu paylanması (şərabın 1/3 hissəsi və havanın 2/3 hissəsi) içkini oksigenlə doyurur. Bundan əlavə, şərabla ağzına qədər doldurulmuş böyük bir stəkanın kökündən tutulması demək olar ki, mümkün deyil və əsas qabdakı barmaq izləri ən azından estetik görünmür. Bundan əlavə, əllərin istiliyi şərab üçün qəbuledilməz olan içkini tez bir zamanda isidir, çünki köpüklü şərablara bənzəyən buz əlavə edilə bilməz. Qırmızı şərablar üçün qəlyanaltı kimi ət ləzzətləri və sərt pendir vermək adətlidir.
Ağ şərab şüşəsi
Ağ şərab üçün stəkanların qırmızı şərabdan daha uzun və düz tərəfləri var. Bu fərq, ağ şərabların ətrinin, bir qayda olaraq, daha az gərgin olması və şüşənin kənarında gecikdirilməsinə ehtiyac olmadığı ilə izah olunur. Bundan əlavə, şərab şüşəsinin uzanan forması içkinin oksigenlə minimal təmasda olmasına imkan verir ki, bu da ağ şərabların dadına zərər verə bilər.
Yumşaq növ pendirlər, göbələk qəlyanaltıları və dəniz məhsulları qəlyanaltılar ağ şərabın dadını mükəmməl vurğulayır. Xidmətdən əvvəl 7-10 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Bütün barmaqlarınızı istifadə edərək (kiçik barmağınızı çıxarmadan) stəkanı uzun ayağınızdan tutmalısınız.
Porto şüşəsi
Porto stəkanları port şərabı üçün nəzərdə tutulub - fermentasiya edən üzüm suyu və alkoqoldan istifadə edilən bir içki. Porto şüşəsi ümumiyyətlə yuxarıda müzakirə olunan bütün eynəklərdən daha az həcmlidir, çünki daha güclü bir içki üçün nəzərdə tutulub. Xarici xüsusiyyətlərinə görə, Porto ağ şərab üçün bir stəkana bənzəyir, ölçüsü yalnız bir qədər kiçikdir (yalnız 80-100 ml) və daha qısa bir gövdədir.
Bu nəcib içkiyə xidmət qaydaları bir sıra qaydaları əhatə edir. Beləliklə, liman ümumiyyətlə yatay olaraq saxlanılır, lakin xidmət vermədən bir həftə əvvəl şüşə şaquli olaraq yerləşdirilməlidir. Zənginləşdirilmiş şərabın orijinal qabdan birbaşa tökülməsi adət deyil, xüsusi bir süfrəyə tökülməlidir. Nəticədə, açıq liman şərabının uzunmüddətli saxlanması söz mövzusu deyil: yenidən bağlamaq üçün nəzərdə tutulmayıb. Port şərabına pendir və şirin meyvələr verilir.
Sherry cam
Sherry, rus dilində adı Sherry kimi səslənən bir içki. Bu, quru üzümdən hazırlanmış, sərbəst qapalı barellərdə yaşlanmış və spirtlə möhkəmləndirilmiş bir İspan içkisidir. Sherry Glass geniş bir ağız ilə konuslanmışdır. İçki kifayət qədər güclü olduğundan, onun üçün qablar çox az - 50-60 ml olmalıdır.
Ancaq Sherry stəkanı yalnız şeri üçün nəzərdə tutulmayıb, başqa bir içki ona uyğundur - vermut, otlara əsaslanan möhkəmləndirilmiş şərab. Həm ət məhsulları, həm də bişmiş məhsullarla yaxşı uyğunlaşdıqları üçün demək olar ki, hər hansı bir yemək bu növ içkiyə məzə kimi uyğun olacaqdır.
Konyak Balonu
Bu tip şüşələrin əsas məqsədi, adından da göründüyü kimi, konyak xidmət etməkdir. Hazırlanması üçün Trebbiano üzümləri toxumlara zərər vermədən xüsusi preslər istifadə edərək sıxılır, bir neçə həftə fermentasiya edilmək üçün buraxılır və sonra güclü konyak alkoqolu alınana qədər distillə edilir (artıq mayeni çıxarın). Bütün prosedurlardan sonra konyak yaxından bağlanmış palıd çəlləklərində təxminən 3-5 il saxlanılır.
Balon (top) sözünün bir səbəbə görə adda göründüyünü qeyd etmək lazımdır, çünki konyak üçün klassik şüşə həqiqətən daralmış bir boyuna sahib sferik bir forma malikdir. Servis vermədən əvvəl konyağı soyutmaq adət deyil, istiliyi 20 dərəcədən aşağı olmamalıdır. Konyak içkisini yaradan Fransızlar, istifadəsini bütöv bir mədəniyyət kimi qəbul edirlər. Onun üçün hər cür qəlyanaltı tanımırlar, yalnız güclü qəhvə və bir siqarın həqiqi konyakın dərin dadını açmağa kömək edəcəyinə inanırlar.
