Şərab siyahısı hər hansı bir restoranın bir növ simasıdır. Buna görə dizaynına diqqət yetirmək çox vacibdir. Xəritəni tərtib edərkən restoranda verilən yeməklərlə uyğunlaşacaq bir çox amil var.
Vacibdir
- - ziyarətçilər haqqında məlumat;
- - qurum haqqında məlumat;
- - menyunun forması.
Təlimat
Addım 1
Qurumun hədəf auditoriyasının nə olacağını müəyyənləşdirin, çünki şərab siyahısı ona uyğun olmalıdır. Müəssisənin yeri: Müəssisənin yeri kimi bir amilə diqqət yetirin, çünki şərab siyahısının tərtib olunduğu hədəf auditoriyası tərəfindən ziyarət edilə bilməz.
Addım 2
Müəssisənin tərzi: Müəssisəni elə bir şəkildə bəzəyin ki, qonaqlar girdikləri zaman şərab butulkalarına və şərab aksessuarlarına diqqət yetirsinlər, bu onların diqqətini cəlb etsin və şərabı dadmaq arzusunu oyatsın.
Addım 3
Şərab siyahısına yalnız şərabları və ya şərabları və digər bütün alkoqollu içkiləri daxil edin.
Addım 4
Balanslı şərab siyahısını və moda meyllərini də nəzərdən keçirin. Bunu etmək üçün restoranın qonaqlarının rəylərini və istəklərini oxuyun.
Addım 5
Bir markalı şərabın qalıqları anbarda yerləşməməsi üçün restoranda satış statistikasını aparın. Bu şəkildə qurumun şərab siyahısının həcmini tənzimləyin.
Addım 6
Kartda şərab bazarının yeniliklərini daxil edin və ziyarətçilərinizi bu barədə məlumatlandırdığınızdan əmin olun.
Addım 7
Şərab kartındakı şərabları istənilən qaydada sadalayın. Bu şərab hissələrinin hər birində onları ölkələrə, bölgələrə görə qruplaşdırın. Xüsusi bir hissədə yarı şirin və yarı quru şərabları seçin.
Addım 8
Şərab siyahısında şərabın əsas parametrlərini göstərin: kateqoriya, bölgənin adı, markası, gücü, şüşə tutumu, qiyməti.
Addım 9
Şərab siyahınızı sürətli aşınmaya davamlı olan eyni üslub və materiallar ilə fərdiləşdirin.
