Lahana turşusu gündəlik istehlak edildikdə toxunulmazlığı artıran və mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdıran dadlı və faydalı bir yeməkdir. Ən faydalı yeməyi hazırlamaq üçün məhsulu mayalamaq üçün reseptə ciddi şəkildə riayət etməlisiniz, eyni zamanda ay təqviminə riayət etməlisiniz.
Kələm turşusunun faydaları nədir
Duzlu kələm inanılmaz dərəcədə sağlam bir məhsuldur. Yeməyin faydası bir çox vitamin, çox miqdarda lif olmasıdır. Bundan əlavə, lahana turşusu, məhsulda uzun müddət itkisiz qalan C vitamini mənbəyidir (adi kələmləri kələm başları ilə saxlayarkən içindəki bu vitamin hər gün daha az olur).
Kələm duzlu su da faydalıdır. Məhsulda çox miqdarda kalium, natrium, dəmir, süksin turşusu vardır ki, bu da onu anemiya, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün əvəzolunmaz edir.
Nə kələm turşuya bilərsən?
Bütün kələm sortları fermentasiya üçün uyğun deyil, yalnız kifayət qədər miqdarda şəkər olan növlərdir. Demək olar ki, orta yetişən və gec yetişən sortlar bu tələbi ödəyir, lakin xüsusi ilə turşu və uzunmüddətli saxlama üçün aşağıdakı növlərdən və hibridlərdən tərəvəz seçməlisiniz: Qar Ağ, Grandslam F1, Cenevrə F1, Mara, Podarok, Polar, Slava.
Kələmin duzlamağa hazırlığı onun görünüşü və dadı ilə müəyyən edilə bilər: yetişmiş tərəvəzlər sıx bir yüngül kələm başı meydana gətirir, yarpaqlar şirəli və yüngül bir şirinlik qazanır.
2018-ci ilin oktyabr və noyabr aylarında kələm nə vaxt mayalanacaq
Oktyabr və noyabr ayları kələm turşusu üçün ən yaxşı aylardır, çünki bu vaxt bu tərəvəzlər yetişir və bu dövrdə qurulan sərin hava məhsulu çöldə (məsələn, balkonda) saxlamağa imkan verir.
Əlbətdə ki, hər hansı bir oktyabr və ya noyabr günündə kələm fermentləşdirə bilərsiniz, bununla birlikdə məhsulun həqiqətən dadlı və uzun müddət saxlanılması üçün iş böyüyən ayın günlərində, ideal olaraq beşinci gündə aparılmalıdır. və ya altıncı ay günü və ya ay cəsədinin Qoç, Buğa, Oğlaq və ya Oxatan bürclərində olduğu günlərdə. 2018-ci ilin oktyabr və noyabr aylarında bunlar 13, 14, 15, 16, 22, 24 oktyabr və 8, 9, 10, 11, 12, 13, 19, 20, 21, 22 noyabr olacaq.
