Noyabr qış üçün kələm turşusu üçün ən yaxşı aydır. Məhsul yığıldığı və bağdakı iş bitən bu dövrdə kələm turşusu və turşusu üçün ideal vaxt gəlir.
Noyabr ayı kələm turşusu üçün ideal vaxtdır, çünki hazırda məhsul yığıldıqda və bağdakı bütün işlər bitdikdə, qış üçün turşu hazırlamaq üçün vaxt var. Kələm uzun müddət saxlanıla bilən, ancaq dadı bir qədər azaldığı dondurulmuş bir tərəvəzdir. Bu səbəbdən kələmi duzlayıb fermentləşdirməlisiniz ki, qış boyunca dadlı xırtıldayan kələmdən ləzzət alasınız.
Beləliklə, noyabr ayında gec yetişən kələm ən çox tamamilə yığılır, bu da şirəsi sayəsində yalnız duzlama üçün uygundur. Prosedur üçün günün seçilməsinə gəldikdə, məhsulun ləzzətli və uzun müddət saxlanılması üçün iş ən yaxşı böyüyən ayda aparılır. 2017-ci ilin noyabrında bunlar 1 ilə 3 noyabr arasında olduğu kimi 19 ilə 30 arasındadır. Ancaq dolunayda və yeni ayda duzlanmayı rədd etmək daha yaxşıdır.
Ayın böyüməsindən əlavə, ayın olduğu bürclərə də diqqət yetirməlisiniz. Göy cisimin (böyümə mərhələsində) Toros, Qoç, Oxatan, Şir və Oğlaq bürclərində olduğu dövrlərdə duzlu kələmin fermentasiya proseslərinin bir qədər sürətləndiyinə inanılır ki, bu da məhsulun pozulmasına və ya çevrilməsinə imkan vermir. yumşaq. 2017-ci ilin noyabrında yuxarıdakı bürclərdə böyüyən ay 1, 2, 3, 22, 23, 28, 29 və 30-da baş verəcəkdir.
Və nəhayət, qeyd etmək lazımdır ki, kələm turşusu və turşusu üçün ən yaxşı günlər "kişi" günləridir - bazar ertəsi, çərşənbə axşamı və cümə axşamı. Buna görə həftənin yuxarıdakı günlərindən birini xüsusi olaraq kələm yığmaq üçün ayırmağa çalışın, bu halda resept və saxlama şərtləri pozulmamaq şərti ilə keyfiyyətsiz məhsul əldə etmək minimuma enəcəkdir.
