Bir çox insan peşəkar aşpazlar qədər mətbəxdə bıçaq necə istifadə edəcəyini öyrənməyi xəyal edir. Birincisi, yeməyi tez bir zamanda kəsmək bacarığı bişirməyə daha az vaxt sərf etməyə imkan verir, ikincisi, dilimlər daha gözəldir.
Təlimat
Addım 1
Tərəvəzləri tək başına necə tez kəsəcəyinizi öyrənmək üçün çox səbr və iti bıçağa ehtiyacınız olacaq. Hər kəs özü üçün hansı bıçağı istifadə etmək daha rahat olduğuna qərar verir. Bir çox yeni başlayanlar iş üçün ağır sapı və paslanmayan polad bıçağı seçirlər. Bahalı bir bıçaq dəsti ala bilərsiniz və əsasən bunlardan yalnız birini istifadə edə bilərsiniz. Bıçağın yaxşı bir şəkildə kəskinləşdirilməli olduğunu unutmayın - dilim sürəti və qalınlığı birbaşa bundan asılıdır. Tünd bıçaqla tərəvəzləri tez bir zamanda kəsə bilməyəcəksiniz - yalnız özünüzü kəsəcəksiniz.
Addım 2
Barmaqlarınızın bütövlüyü bir əlinizlə bir bıçağı, o biri əlinizlə, məsələn, bir tərəvəzi düzgün tutmağınızdan asılıdır. Sağ əllisənsə, bıçaq sağ əlində olmalıdır. Dəstəyi ovucunuzla sıx bir şəkildə tutun. Digər tərəfdən, şəkildə göstərildiyi kimi tərəvəzi tutun. Yəni bıçağın geniş yan təyyarəsi demək olar ki, həmişə digər əlin əyilmiş barmaqlarına toxunmalıdır.
Addım 3
Barmaqlarınızın ucları ilə kəsilmiş yeməyi taxtaya möhkəm basın. Xarici tərəfi bıçaq bıçağına paralel olmalıdır. Özünüzü kəsməmək üçün barmaqlarınızı yalnız bir az əyilmiş vəziyyətdə saxlamalı və bıçaq barmaqlar boyunca hamarca sürüşməlidir, ancaq onlara toxunmamalıdır.
Addım 4
Dilim hərəkətləri yaxşı koordinasiya edilməlidir. Bu vəziyyətdə, bıçağın ucu demək olar ki, daim lövhənin səthinə toxunmalı və bıçağı tutduğunuz əl bir ellips kimi hərəkətlər etməlidir. Yəni tərəvəzi kəsməməlisən, amma tez kəsməlisən. Bıçaq bıçağı çox tez donur.
Addım 5
Tərəvəz, göyərti, ət və ya balıq tutduğunuz əl yeməyi qabağa itələmək üçün bıçağı gəzdirdiyiniz kimi geri sürüşməlidir. Bu şəkildə dilimlərin qalınlığını təsir edirsiniz. Əllər gərgin olmamalıdır, əks halda çox tez yorulacaqsınız. Kəsmə zamanı biləklər və əllər mümkün qədər rahat olmalıdır.
