Nənənin cemini kim sevmir? Həmişə ən dadlıdır, sevgi ilə bişirilir, konservantlar və digər zərərli qatqılar ehtiva etmir, bundan əlavə xoş ətir yayır. Ancaq sual budur ki, cem zərərli ola bilərmi və bədənimizə hansı faydaları gətirir? Sağlamlığı zədələmədən davamlı cem yemək mümkündürmü?
Hər halda cem ilk növbədə şirindir. Bu səbəbdən də bir çox qənnadı sevərlər bu incəlikdən sui-istifadə etməkdən çox narahatdırlar. Mürəbbənin tərkibində vitamin olub-olmaması dişlərə zərərlidirmi - bu və digər suallara cavab tapmalıyıq.
Mürəbbə yüksək kalorili bir məhsuldur?
Bəli, cem, şübhəsiz ki, yüksək kalorili qidalar kateqoriyasına aid edilə bilər. Bununla birlikdə, kalori miqdarı, yeməkdə istifadə edilən şəkər miqdarı ilə birbaşa nisbətdə olacaqdır. Şəkərin özü kifayət qədər kaloridir və 100 qramda 370 kilokalori var. Cemin hazırlandığı giləmeyvə və ya meyvələrin kalori baxımından o qədər də yüksək olmadığını nəzərə alsaq (100 qramda yalnız 40-50 kkal), cemin ümumi kalori miqdarı 100 qr üçün 200 kilokalori ola bilər.
Beləliklə, yemək zamanı istifadə edilən şəkər miqdarı mürəbbənin kalorili olmasına təsir göstərə bilər. Nə qədər az olarsa, o qədər yüksək kalorili mürəbbə və bədənimiz üçün daha az zərərlidir.
Vitaminlər cemdə qorunurmu?
Adətən mürəbbənin hazırlandığı giləmeyvə və meyvələr beta-karoten, C vitamini, B vitaminləri (B1, B2), PP və E ilə zəngindir.
Pişirmə zamanı yüksək temperaturlara məruz qaldıqda, C vitamini və beta-karoten qismən məhv olur. B vitaminləri, E vitamini və PP-nin əsas miqdarı qorunur və bunlar təbii ki, bədənimizə fayda gətirir.
Zərər, yoxsa fayda?
Yenə də bu suala qəti cavab yoxdur. Sıxışmaq həm zərərli, həm də orqanizm üçün faydalı ola bilər. Məsələn, cem içərisində olan B vitaminləri, sağlam bir bədənə son dərəcə faydalı təsir göstərəcəkdir. Diabetes mellitus şəklində mövcud pozğunluqlarla birlikdə, çox şirin mürəbbə belə xəstəliyin simptomlarını gücləndirə və düzəlməz bir zərər verə bilər.
Yeməkdə çox tez-tez cem yemək ağız boşluğunda diş çürüməsi kimi müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Ancaq bu yeməkdən sonra ağzınızı yaxalamaq və ya dişlərinizi fırçalamaq üçün bir qayda etsəniz, mürəbbənin istifadəsi səbəbi ilə dişlərinizdə problem olmaya bilər.
Həm də qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı bir şirin qida kimi, cem də həzm prosesi zamanı qan dövranına serotoninin salınması səbəbindən əhval-ruhiyyəni qaldıran təsir göstərə bilər. Serotonin, öz növbəsində, beynin müxtəlif hissələrini aktivləşdirir, sevinc hissi yaradır.
Diqqətlə mədə problemləri üçün cem istifadə etməlisiniz. Məsələn, az turşuluqla cem yalnız faydalı ola bilər, əgər turşuluq artarsa və ya daha da pis, mədə xorası xəstəliyi inkişaf etməyə başlamışsa, cem zərərli ola bilər.
Əlbətdə ki, hər kəs qışda mürəbbənin müxtəlif soyuqdəymələrin profilaktikası kimi faydalarını bilir. Əvvəlcə A, C vitamini və əlbəttə E kimi giləmeyvə və meyvələrdə olan əvvəllər bəhs edilən antioksidantlar bunu asanlaşdırır.
Xülasə edərək, hər şeydə olduğu kimi, cem istifadəsində bir tədbirin lazım olduğu, belə bir sevimli ləzzətin yalnız bədəninizə fayda verəcəyi qənaətinə gələ bilərik.
