Elə oldu ki, məşhur "bot" un mətbəxi Avropa qitəsinin hüdudlarından çox məşhur və uğurlu oldu. Bu uğurun sirri nədir? Yəqin ki, italyanlar yemək hazırlamaq üçün geniş bir maddə siyahısı istifadə etmələridir və əksəriyyəti bu günəşli torpaqda böyüyürlər.
Əlbəttə ki, Fransız incəliyi çox uzaqdır, amma İtalyan mətbəxində kozur var: yemək üçün istifadə olunan məhsullar mövsümə bağlıdır. Bazarlara gedən İtalyan qadınlar, məhsulların siyahısını hazırlamırlar, çünki nə alacaqlarını bilmirlər və daha da çoxu yeməyə hansı yeməyin hazırlanacağını bilmirlər.
Mətbəxin formalaşması bir neçə əsrdir həyata keçirilmişdir və qonşu dövlətlər bu müddətdə mühüm rol oynamışlar. Avropa xəritəsində, İtaliya dövləti yalnız 100 il əvvəl meydana gəldi və bunun sayəsində Siciliya, Ligurian, Neapolitan və Milan mətbəxlərinin bütün ən yaxşı ləzzətlərini mənimsəyə bildi. Bu gün İtalyan mətbəxi şərti olaraq şimal və cənub mətbəxinə bölünür. Yalnız istifadə olunan ədviyyatlarla fərqlənirlər. Bir sözlə, şimal və ya cənub qaydasında hazırlanan eyni yemək ədviyyatlara görə dad baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
Hər hansı bir yemək qəlyanaltıların verilməsi ilə başlayır - İtaliyada onlara antipasti deyilir. Məsələn, masadakı əsas qəlyanaltı olaraq qovun və ya şaftalı şəklində çox qəribə və ilk baxışda uyğun olmayan yan yeməkli toyuq ayağının parçaları ola bilər. Qəlyanaltılar salatlarla əvəz olunur. Burada danışılmamış bir qayda var: minimum sirkə və maksimum yağ və duz. Və yalnız salatlar masada göründükdən sonra ilk yemək verilir - şorba, makaron və ya risotto. Çox vaxt italyanlar masanın əsas yeməyi olaraq makaron alacaqlar, çünki onsuz masa boş və darıxdırıcı sayılır.
İlk yeməyi verdikdən sonra dolci və ya sadə sözlə desək desert şəklində başqa bir kulinariya ləzzətinə hazır olun. Çoğunlukla tiramisu verilir, daha az limonlu tort və ya rom süngər tortu verilir və sizə inanılmaz sayda dondurma növü təklif ediləcəkdir. İtaliyada çay sərin müalicə olunur, buna görə qəhvə ümumiyyətlə desertdən sonra gətirilir. Səhər yeməyində kapuçino, günortadan sonra espresso içməyi üstün tuturlar. Baxmayaraq ki, ikincisi italyanlar tərəfindən o qədər sevilir ki, onu gecə-gündüz içirlər.
Milli İtalyan mətbəxi dünyanın ən yaxşısı deyil, eyni zamanda ən dəblidir. Bununla birlikdə, bu təəccüblü deyil, çünki bir yeməkdə istifadə olunan bu cür maddələrə zərif Fransız mətbəxində belə rast gəlinmir.
