Caponata bir növ İtalyan kürüdür. Caponata bir dilim qızardılmış çörək üzərinə verilərkən əsas yemək və ya qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Vacibdir
- • 2 badımcan;
- • 1 soğan;
- • 2 şirin bibər;
- • 3 ədəd kərəviz;
- • 500 q pomidor;
- • 3 osh qaşığı. duzlu qapaq qaşıqları;
- • 2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- • yarım qutu zeytun;
- • 3 osh qaşığı. qaşıq şərab sirkəsi (ağ);
- • soyulmuş şam qoz-fındıqları (dadına görə);
- • qızartmaq üçün zeytun (və ya bitki yağı).
Təlimat
Addım 1
Bişirmədən əvvəl tərəvəzlər bir dəsmalda yuyulur və qurudulur. Badımcaqların sapları kəsilir, bundan sonra təxminən 1x1 sm kublar halında kəsilir, dilimlənmiş badımcanlar bir qabda düzülür, duzlanır və üstünə bir yük qoyulur (bir qab su və ya bir boşqab su).
Addım 2
Kərəviz kiçik parçalara kəsilir, toxumlar bibərdən çıxarılır və bibər orta kublara kəsilir. Pomidorlar qaynar su ilə qızardılır və soyulur, sonra toxumların çıxarıldığı dörddə birə kəsilir. Toxumdan soyulmuş pomidor məhəllələri iri parçalara kəsilir.
Addım 3
Yağ əvvəlcədən qızdırılan qaba (təxminən 3 xörək qaşığı) tökülür, əvvəlcədən xırda doğranmış soğan əlavə edilir və şəffaf olana qədər qızardılır. Qızardılmış soğana bıçaq, kərəviz və zeytun əlavə edilir, yaranan qarışıq 5 dəqiqə qızardılır.
Addım 4
Qızartma qabındakı qarışığa bibər əlavə edilir, 5 dəqiqə qızardılır, pomidor əlavə olunur. Tencerenin içeriği bibər yumşalana qədər qızardılır.
Addım 5
Patlıcan əvvəlcə duzdan yuyulmalı olan başqa bir qabda qızardılır. Hazır tərəvəzlər qalan tərəvəzlərə əlavə olunur, qarışdırılır və bir neçə dəqiqə bişirilir, sonra tərəvəzlər şəkərlə səpilir və şərab sirkəsi tökülür. Tərəvəzlər yavaşca qarışdırılır, şam qoz-fındıqlarına səpilir və 2-3 dəqiqə daha qaynadılır.
Addım 6
Çörək ilə xidmət etmək üçün hər hansı bir çörəyin dilimləri ızgarada, bir tostda və ya sadəcə quru qızartma qabda qurudulmalıdır. Bundan sonra tərəvəzlər çörəyin üstünə düzülür, reyhan yarpaqları ilə bəzədilir və masaya verilir.
