Xəmirin hazırlanmasında maya istifadə etmirsinizsə ləzzətli təzə çörək, gözəl Pasxa tortu və havadar tortlar əldə edilə bilməz. Hal-hazırda mağazalarda bu məhsulu quru və sıxılmış formada tapa bilərsiniz. Rahatlıq üçün bəzi evdar qadınlar hələ də quru mayaya üstünlük verirlər.
Quru maya nədir
Maya bakteriyaların məhsuludur və hazırda xəmir bişirmək üçün istifadə olunur. Əvvəllər yalnız preslənmiş tapmaq mümkün idisə, indi yeni bir məhsul var - quru maya. Kiçik qranullara bənzəyirlər və çox quruyan bərkdən əldə edilirlər.
Belə bir məhsulu quru və sərin yerdə saxlamaq lazımdır, qablaşdırma tamamilə möhürlənməlidir, əks halda maya yararsız hala gələcəkdir. Buna görə ən çox onlar 1 dəfə kifayət edən kiçik çantalarda buraxılırlar.
Quru mayanın əvvəlcədən əzilməsinə və işə hazırlanmasına ehtiyac yoxdur, bu onların əhəmiyyətli üstünlüyüdür. Xəmir isə daha sürətli qalxır, bu da sahibə vaxtına qənaət edir.
Hansı quru maya seçilsin
Ümumilikdə iki növ quru maya var: sürətli (ani) və aktiv. Texnologiyaları və qurutma müddəti ilə bir-birlərindən fərqlənirlər. Sürətli təsirli quru mayanın istifadəsi çox rahatdır, əvvəlcə suda həll olunmasına ehtiyac yoxdur. Yalnız belə bir məhsulu az miqdarda unla qarışdırmaq və yalnız hazır xəmirə əlavə etmək lazımdır. Ani maya xəmirin çox sürətlə qalxmasına imkan verən kiçik bir vermicelli kimi görünür.
Ani mayanın istifadəsi asan və vaxta qənaət etdiyi üçün bir çox ev xanımı onu seçir. Ən populyar və ən yaxşısı Saf Moment və Dr Oetker-in məhsullarıdır. Bu maya xəmirin sürətlə artmasına kömək edir, bişmiş məhsulları havadar, tüklü və inanılmaz dərəcədə dadlı edir.
Aktiv quru maya istifadədən əvvəl isti su və ya süddə həll olunmalıdır. Belə bir kütlə üçün yemək müddəti 15 dəqiqə olacaq. Maya daha sonra un və qalan maddələrlə qarışdırıla bilər. Çörək istehsalçısında istifadə üçün əladır.
Aktiv mayanın ən yaxşı seçimi Saf-Levure, Pakmaya'dır. Tez həll olunur və xəmirin yüksəlməsinə kömək edirlər. Nəticədə, bişmiş məhsullar havadar, lakin böyük boşluqlar olmadan. Bu aktiv maya bir çox kulinariya məhsulu üçün əladır.
Çörək bişirmə keyfiyyətinin ən yaxşı səviyyədə olması üçün quru maya seçiminə diqqətlə yanaşmaq lazımdır. İstehlakçı ilə maraqlanan və yalnız yaxşı məhsullar istehsal edən onsuz da sübut olunmuş istehsalçılardan istifadə etmək ən yaxşısıdır, istifadə edərkən əla nəticələr əldə edə bilərsiniz.
